印傭入廚天書 1: 認識常用食材篇 (中印對照) | 誠品線上

印傭入廚天書 1: 認識常用食材篇 (中印對照)

作者 Forms Kitchen編輯委員會
出版社 三民書局股份有限公司
商品描述 印傭入廚天書 1: 認識常用食材篇 (中印對照):・此書是家傭入廚的烹飪天書,從材料選購方面著手指導家傭,由最基本打下基礎,令家傭在街市購物時得心應手,是家傭入廚必看

內容簡介

內容簡介 ・ 此書是家傭入廚的烹飪天書,從材料選購方面著手指導家傭,由最基本打下基礎,令家傭在街市購物時得心應手,是家傭入廚必看之書。・ 書內食材種類涵蓋廣泛,如根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等,包含日常一般材料。・ 材料介紹包括特色、選購貼士、處理方法、適宜配搭的食材、適宜烹調的方法及建議食譜,以清晰的文字令家傭全面認識材料。・ 每個食材附圖片及廣東話拼音,並有廣東話QR碼,家傭可學習廣東話發音,避免購物時買錯食材。・ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。・ 印傭版全書中文、印尼文對照。・ 全書介紹230個常用之食材,讓家傭完全明白中式烹調的食材及調味料特色,分類如:根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等,附圖片及廣東話拼音。・ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。

