中國飲食文化史．西北地區卷 | 誠品線上

中國飲食文化史．西北地區卷

內容簡介

內容簡介 《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本套書通過考古研究成果、歷史文獻等方面，闡述了各地區的從古至今的飲食文化發展歷程。對飲食文化現象進行文化內涵的分析，闡述出中國飲食文化多民族融合、醫食同源、天人合一、尊老等思想觀點，對該地區的飲食文化發展做出了科學的總結，並為今後的發展提供了新的思路。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介趙榮光

產品目錄

產品目錄 第一章 概述 一、西北地區的區劃構成 二、西北地區農耕文明的肇始與創新 三、西北地區的飲食文化特色 第二章 遠古時期 第一節 發軔於伏羲時期的飲食文化 一、特色食材的發現 二、漁獵與家庭飼養 三、糧食儲藏器具 四、鼎、甑與烹飪技藝 第二節 炎黃時期的飲食文化 一、骨耜等生產工具的使用與發展 二、五帝時期食材的人工栽培 三、糧食的計量與分配 四、探索西極的飲食文化 五、以食療疾的肇始 六、青銅器的發明與藝術彩陶的出現 第三章 夏商周時期 第一節 齊家文化時期的飲食生活 一、銅器的發展與飲食生活水準的提高 二、簞餅以食 三、中國麵食之最 第二節 兩周時期的飲食文化 一、采薇采薇 二、麵食與肉食 三、飲品與食品 第三節 古氐族、羌族的飲食生活 一、古氐族的飲食生活 二、古羌族的飲食生活 三、鹽、動物油脂與食療 第四章 秦漢時期 第一節 秦漢帝國與絲路飲食文化 一、秦：一個以糧食命名的帝國 二、西域食品的引進 三、特有的民族飲食 第二節 屯田與飲食文化 一、屯田與農業開發 二、屯田與飲食交流 第五章 魏晉南北朝時期 第一節 戰爭、和平與飲食文化 一、飲食生活的有序恢復 二、絲路上的飲食文化交流 三、特色飲食習俗 四、發達的釀造工藝 第二節 失落的飲食文明 一、樓蘭食話 二、文明高昌 第六章 隋唐五代時期 第一節 太平盛世與飲食文化的繁榮 一、空前絕後的「魚龍曼延」宴 二、盛唐氣象與胡食之風 三、葡萄美酒與「炙牛烹駝」 第二節 宗教與飲食文化 一、佛教飲食文化 二、道教飲食文化 三、清真飲食文化 第三節 吐谷渾、吐蕃、敦煌的飲食文化 一、吐谷渾的飲食習俗 二、西北地區的吐蕃人 三、絲路翹楚－－敦煌飲食 第四節 琳瑯滿目的新疆飲食文化 第七章 宋元時期 第一節 西夏的飲食文化 一、西夏的經濟發展 二、西夏的飲食習俗與鹽、馬生計 第二節 元朝的飲食文化 一、豐富的羊肉食品 二、香藥入肴 三、元八珍的出現 第八章 明清民國時期 第一節 明清時期農業經濟的恢復與飲食文化的發展 一、農業經濟的恢復 二、豐富的食物資源與民族飲食 三、移民與飲食交流 第二節 獨樹一幟的清真飲食文化 一、清真飲食文化的發展 二、西北的清真特色食品 第三節 中華民國時期的飲食文化 一、農業生產的進步與停滯 二、一方水土養一方人 第九章 中華人民共和國時期 第一節 飲食文化的新起點 一、土地政策與農牧業的新發展 二、天路美食 三、茶風茶俗 第二節 飲食文化的未來 一、改革開放氣象萬千 二、歷史的反思 參考文獻 索引 後記 編輯手記

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最佳賣點

最佳賣點 : 中國是世界上最古老的文明古國之一，中華文明是人類歷史上有數的獨立起源的古文明之一，有著從未間斷的綿延歷史。在源遠流長的中華文化中，西北地區的飲食文化擔當了非常重要的角色。從距今八千年的伏羲時代開始，生生不息傳承至今。

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