台灣咖啡萬歲: 令咖啡大師著迷的台灣5大產區和54個優質莊園 | 誠品線上

台灣咖啡萬歲: 令咖啡大師著迷的台灣5大產區和54個優質莊園

內容簡介

內容簡介 【身為咖啡人，不能不知台灣咖啡史】咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作！這島上，竟有世界級的精品咖啡豆？愛咖啡，不能不知台灣百年咖啡史！你一定要認識的台灣5大咖啡產區、54個優質莊園，以及令人感動的國際金榜級精品豆從一八八四年，英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹，栽種於三峽，台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期，以及九二一地震後等三個階段，幾經榮枯，台灣咖啡農的努力，已經讓台灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角??「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜！」--前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監／彼得．朱利安諾（Peter Jiuliano）台灣咖啡品種之多之精，超乎你的想像！ 130餘年的浪漫種植史，歷經日據、美援時期及九二一地震，幾經榮枯，2009年入選Coty金榜，成為亞洲第一，以產量計，台灣是蕞爾小島，以精品豆論，卻供不應求，台灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下，視野大開，重後製、懂杯測，蒐集栽種新品種新資訊，台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代，也不在美援時期，而是現在進行式！◎2009年的奇蹟：阿里山?上咖啡莊園的有機咖啡，贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽（Coty）」第11名，台灣首創亞洲紀錄！◎精品豆名揚國際：2013年6月至2014年12月，有38支台產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute）的「精品級認證」（Q Certificate）。◎台中的龍咖啡有機生態園區、阿里山熱帶舞曲的送評豆，更獲得84.41分至84.67的高分，與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。美國精品咖啡協會前任理事長朱利安諾（Peter Jiuliano）曾對六支台灣精品豆的總評是：「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層，乾淨度佳，台灣咖啡讓我留下極好印象。」◎達人備出：2013年陳志煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。這130餘年來，台灣的5大產區，除了產出醉倒國際大師的極品咖啡，更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事──中部產區：南投產區：雲林古坑：阿里山系：南高屏：台東咖啡：

各界推薦

各界推薦 名人推薦：●《翻鍋的滋味》作者、開平餐飲學校創辦人 夏惠汶博士 專文推薦●淡水商工校長 張添洲：期望藉由《台灣咖啡萬歲》專書 ，帶動台灣豐富與多元的咖啡文創、觀光、消費等獨特的在地文化，以邁向國際！●環球科技大學 許舒翔校長：台灣咖啡大歷史，尋找台灣咖啡香純的原味。聯名推薦：●國立澎湖科技大學校長 王瑩瑋●台南應用科技大學校長 林品章●醒吾科技大學校長 周添城●稻江科技暨管理學院校長 施光訓●實踐大學校長 陳振貴●環球科技大學校長 許舒翔●淡水商工校長 張添洲●景文科技大學校長 鄭永福●臺灣觀光學院校長 劉國成●穀保家商校長 嚴英哲

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介韓懷宗東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年。咖啡之學，博大精深，仰之彌高，鑽之彌堅。學海無涯，唯勤是岸，自許為咖啡大學的終生學生！著作：《新版咖啡學：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012《咖啡學：祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008譯作：《Starbucks：咖啡王國傳奇》─1998《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》─2000E-mail: coffeeologyhan@gmail.comFacebook David Han www.facebook.com david.han.167

產品目錄

產品目錄 【推薦序】 台灣咖啡的生命力 開平餐飲學校校長 夏惠汶自序第一章 台灣咖啡史：過去、現在與未來（上）改變正在發生，感動逐年升溫談過去：台灣咖啡的百年源頭第二章 台灣咖啡史：過去、現在與未來（下）談現況：台灣咖啡的產量秘密談遠景：量少質精拚後製，莊園之旅有潛力樂觀中的隱憂第三章 台中產區：臥虎藏龍，蓄勢待發雲道咖啡：散盡20億家產，造林種咖啡龍咖啡有機生態園區：獲美國精品豆評鑑大滿貫那蘭朵咖啡園：水蜜桃育種專家的禪意咖啡陳勝樂咖啡園：主攻波旁，鑽研後製技術四角林林場：187公頃豪宅，迎接千金名種比度莊園：香川沃土，改植萬株中美洲嬌客第四章 南投產區：後發先至，有拚勁，有產量向陽、林園：咖啡滿坡，氣勢懾人馨晴咖啡園：震災險地種出得獎好豆以勒咖啡：為你備妥好咖啡！百勝村：全台首見，豪華咖啡樂園竹山、魚池、水里、仁愛鄉：特色咖啡園林立第五章 雲林古坑：底蘊深厚出奇人山海關珈琲莊園：張景科──精研菌種發酵，舉世第一人！重點咖啡園：劉慶松──試栽新品種，為濫砍咖啡贖罪第六章 阿里山系：台灣冠軍豆產房鄒築園：善用果膠分解酵素奪冠軍嵩岳咖啡園：種咖啡險殘廢的冠軍農夫梅山陳皇仁莊園咖啡：火傷男孩三冠王梅山36彎咖啡叢林：陳政陽的全方位模式卓武山咖啡農場：氣勢磅礴果粒肥自在山林：小而美的亞軍咖啡熱帶舞曲：蔗甜撲鼻，金榜報喜第七章 台南、高雄與屏東：高低海拔各有擅長，力拚全國十強大鋤花間咖啡園：出版人棄業從農，一釘一鋤打造天堂森瑪咖啡：採傳統水洗法的高山冠軍豆集頂山林場：藏身桃源裡，台灣最冷豔的咖啡莊園藤枝馬里山咖啡園：小溪頭的濃郁杏仁香咖啡北大武山休閒農場：帶黑糖香氣的有機咖啡石頭咖啡園：布置饒富野趣，驚艷淺培風味第八章 台東咖啡：山海壯麗，味譜豐厚佐佑品咖啡、翡翠莊園：太麻里的美麗咖啡曙光金土咖休閒果園：沃土金三寶──咖啡、枇杷、黃金果魯拉克斯咖啡：尊重大地之母，與野生動物共處肯杜爾高山咖啡：聖山護持的地域風味楓上咖啡、達拉尉森林咖啡：微型氣候孕育花韻咖啡第九章 補述、結語，以及美好的遺珠阿里山七彩琉璃生態農場：無心插柳的生力軍台中神谷山莊園：資深果農成功轉型阿里山鄒築園賽後心得分享結語：從老農結繭的雙手，我看到了希望！

商品規格

活動

• 2024中文館慶，中文圖書限時滿$999再95折