產品目錄

產品目錄 認識我們的街市Ketahui Lebih Banyok Tentang Paser 5 濕貨市場Di Pasar Basah根莖類 Akar 6-16薑 Jahe乾葱Bawang Merah蒜頭Bawang Putih洋葱Bawang京葱Bawang Peking葱Daun Bawang芫茜Ketumbar子薑Jahe Muda西芹Seledri鮮露筍Asparagus蓮藕Akar Teratai粉葛Kudzu牛蒡Burdock番薯Ubi沙葛Bengkuang鮮淮山Yam Segar天山雪蓮Yacon白蘿蔔Lobak Putih馬鈴薯Kentang馬蹄Bengkuang Cina栗子Chestnut竹蔗Tebu茅根Akar Alang-alang香茅Sere 瓜果類 Melon 17-23茄子Terong番茄Tomat冬瓜Dingin Melon節瓜Sungsum Cina南瓜Labu勝瓜Oyong絲瓜Oyong翠玉瓜Timun Jepang涼瓜Labu Pahit苦瓜Labu Pahit合掌瓜Labu Siam木瓜Pepaya青瓜Timun老黃瓜Timun Tua甜椒Cabe Paprika青尖椒Cabe Hijau 蔬菜、豆類Sayur dan Kacang 24-34西蘭花Brokoli椰菜花Kembang Kol椰菜Kubis菜心Choy Sum西洋菜Selada Air枸杞菜Daun Goji油麥菜Selada India娃娃菜Kubis Muda菠菜Bayam青通菜Kangkung大芥菜Sawi Hijau水東芥菜Shui-dong Sawi Hijau番薯葉Daun Ubi Jalar羽衣甘藍Curly Kale青豆角Kacang Tali Hijau白豆角Kacang Pangjang Hijau Muda荷蘭豆Kacang Kapri蜜糖豆Kapri Manis四季豆Boncis韭菜花Kembang Kucai韭黃Bawang Kuning蒜心Kebang Bawang Putih芹菜Seledri Cina 肉類Daging 35-40妃排Bahu Babi梅頭瘦肉Daging Babi豬寸骨Tulang Dalam Kaki Babi豬頸肉Pipi Babi豬腳仔Penelusur Babi Bayi豬手Kaki Babi豬肚Babi Babat豬膶Hati Babi牛腱Daging Urat Sapi牛尾Ekor Sapi牛筋Urat Daging Sapi牛仔骨 Tulang Rusuk Sapi Muda羊膝Betis Kambing 家禽Daging Unggas 42-45雞Ayam烏雞Ayam Berkulit Hitam雞髀Paha Ayam雞扒Daging Tak Bertulang鴨Bebek鴨胸Dada Bebek鴿Merpati鷓鴣Ayam Hutan 海鮮類Hasil Laut 46-51蝦Udang膏蟹Kepiting Betina花蟹Kepiting Berenang Biru軟殼蟹Kepiting Cangkang Lunak海參Timun Laut蠔Tiram鮮蠔仔Tiram Kecil東風螺Kulit Babel小象拔蚌Geoduck Kecil白蜆Kerang Putih蟶子Memotong Kerang 鹹水魚Ikan Laut 52-59紅鱲Ikan Air Tawar小海鱲Seabream Kecil牛鰍魚Ikan Kepala Datar章雄Amberjack Ungu銀鰽Barramundi黑鯧Pomfret Hitam Cina沙巴龍躉Kerapu Raksasa Sabah門鱔Belut Conger-pike鰵魚Ikan Kod魚仲Kobia黃花魚Croaker Kuning沙鯭魚Filefish大眼雞Ikan Mata Besar三文魚Ikan Salmon九肚魚Ikan Bebek Bombay 淡水魚Ikan Air Tawar 60-63烏頭Belanak Abu-abu生魚Ikan Kepala Ular白鱔Belut Jepang黃鱔Belut Kuning白鰂魚Ikan Mas Crucian Putih鯇魚尾Ekor Ikan Mas Rumput鯪魚膠Dace Ikan Paste 乾貨市場Di Pasar Kering菇菌、海味Jamur dan Makanan Laut Kering 64-78乾冬菇Jamur Hitam Kering猴頭菇Jamur Kepala Monyet雪耳Jamur Putih黃耳Jamur Kuning茶樹菇Jamur Agrocybe Aegerita松茸Jamur Matsutake木耳Jamur Telinga Kayu白背木耳Telinga Kayu Berbulu雲耳Jamur Besar Telinga竹笙Cuk Sen杏鮑菇Raja Jamur Tiram大啡蘑菇Portobello草菇Jamur Jerami乾瑤柱Kerang Kering蝦乾Udang Kering, 蝦米Udang Kering Kecil蠔豉Tiram Kering乾元貝仔Kerang Kering Kecil土魷Cumi-cumi Kering白飯魚乾Ikan Teri Putih Kering銀魚乾Ikan Teri Kering梅香鹹魚Ikan Asin大地魚Flouder Kering紫菜Rumput Laut Kering花膠Perut Ikan Kering螺片Irisan Keong Kering臘肉Daging yang Diawetkan臘腸Sosis yang Diawetkan膶腸Sosis Hati Bebek yang Diawetkan臘鴨髀Kaki Bebek yang Diawetkan金華火腿Daging Paha Babi 乾貨類Barang Kering 79-88豆豉Kacang yang Difermentasi酸梅Prem yang Diawetkan白菜乾Kubis Putih Kering粉絲Bihun Kacang Hijau魚肚Perut Ikan金針Kuncup Bunga Bakung Kering蟲草花Bunga Cordycep桔餅Kumquat yang Diawetkan桃膠Getah Persik白果Ginkgo腰果Kacang Mete合桃Kenari花生Kacang Kacangan白芝麻Biji Wijen Putih黑芝麻Biji Wijen Hitam眉豆Kacang Polong Bermata Hitam黃豆Kacang Kedelai黑豆Kacang Hitam紅豆Kacang Merah綠豆Kacang Hijau 醃菜Acar Hijau 89-91雪菜Sawi Hijau甜梅菜Kubis Berbunga Manis yang Diawetkan (Mei Cai)冬菜Kubis Putih Tianjian (Dong Cai)榨菜Ca Joi沖菜Lobak Asin橄欖菜Zaitun Diawetkan菜脯Lobak yang Diawetkan 調味、醬料Bumbu dan Saus 92-100磨豉醬Saus Kacang Tanah柱侯醬Saus Chu Hou豆瓣醬Saus Kacang Pedas蝦醬Pasta Udang Fermentasi麵豉醬Saus Kacang Kuning AsinXO醬Saus XO腐乳Tahu Terfermentasi南乳Tarocurd Terfermentasi蝦膏Pasta Udang Kering紹酒Anggur Shaoxing味噌Sup Kedelai Jepang沙茶醬Saus Sate麻辣醬Saus Pedas Sichuan沙薑粉Jahe Pasir黑胡椒Lada Hitam 白胡椒Lada Putih蠔油Saus Tiram頭抽Saus Kedelai Premium麻油Minyak Wijen黑麻油Minyak Wijen Hitam甜醋Cuka Manis片糖Gula Slab冰糖Gula Batu 五穀、粉麵 Biji-bijian dan Mie 101-105伊麵Mie E-fu河粉Mie Beras銀針粉Mie Jarum Perak米粉Bihun Beras上海麵Mie Shanghai粗麵Mie Telur Lebar米線Mie Beras (Mi Xian)烏冬Udon雲吞皮Pembungkus Pangsit五穀米Beras Gandum紅米Beras Merah糙米Beras Merah小米Jawawut三色藜麥Tiga Warna Biji Gandum奇亞籽Biji Chia 常用湯料 Bahan untuk Sup 106-112陳皮Kulit Tangerine Kering百合Bunga Bakung南北杏Buah Badam Manis dan Pahit紅棗Buah Kurma南棗Kurma Hitam蜜棗Manisan Kurma無花果Buah ara Kering乾海底椰Kelapa Laut Kering雪梨乾Buah Pir Kering五指毛桃Wu Zhi Mao Tao淮山Ubi Cina芡實Kacang Rubah杞子Qi Zi蓮子Biji Teratai川貝Chuan Bei (Obat Batuk Herbal)龍脷葉Daun Li Panjang羅漢果Buah Biksu金羅漢果Buah Biksu Keemasan 食譜Resep煎 Menggoreng 113-114炒 Tumis 115-116煮 Mendidihkan 117-118炸 Penggorengan 119-120蒸 Mengukus 121-122

商品規格

書名 / 印傭入廚天書 1: 認識常用食材篇 (中印對照)
作者 / Forms Kitchen編輯委員會
簡介 / 印傭入廚天書 1: 認識常用食材篇 (中印對照):・此書是家傭入廚的烹飪天書,從材料選購方面著手指導家傭,由最基本打下基礎,令家傭在街市購物時得心應手,是家傭入廚必看
出版社 / 三民書局股份有限公司
ISBN13 / 9789621471093
ISBN10 / 9621471095
EAN / 9789621471093
誠品26碼 / 2681846401008
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 18K

最佳賣點

最佳賣點 : ・ 此書是家傭入廚的烹飪天書,從材料選購方面著手指導家傭,由最基本打下基礎,令家傭在街市購物時得心應手,是家傭入廚必看之書。

活動