防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
･ 此書是家傭入廚的烹飪天書，從材料選購方面著手指導家傭，由最基本打下基礎，令家傭在街市購物時得心應手，是家傭入廚必看之書。
內容簡介
･ 此書是家傭入廚的烹飪天書，從材料選購方面著手指導家傭，由最基本打下基礎，令家傭在街市購物時得心應手，是家傭入廚必看之書。
･ 書內食材種類涵蓋廣泛，如根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等，包含日常一般材料。
･ 材料介紹包括特色、選購貼士、處理方法、適宜配搭的食材、適宜烹調的方法及建議食譜，以清晰的文字令家傭全面認識材料。
･ 每個食材附圖片及廣東話拼音，並有廣東話QR碼，家傭可學習廣東話發音，避免購物時買錯食材。
･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
･ 菲傭版全書中英對照。
･ 全書介紹230個常用之食材，讓家傭完全明白中式烹調的食材及調味料特色，分類如：根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等，附圖片及廣東話拼音。
･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
･ 書內食材種類涵蓋廣泛，如根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等，包含日常一般材料。
･ 材料介紹包括特色、選購貼士、處理方法、適宜配搭的食材、適宜烹調的方法及建議食譜，以清晰的文字令家傭全面認識材料。
･ 每個食材附圖片及廣東話拼音，並有廣東話QR碼，家傭可學習廣東話發音，避免購物時買錯食材。
･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
･ 菲傭版全書中英對照。
･ 全書介紹230個常用之食材，讓家傭完全明白中式烹調的食材及調味料特色，分類如：根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等，附圖片及廣東話拼音。
･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
產品目錄
認識我們的街市Knowing more about the market 5
濕貨市場In the Wet Market
根莖類 Root 6-16
薑 Ginger
乾葱Shallot
蒜頭Garlic
洋葱Onion
京葱Peking Scallion
葱Spring Onion
芫茜Coriander
子薑Young Ginger
西芹Celery
鮮露筍Asparagus
蓮藕Lotus Root
粉葛Kudzu
牛蒡Burdock
番薯Sweet Potato
沙葛Yam Bean
鮮淮山Fresh Yam
天山雪蓮Yacon
白蘿蔔White Radish
馬鈴薯Potato
馬蹄Water Chestnut
栗子Chestnut
竹蔗Sugarcane
茅根Couch Grass Root
香茅Lemongrass
瓜果類 Melon 17-23
茄子Eggplant
番茄Tomato
冬瓜Winter Melon
節瓜Chinese Marrow
南瓜Pumpkin
勝瓜Loofah
絲瓜Loofah
翠玉瓜Zucchini
涼瓜Bitter Melon
苦瓜Bitter Melon
合掌瓜Chayote
木瓜Papaya
青瓜Cucumber
老黃瓜Mature Yellow Cucumber
甜椒Bell Pepper
青尖椒Green Chilli
蔬菜、豆類Vegetables and Beans 24-34
西蘭花Broccoli
椰菜花Cauliflower
椰菜Cabbage
菜心Choy Sum
西洋菜Watercess
枸杞菜Wolfberry Vine
油麥菜Indian Lettuce
娃娃菜Baby Cabbage
菠菜Spinach
青通菜Morning Glory Vegetable
大芥菜Mustard Green
水東芥菜Shui-dong Mustard Green
番薯葉Sweet Potato Leaf
羽衣甘藍Curly Kale
青豆角Green String Bean
白豆角Light Green Long Bean
荷蘭豆Snow Pea
蜜糖豆Sugar-snap Pea
四季豆Snap Bean
韭菜花Flowering Chive
韭黃Yellow Chive
蒜心Garlic Sprouts
芹菜Chinese Celery
肉類Meat 35-40
妃排Pork Shoulder
梅頭瘦肉Port Butt
豬寸骨Bone-in Pork Hock
豬頸肉Pork Cheek
