台灣漬.24節氣的保存食 (第3版) | 誠品線上

Taiwanese Pickled Food

作者 種籽設計
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 台灣漬.24節氣的保存食 (第3版):★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛,暢銷改版再上市!★帶你認識台灣的風土,台灣的漬物,吃出百年傳承好智慧、好滋味!依照不同節氣出

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內容簡介

內容簡介 ★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛,暢銷改版再上市! ★帶你認識台灣的風土,台灣的漬物,吃出百年傳承好智慧、好滋味! 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產,以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法,製作出天然美味,讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嚐到它們漬出後的不同風味,甚至透過食物記憶,串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物,延伸運用在家常料理中,蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃,用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香,四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材,透過自古傳承的醃漬智慧+創新料理,帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫,認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介種籽設計種籽設計 節氣長河中 我們是種籽 自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人,之間的關係。 想要找出節氣之於生活,情感的印記。 專注於: 品牌創新研究與行銷 故事化行銷 體驗設計 節氣飲食設計開發 風土物產設計開發

產品目錄

產品目錄 001 二十四節氣的保存食 002 目次 004 新鮮開始要內斂 006 愛做菜 008 我有拿手菜 010 NOAH節氣+食材風土旅行 012 節氣飲食研究開發.我們是種籽 016小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫] 白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]-海梨柑 [糖漬] -日曬筆柿 [陳年] 022大寒 [大寒冷 高粱辣金] 油漬彩椒[油漬] -草莓 [糖漬] -鹹豬肉 [陳年] 028立春 [立春綠 日光青] 蔥油漬[油漬] -茂谷皮+丁香粒 [全日曬] -花飛 [陳年] 034雨水 [雨水清 春生碧] 油漬香椿[油漬] -紅酒漬洋蔥 [酒漬] -梅干菜 [陳年] 040驚蟄 [驚蟄草 生命綠] 油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] -紫蘇糖花[糖漬] -福菜[陳年] 046春分 [春分瓣 幸福粉] 蕗蕎[醋漬] -美濃瓜[鹽漬] -老菜脯[陳年] 052清明 [清明飄 柳葉新青] 蒜頭[鹽漬] -蜂蜜漬玫瑰[糖漬] -鼠麴草[陳年] 058穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠] 雪裡紅[鹽漬] -五穀雜糧[糖漬]-香草糖v.s香草鹽[陳年] 064立夏 [立夏得穗 天空很藍] 雲筍[鹽漬] -柳松菇 [油漬] -紅心芭樂果乾 [陳年] 070小滿 [小得盈滿 日黃熟] 醋漬西瓜[醋漬] -苦瓜 [醋漬] -豆腐乳 [陳年] 076芒種 [芒種端陽 快樂橘] 綠竹筍[鹽漬] -曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] -東方美人 [陳年] 082夏至 [夏至荷 仙女紅] 鳳梨[鹽漬] -木瓜 [糖漬] -蔭冬瓜 [陳年] 088小暑 [小暑知了 童年綠] 釋迦咖哩醬[鹽漬] -陽光日曝葡萄 [糖漬] -鯊魚煙 [陳年] 094大暑 [大暑熱 星光寶藍] 酒漬紅棗[酒漬] -蓮子 [糖漬] -檸檬酒 Limoncello [陳年] 100立秋 [立秋乞巧 靦腆桃] 馬告[鹽漬] -黑糖龍眼 [糖漬] -花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年] 106處暑 [處暑虎 刀子紅] 南瓜漬[鹽漬] -百香果漬椰絲 [糖漬] -豆豉 [陳年] 112白露 [白露月 桂香黃] 金針[油漬] -柚[糖漬] -大白菜泡菜[陳年] 118秋分 [秋分蟹 柿子紅] 紅蔥頭[鹽漬] -桂花釀[糖漬] -豆瓣醬[陳年] 124寒露 [寒露涼 大地土黃] 茶籽薑油漬[油漬] -日曬蜜蘋果[全日曬] -四破魚[陳年] 130霜降 [霜降微愁 芒白] 油漬橄欖[油漬] -柳丁[醋漬] -芥菜[陳年] 136立冬 [立冬收 禾木深棕] 櫻花蝦[鹽漬] -金棗[糖漬] -醬筍[陳年] 142小雪 [小雪感恩 微風紫] 高麗菜泡菜[鹽漬] -洛神[糖漬] -日曬杭菊[陳年] 148大雪 [大雪飛 漫天灰] 辣椒[醋漬] -黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] -烏魚子[陳年] 154冬至 [冬至節 團圓正紅] 地瓜[全日曬] -紅豆[糖漬] -紅土鹹蛋[陳年]

商品規格

書名 / 台灣漬.24節氣的保存食 (第3版)
作者 / 種籽設計
簡介 / 台灣漬.24節氣的保存食 (第3版):★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛,暢銷改版再上市!★帶你認識台灣的風土,台灣的漬物,吃出百年傳承好智慧、好滋味!依照不同節氣出
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 4717702097103
ISBN10 / 7702097108
EAN / 4717702097103
誠品26碼 / 2681803791005
尺寸 / 21X17CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /

最佳賣點

最佳賣點 : ★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛,暢銷改版再上市!
★帶你認識台灣的風土,台灣的漬物,吃出百年傳承好智慧、好滋味!

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