台灣漬．24節氣的保存食 (第3版) | 誠品線上

Taiwanese Pickled Food

內容簡介

內容簡介 ★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！ 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。

作者介紹

作者介紹 種籽設計節氣長河中我們是種籽自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人，之間的關係。想要找出節氣之於生活，情感的印記。專注於：品牌創新研究與行銷故事化行銷體驗設計節氣飲食設計開發風土物產設計開發

產品目錄

產品目錄 001 二十四節氣的保存食 002 目次 004 新鮮開始要內斂 006 愛做菜 008 我有拿手菜 010 NOAH節氣+食材風土旅行 012 節氣飲食研究開發．我們是種籽 016小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫] 白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]－海梨柑 [糖漬] －日曬筆柿 [陳年] 022大寒 [大寒冷 高粱辣金] 油漬彩椒[油漬] －草莓 [糖漬] －鹹豬肉 [陳年] 028立春 [立春綠 日光青] 蔥油漬[油漬] －茂谷皮+丁香粒 [全日曬] －花飛 [陳年] 034雨水 [雨水清 春生碧] 油漬香椿[油漬] －紅酒漬洋蔥 [酒漬] －梅干菜 [陳年] 040驚蟄 [驚蟄草 生命綠] 油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] －紫蘇糖花[糖漬] －福菜[陳年] 046春分 [春分瓣 幸福粉] 蕗蕎[醋漬] －美濃瓜[鹽漬] －老菜脯[陳年] 052清明 [清明飄 柳葉新青] 蒜頭[鹽漬] －蜂蜜漬玫瑰[糖漬] －鼠麴草[陳年] 058穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠] 雪裡紅[鹽漬] －五穀雜糧[糖漬]－香草糖v.s香草鹽[陳年] 064立夏 [立夏得穗 天空很藍] 雲筍[鹽漬] －柳松菇 [油漬] －紅心芭樂果乾 [陳年] 070小滿 [小得盈滿 日黃熟] 醋漬西瓜[醋漬] －苦瓜 [醋漬] －豆腐乳 [陳年] 076芒種 [芒種端陽 快樂橘] 綠竹筍[鹽漬] －曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] －東方美人 [陳年] 082夏至 [夏至荷 仙女紅] 鳳梨[鹽漬] －木瓜 [糖漬] －蔭冬瓜 [陳年] 088小暑 [小暑知了 童年綠] 釋迦咖哩醬[鹽漬] －陽光日曝葡萄 [糖漬] －鯊魚煙 [陳年] 094大暑 [大暑熱 星光寶藍] 酒漬紅棗[酒漬] －蓮子 [糖漬] －檸檬酒 Limoncello [陳年] 100立秋 [立秋乞巧 靦腆桃] 馬告[鹽漬] －黑糖龍眼 [糖漬] －花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年] 106處暑 [處暑虎 刀子紅] 南瓜漬[鹽漬] －百香果漬椰絲 [糖漬] －豆豉 [陳年] 112白露 [白露月 桂香黃] 金針[油漬] －柚[糖漬] －大白菜泡菜[陳年] 118秋分 [秋分蟹 柿子紅] 紅蔥頭[鹽漬] －桂花釀[糖漬] －豆瓣醬[陳年] 124寒露 [寒露涼 大地土黃] 茶籽薑油漬[油漬] －日曬蜜蘋果[全日曬] －四破魚[陳年] 130霜降 [霜降微愁 芒白] 油漬橄欖[油漬] －柳丁[醋漬] －芥菜[陳年] 136立冬 [立冬收 禾木深棕] 櫻花蝦[鹽漬] －金棗[糖漬] －醬筍[陳年] 142小雪 [小雪感恩 微風紫] 高麗菜泡菜[鹽漬] －洛神[糖漬] －日曬杭菊[陳年] 148大雪 [大雪飛 漫天灰] 辣椒[醋漬] －黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] －烏魚子[陳年] 154冬至 [冬至節 團圓正紅] 地瓜[全日曬] －紅豆[糖漬] －紅土鹹蛋[陳年]

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！
★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！

活動

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