豬腳仔Baby Pork Trotter
豬手Pork Trotter
豬肚Pork Tripe
豬膶Pork Liver
牛腱Beef Shin
牛尾Oxtail
牛筋Beef Tendon
牛仔骨 Veal Rib
羊膝Lamb Shank
家禽Poultry 42-45
雞Chicken
烏雞Black-skinned Chicken
雞髀Chicken Drumstick
雞扒Chicken Fillet
鴨Duck
鴨胸Duck Breast
鴿Pigeon
鷓鴣Partridge
海鮮類Seafood 46-51
蝦Shrimp
膏蟹Female Mud Crab
花蟹Blue Swimming Crab
軟殼蟹Soft-shell Crab
海參Sea Cucumber
蠔Oyster
鮮蠔仔Baby Oyster
東風螺Babylon Shell
小象拔蚌Baby Geoduck
白蜆White Clam
蟶子Razor Clam
魚類Fish
鹹水魚Marine Fish 52-59
紅鱲Sea Bream
小海鱲Small Seabream
牛鰍魚Flathead Fish
章雄Purple Amberjack
銀鰽Barramundi
黑鯧Chinese Black Pomfret
沙巴龍躉Sabah Giant Grouper
門鱔Conger-pike Eel
鰵魚Cod
魚仲Cobia
黃花魚Yellow Croaker
沙鯭魚Filefish
大眼雞Big Eye Fish
三文魚Salmon
九肚魚Bombay Duck Fish
淡水魚Freshwater Fish 60-63
烏頭Grey Mullet
生魚Snakehead Fish
白鱔Japanese Eel
黃鱔Yellow Eel
白鰂魚White Crucian Carp
鯇魚尾Grass Carp’s Tail
鯪魚膠Dace Paste
乾貨市場In the Dry Market
菇菌、海味Fungus and Dried Food 64-78
乾冬菇Dried Black Mushroom
猴頭菇Monkey Head Mushroom
雪耳White Fungus
黃耳Yellow Fungus
茶樹菇Agrocybe Aegerita Mushroom
松茸Matsutake Mushroom
木耳Wood Ear Fungus
白背木耳Hairy Wood Ear
雲耳Cloud Ear Fungus
竹笙Zhu Sheng
杏鮑菇King Oyster Mushroom
大啡蘑菇Portobello
草菇Straw Mushroom
乾瑤柱Dried Scallop
蝦乾Dried Prawn,
蝦米Dried Shrimp
蠔豉Dried Oyster
乾元貝仔Small Dried Scallop
土魷Dried Squid
白飯魚乾Dried Whitebait
銀魚乾Dried Anchovies
梅香鹹魚Salted Fish
大地魚Dried Flouder
紫菜Dried Seaweed
花膠Dried Fish Maw
螺片Dried Conch Slice
臘肉Preserved Meat
臘腸Preserved Sausage
膶腸Preserved Duck Liver Sausage
臘鴨髀Preserved Duck Leg
金華火腿Jinhua Ham
乾貨類Dried Food 79-88
豆豉Fermented Soybean
酸梅Preserved Plum
白菜乾Dried White Cabbage
粉絲Mungbean Vermicelli
魚肚Fish Maw
金針Dried Lily Bubs
蟲草花Cordycep Flower
桔餅Preserved Kumquat
桃膠Peach Resin
白果Ginkgo
腰果Cashew
合桃Walnut
花生Peanut
白芝麻White Sesame Seeds
黑芝麻Black Sesame Seeds
眉豆Black-eyed Pea
黃豆Soy Bean
黑豆Black Bean
紅豆Red Bean
綠豆Mung Bean
醃菜Pickled Greens 89-91
雪菜Salted Mustard Green
甜梅菜Sweet Preserved Flowering Cabbage (Mei Cai)
冬菜Preserved Tianjian White Cabbage (Dong Cai)
榨菜Zha Cai
沖菜Salted Turnip
橄欖菜Preserved Olive
菜脯Preserved Radish
調味、醬料Seasoning and Sauce 92-100
磨豉醬Ground Bean Sauce
柱侯醬Chu Hou Sauce
豆瓣醬Spicy Bean Sauce
蝦醬Fermented Shrimp Paste
