台灣咖啡萬歲: 令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園 (親簽版)

台灣咖啡萬歲: 令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園 (親簽版)

期:
2015/01/31
79
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內容簡介

台灣咖啡品種之多之精,超乎你的想像! 130餘年的浪漫種植史,歷經日據、美援時期及九二一地震, 幾經榮枯,2009年入選Coty金榜,成為亞洲第一, 以產量計,台灣是蕞爾小島, 以精品豆論,卻供不應求, 台灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下,視野大開,重後製、懂杯測,蒐集栽種新品種新資訊, 台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代,也不在美援時期,而是現在進行式!
【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】 咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗 見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作! 這島上,竟有世界級的精品咖啡豆? 愛咖啡,不能不知台灣百年咖啡史! 你一定要認識的台灣8大咖啡產區、54個優質莊園,以及令人感動的國際金榜級精品豆 從一八八四年,英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹,栽種於三峽,台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期,以及九二一地震後等三個階段,幾經榮枯,台灣咖啡農的努力,已經讓台灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角。「我很驚訝這支日曬豆的表現,初聞乾香,有些微發酵過度的酒酵味,但啜吸入口,頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻,無一絲絲不雅雜味,太神奇了,厚實感佳且餘韻深遠,台灣能做出這麼棒的日曬豆,我很驚喜!」 ──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監/彼得.朱利安諾(Peter Jiuliano) 
*2009年的奇蹟: 阿里山上咖啡莊園的有機咖啡,贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽(Coty)」第11名,台灣首創亞洲紀錄! *精品豆名揚國際: 2013年6月至2014年12月,有38支台產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」(Coffee Quality Institute)的「精品級認證」(Q Certificate)。 *台中的龍咖啡有機生態園區、阿里山熱帶舞曲的送評豆,更獲得84.41分至84.67的高分,與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。 美國精品咖啡協會前任理事長朱利安諾(Peter Jiuliano)曾對六支台灣精品豆的總評是:「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層,乾淨度佳,台灣咖啡讓我留下極好印象。」 *達人備出: 2013年陳志煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。 這130餘年來,台灣的8大產區,除了產出醉倒國際大師的極品咖啡, 更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事── --這是多美好的台灣咖啡癮!
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產品目錄

【推薦序】  台灣咖啡的生命力   開平餐飲學校校長 夏惠汶


自序


第一章 台灣咖啡史:過去、現在與未來(上)

改變正在發生,感動逐年升溫

談過去:台灣咖啡的百年源頭


第二章 台灣咖啡史:過去、現在與未來(下)

談現況:台灣咖啡的產量秘密

談遠景:量少質精拚後製,莊園之旅有潛力

樂觀中的隱憂


第三章 台中產區:臥虎藏龍,蓄勢待發

雲道咖啡:散盡20億家產,造林種咖啡

龍咖啡有機生態園區:獲美國精品豆評鑑大滿貫

那蘭朵咖啡園:水蜜桃育種專家的禪意咖啡

陳勝樂咖啡園:主攻波旁,鑽研後製技術

四角林林場:187公頃豪宅,迎接千金名種

比度莊園:香川沃土,改植萬株中美洲嬌客


第四章 南投產區:後發先至,有拚勁,有產量

向陽、林園:咖啡滿坡,氣勢懾人

馨晴咖啡園:震災險地種出得獎好豆

以勒咖啡:為你備妥好咖啡!

百勝村:全台首見,豪華咖啡樂園

竹山、魚池、水里、仁愛鄉:特色咖啡園林立


第五章 雲林古坑:底蘊深厚出奇人

山海關珈琲莊園:張景科──精研菌種發酵,舉世第一人!

重點咖啡園:劉慶松──試栽新品種,為濫砍咖啡贖罪


第六章 阿里山系:台灣冠軍豆產房

鄒築園:善用果膠分解酵素奪冠軍

嵩岳咖啡園:種咖啡險殘廢的冠軍農夫

梅山陳皇?

贈品說明

作者親筆簽名檔


作者介紹

■作者簡介

韓懷宗
東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。

咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!

著作:

《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014

《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012

《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012

《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008



譯作:

《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998

《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000

E-mail: coffeeologyhan@gmail.com

Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167

規格

誠品貨碼 / 2680947961008
ISBN13 /
ISBN10 / 9000913713
EAN貨碼 / 9999000913711
頁數 / 248
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

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