中國飲食文化史．中北地區卷 | 誠品線上

中國飲食文化史．中北地區卷

內容簡介

內容簡介 《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本套書通過考古研究成果、歷史文獻等方面，闡述了各地區的從古至今的飲食文化發展歷程。對飲食文化現象進行文化內涵的分析，闡述出中國飲食文化多民族融合、醫食同源、天人合一、尊老等思想觀點，對該地區的飲食文化發展做出了科學的總結，並為今後的發展提供了新的思路。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介趙榮光

產品目錄

產品目錄 第一章 概述一、中北飲食文化區的界定與歷史分期二、中北地區飲食文化的研究現狀三、中北地區飲食文化的研究方法與實踐四、中北地區生態環境下的飲食觀念第二章 原始社會至春秋時期第一節 飲食文化的產生與初步發展一、原始生態環境下飲食文化的產生二、原始經濟與飲食文化的初步發展三、飲食階層性的產生第二節 草原風格飲食文化的形成一、延續農業經濟類型的飲食文化二、草原風格飲食文化的出現第三節 飲食禮俗的初始一、喪葬禮俗中的飲食文化二、祭祀禮俗中的飲食文化三、飲食觀念的初步形成第三章 戰國秦漢時期第一節 生計方式與草原飲食結構的形成一、畜牧業為主的生計方式二、採集與漁獵為補充的經濟形式三、農業與手工業為輔的生產活動四、肉乳為主、糧食為輔的飲食結構第二節 飲食器的分類與造型藝術一、飲食器的分類與功能二、飲食器的造型藝術三、飲食器的文化內涵第三節 飲食禮俗功能的擴大一、婚姻禮俗中的飲食文化二、喪葬禮俗中的飲食文化三、祭祀禮俗中的飲食文化四、其他禮俗中的飲食文化五、一些飲食理念的形成及飲食階層性的分化第四章 魏晉南北朝至隋唐時期第一節 飲食結構與飲食製作的開發一、畜牧業、狩獵經濟與肉乳飲食二、農業發展促進糧食比例增大三、茶、酒的需求增加四、《齊民要術》中的食品製作第二節 飲食禮俗的發展與延續一、婚俗中的飲食文化二、喪葬習俗中的飲食文化三、節慶活動、人際交往中的飲食文化四、祭祀及宗教習俗中的飲食文化五、宴飲活動中的賞賜行為第三節 文學和藝術作品中的飲食文化一、墓葬壁畫中的飲食文化資料二、音樂舞蹈與宴飲活動三、文學作品中的飲食描述第四節 飲食文化的階層性與交流一、飲食階層反映的制度文化二、飲食文化的傳播與交流第五節 《齊民要術》對中北飲食文化的總結第五章 遼朝時期第一節 飲食結構與飲食風味一、經濟方式與飲食來源二、品類多樣的飲食結構三、飲茶風習的盛行四、飲食風味與宴席範例第二節 飲食器具的功用與藝術風格一、飲食器具的功用二、飲食器具的藝術風格第三節 飲食禮俗的多樣性表現一、降生與生日禮俗中的飲食文化二、婚姻禮俗中的飲食文化三、喪葬禮俗中的飲食文化四、人際交往禮俗中的飲食文化五、歲時節慶禮俗中的飲食文化六、宗教禮俗中的飲食文化七、餐飲活動中的禮儀第四節 文學與藝術作品反映的飲食文化一、繪畫藝術中的飲食文化內容二、音樂、舞蹈藝術襯托宴飲場面三、詩詞作品及宴會詩賦第五節 飲食階層與制度文化一、遼代經濟政策與飲食來源的保證二、飲食階層與制度文化第六節 文化交流中的飲食狀況一、與周鄰民族的飲食文化交流二、與中原地區的飲食文化交流三、與西方國家的飲食文化交流第六章 西夏與金代第一節 產業結構與飲食風味一、党項人與女真人的產業結構二、飲食結構三、飲食風味四、飲食器具第二節 飲食階層與經濟政策一、飲食階層二、經濟政策第三節 飲食禮俗的延續一、壽儀與生誕禮俗中的以食為賀二、婚姻禮俗中的以食為聘三、喪葬禮俗中的以食為祭四、社交禮俗中的以食求和五、節日禮俗中的以食為慶六、宗教禮俗中的以食為敬第四節 繪畫、歌舞中的飲食文化第五節 飲食文化交流與飲食製作方法一、經濟交往帶動飲食文化的交流二、《番漢合時掌中珠》－－一部解讀西夏語言文字的重要文獻第七章 元代至明清時期第一節 經濟政策與產業構成一、牧業、漁獵政策與產業發展二、農業政策與產業發展三、手工業政策與產業發展第二節 飲食結構與特色風味一、飲食結構與風味製作二、特色宴席三、飲食結構與進食方式的演變第三節 飲食禮俗集成一、生日和婚姻禮俗中的宴飲慶賀二、喪葬禮俗中的飲食祭奠三、祭祀禮俗中的飲食祭品四、佛教與景教禮俗中的飲食供奉五、飲食禁忌與禁令第四節 飲食器造型藝術與文學藝術作品中的飲食文化一、飲食器的造型藝術二、繪畫所表現的飲食場面三、歌舞活躍宴飲的氛圍四、文學作品中的飲食描述第五節 飲食文化交流與理論總結一、經濟貿易與飲食文化的交流二、農牧業生產技術與飲食文化理論的完善第八章 中華民國至中華人民共和國時期第一節 中華民國中北地區飲食文化概況一、追求溫飽的大眾飲食生活二、飲食結構與飲食習俗第二節 新中國中北地區飲食文化的新興發展一、現代產業結構的形成二、蒙古族的飲食器具及其文化含義三、蒙古族的日常飲食製作與風味四、蒙古族飲食結構及進食方式的變化五、鄂溫克族、鄂倫春族、達斡爾族的飲食狀況第三節 新中國中北地區的飲食禮俗一、生育與生日禮俗中的飲食文化二、婚姻禮俗中的飲食文化三、喪葬禮俗中的飲食文化四、待客禮俗中的飲食文化五、節日禮俗中的飲食文化六、祭祀與宗教信仰禮俗中的飲食文化七、各地不同的飲食禁忌八、以歌舞烘托宴飲的氛圍九、民俗活動中的飲食文化內涵第四節 注重營養平衡和食養食療第五節 飲食非物質文化遺產的現狀與保護一、中北地區飲食非物質文化遺產的現狀二、中北地區飲食非物質文化遺產的保護與對策分析參考文獻索引後記編輯手記

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最佳賣點

最佳賣點 : 中北地區的飲食文化在形成與發展過程中，與東北、西北、黃河流域、長江流域、西南、華南等地區的飲食文化共存並行。特別是與東北地區、西北地區、黃河流域地區的飲食文化相互影響、相互補充，共同締造了中華民族傳統的飲食文化。