麵豉醬Salted Yellow Bean Sauce
XO醬XO Sauce
腐乳Fermented Beancurd
南乳Fermented Tarocurd
蝦膏Dried Shrimp Paste
紹酒Shaoxing Wine
味噌Miso
沙茶醬Satay Sauce
麻辣醬Sichuan Spicy Sauce
沙薑粉Sand Ginger
黑胡椒Black Peppercorns
白胡椒White Peppercorns
蠔油Oyster Sauce
頭抽Premium Soy Sauce
麻油Sesame Oil
黑麻油Black Sesame Oil
甜醋Sweet Vinegar
片糖Slab Sugar
冰糖Rock Sugar
五穀、粉麵 Grains and Noodles 101-105
伊麵E-fu Noodles
河粉Rice Noodles
銀針粉Silver Needle Noodle
米粉Rice Vermicelli
上海麵Shanghainese Noodle
粗麵Wide Egg Noodle
米線Rice Noodle (Mi Xian)
烏冬Udon
雲吞皮Wonton Wrapper
五穀米Five Grain Rice
紅米Red Rice
糙米Brown Rice
小米Millet
三色藜麥Tri-colour Quinoa
奇亞籽Chia Seed
常用湯料 Ingredients for Soup 106-112
陳皮Dried Tangerine Peel
百合Lily Bulb
南北杏Sweet and Bitter Almonds
紅棗Red Date
南棗Black Date
蜜棗Candied Date
無花果Dried Fig
乾海底椰Dried Coco-de-Mer
雪梨乾Dried Ya-li Pear
五指毛桃Wu Zhi Mao Tao
淮山Huai Shan
芡實Fox Nuts
杞子Qi Zi
蓮子Lotus Seed
川貝Chuan Bei
龍脷葉Long Li Leaf
羅漢果Luo Han Guo
金羅漢果Gold Luo Han Guo
食譜Recipes
煎 Frying 113-114
炒 Stir Frying 115-116
煮 Simmering 117-118
炸 Deep Frying 119-120
蒸 Steaming 121-122
濕貨市場In the Wet Market
根莖類 Root 6-16
薑 Ginger
乾葱Shallot
蒜頭Garlic
洋葱Onion
京葱Peking Scallion
葱Spring Onion
芫茜Coriander
子薑Young Ginger
西芹Celery
鮮露筍Asparagus
蓮藕Lotus Root
粉葛Kudzu
牛蒡Burdock
番薯Sweet Potato
沙葛Yam Bean
鮮淮山Fresh Yam
天山雪蓮Yacon
白蘿蔔White Radish
馬鈴薯Potato
馬蹄Water Chestnut
栗子Chestnut
竹蔗Sugarcane
茅根Couch Grass Root
香茅Lemongrass
瓜果類 Melon 17-23
茄子Eggplant
番茄Tomato
冬瓜Winter Melon
節瓜Chinese Marrow
南瓜Pumpkin
勝瓜Loofah
絲瓜Loofah
翠玉瓜Zucchini
涼瓜Bitter Melon
苦瓜Bitter Melon
合掌瓜Chayote
木瓜Papaya
青瓜Cucumber
老黃瓜Mature Yellow Cucumber
甜椒Bell Pepper
青尖椒Green Chilli
蔬菜、豆類Vegetables and Beans 24-34
西蘭花Broccoli
椰菜花Cauliflower
椰菜Cabbage
菜心Choy Sum
西洋菜Watercess
枸杞菜Wolfberry Vine
油麥菜Indian Lettuce
娃娃菜Baby Cabbage
菠菜Spinach
青通菜Morning Glory Vegetable
大芥菜Mustard Green
水東芥菜Shui-dong Mustard Green
番薯葉Sweet Potato Leaf
羽衣甘藍Curly Kale
青豆角Green String Bean
白豆角Light Green Long Bean
荷蘭豆Snow Pea
蜜糖豆Sugar-snap Pea
四季豆Snap Bean
韭菜花Flowering Chive
韭黃Yellow Chive
蒜心Garlic Sprouts
芹菜Chinese Celery
肉類Meat 35-40
妃排Pork Shoulder
梅頭瘦肉Port Butt
豬寸骨Bone-in Pork Hock
豬頸肉Pork Cheek
豬腳仔Baby Pork Trotter
豬手Pork Trotter
