中國飲食文化史．東北地區卷 | 誠品線上

中國飲食文化史．東北地區卷

內容簡介

內容簡介 《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本套書通過考古研究成果、歷史文獻等方面，闡述了各地區的從古至今的飲食文化發展歷程。對飲食文化現象進行文化內涵的分析，闡述出中國飲食文化多民族融合、醫食同源、天人合一、尊老等思想觀點，對該地區的飲食文化發展做出了科學的總結，並為今後的發展提供了新的思路。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介趙榮光

產品目錄

產品目錄 第一章 概 述第一節 東北地區飲食文化概述一、區域範圍與歷史沿革二、主要食物原料構成第二節 東北地區飲食文化的基本特徵一、地廣人稀，食物資源充足二、民族性特徵及民族飲食文化的輻射性三、開放包容，兼收並蓄第二章 原始社會時期飲食文明之肇始第一節 東北地區的原始社會文化遺址第二節 飲食來源方式及原料分布一、東北先民的飲食來源及獲取方式二、食物原料的種類三、食物原料的分布第三節 生產工具與生活器具一、生產工具的使用二、生活器具的應用第四節 飲食文化思想的萌起一、飲食審美意識的初步覺醒二、飲食與原始崇拜第三章 先秦時期東北各部族與農牧業生產第一節 東北諸族及與中原的關係一、先秦時期的東北部族二、東北各部族與中原的關係第二節 發展中的東北農牧漁業一、粗放及緩慢發展的農業二、漁業生產及山野採集三、狩獵與畜牧業的結合第三節 食具種類增多，釀酒技術出現一、食具種類的不斷增多二、釀酒技術的出現第四章 秦漢至北朝民族變遷及飲食文化體系初創第一節 東北地區民族的演變及與中原的交流一、東北地區民族的演變二、中原政權對東北少數民族的影響第二節 經濟發展與飲食生活的時代特徵一、多種經濟形態並存二、北方飲食文化體系的初創三、與中原飲食文化的關係第五章 隋唐東北各部族及渤海國崛起第一節 隋唐時期的東北各部族第二節 渤海國的崛起及飲食文化的發展一、渤海國的建立及與周邊地區的文化交流二、渤海國人的生計方式及食物來源三、渤海地區的生產工具第六章 遼金元三大民族入主中原的飲食文化第一節 遼代契丹的飲食文化一、契丹族的生計方式和食物來源二、契丹族的飲食器具三、契丹與中原的飲食文化交流四、飲宴中的權謀與賞軍五、遼代君王的四時捺缽制度第二節 金代女真人的飲食文化一、女真各部與金朝的建立二、女真的農業發展與飲食結構三、生產工具與飲食器具四、金代榷場的設立與飲食文化交流第三節 元代東北地區蒙古族人的飲食文化一、蒙元政權的建立二、元代東北地區蒙古族人的生計方式三、元代東北地區蒙古族人的飲食結構與食俗第七章 明代東北各民族由漁獵向農耕轉型第一節 明朝統治下的東北地區飲食生活一、東北各民族的主要生計方式二、明政府與東北各民族的貢市貿易第二節 明代東北地區飲食文化的主要特徵一、由「引弓之民」走向「尚俗耕稼」二、貢賦制度與宮廷的奢華第八章 清代清兵入關後的飲食文化交融第一節 清兵入關與漢族人移民東北一、清兵入關與東北地區少數民族的分布二、漢族移民對東北農業生產的影響第二節 清代東北地區的飲食結構、飲食習俗一、各民族的主副食結構二、飲食習俗及其特點三、餐具、餐制和宴飲儀禮的變化第三節 清代東北地區的煙、酒、茶文化一、菸草的傳入和東北人的吸菸習俗二、清代東北的茶、酒文化第九章 清末至中華民國時期的經濟發展與日本的入侵第一節 東北的農業及糧食加工業的發展一、十九至二十世紀東北土地的開發二、糧豆外貿迅猛發展三、糧食加工業的興起第二節 東北地區西餐的興起一、東北西餐的特點二、各具特色的西餐店第三節 「滿洲國」時期東北的民生與民食一、百姓的食物急遽減少二、毒民害國的鴉片政策三、日偽時期的殖民政策第十章 中華人民共和國成立後的經濟與民生食俗第一節 農牧業發展及城市的定量供應一、農牧業的發展情況二、城市居民糧食和副食品的定量供應第二節 東北地區的飲食風俗一、日常飲食風俗二、歲時飲食風俗第三節 東北地區的飲食禮俗一、日常飲食禮俗二、婚姻飲食禮俗三、少數民族的敬祖飲食禮俗第十一章 改革開放帶來東北飲食文化的大發展第一節 農牧漁業的大發展一、農牧漁業經濟的重大發展二、綠色農業的發展與綠色食品基地的建設第二節 百姓飲食生活的巨大變化一、家庭日常飲食生活的變化二、家庭用餐習慣的變化三、飲食健康理念的加強第三節 改革開放帶來的食俗變遷一、東北地區飲食的新時尚二、飲食觀念的發展和變化第四節 傳統食文化的推陳出新一、東北地區的傳統食品二、改革開放後的東北飲品業三、東北餐飲業、食品業與國內外的交流參考文獻索引後記編輯手記

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 開放包容、兼收並蓄是東北地區飲食文化的一個明顯特征，她具有博大的包容性和巨大的消化能力，她廣泛吸收祖國各地多民族的文化營養，不失時機地融進大量的國外文化，結合自己的文化特點和生態特點完成了文化的再造過程，使之更加豐富多彩並充滿活力。

活動

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