豬肚Pork Tripe
豬膶Pork Liver
牛腱Beef Shin
牛尾Oxtail
牛筋Beef Tendon
牛仔骨 Veal Rib
羊膝Lamb Shank
家禽Poultry 42-45
雞Chicken
烏雞Black-skinned Chicken
雞髀Chicken Drumstick
雞扒Chicken Fillet
鴨Duck
鴨胸Duck Breast
鴿Pigeon
鷓鴣Partridge
海鮮類Seafood 46-51
蝦Shrimp
膏蟹Female Mud Crab
花蟹Blue Swimming Crab
軟殼蟹Soft-shell Crab
海參Sea Cucumber
蠔Oyster
鮮蠔仔Baby Oyster
東風螺Babylon Shell
小象拔蚌Baby Geoduck
白蜆White Clam
蟶子Razor Clam
魚類Fish
鹹水魚Marine Fish 52-59
紅鱲Sea Bream
小海鱲Small Seabream
牛鰍魚Flathead Fish
章雄Purple Amberjack
銀鰽Barramundi
黑鯧Chinese Black Pomfret
沙巴龍躉Sabah Giant Grouper
門鱔Conger-pike Eel
鰵魚Cod
魚仲Cobia
黃花魚Yellow Croaker
沙鯭魚Filefish
大眼雞Big Eye Fish
三文魚Salmon
九肚魚Bombay Duck Fish
淡水魚Freshwater Fish 60-63
烏頭Grey Mullet
生魚Snakehead Fish
白鱔Japanese Eel
黃鱔Yellow Eel
白鰂魚White Crucian Carp
鯇魚尾Grass Carp’s Tail
鯪魚膠Dace Paste
乾貨市場In the Dry Market
菇菌、海味Fungus and Dried Food 64-78
乾冬菇Dried Black Mushroom
猴頭菇Monkey Head Mushroom
雪耳White Fungus
黃耳Yellow Fungus
茶樹菇Agrocybe Aegerita Mushroom
松茸Matsutake Mushroom
木耳Wood Ear Fungus
白背木耳Hairy Wood Ear
雲耳Cloud Ear Fungus
竹笙Zhu Sheng
杏鮑菇King Oyster Mushroom
大啡蘑菇Portobello
草菇Straw Mushroom
乾瑤柱Dried Scallop
蝦乾Dried Prawn,
蝦米Dried Shrimp
蠔豉Dried Oyster
乾元貝仔Small Dried Scallop
土魷Dried Squid
白飯魚乾Dried Whitebait
銀魚乾Dried Anchovies
梅香鹹魚Salted Fish
大地魚Dried Flouder
紫菜Dried Seaweed
花膠Dried Fish Maw
螺片Dried Conch Slice
臘肉Preserved Meat
臘腸Preserved Sausage
膶腸Preserved Duck Liver Sausage
臘鴨髀Preserved Duck Leg
金華火腿Jinhua Ham
乾貨類Dried Food 79-88
豆豉Fermented Soybean
酸梅Preserved Plum
白菜乾Dried White Cabbage
粉絲Mungbean Vermicelli
魚肚Fish Maw
金針Dried Lily Bubs
蟲草花Cordycep Flower
桔餅Preserved Kumquat
桃膠Peach Resin
白果Ginkgo
腰果Cashew
合桃Walnut
花生Peanut
白芝麻White Sesame Seeds
黑芝麻Black Sesame Seeds
眉豆Black-eyed Pea
黃豆Soy Bean
黑豆Black Bean
紅豆Red Bean
綠豆Mung Bean
醃菜Pickled Greens 89-91
雪菜Salted Mustard Green
甜梅菜Sweet Preserved Flowering Cabbage (Mei Cai)
冬菜Preserved Tianjian White Cabbage (Dong Cai)
榨菜Zha Cai
沖菜Salted Turnip
橄欖菜Preserved Olive
菜脯Preserved Radish
調味、醬料Seasoning and Sauce 92-100
磨豉醬Ground Bean Sauce
柱侯醬Chu Hou Sauce
豆瓣醬Spicy Bean Sauce
蝦醬Fermented Shrimp Paste
麵豉醬Salted Yellow Bean Sauce
XO醬XO Sauce
腐乳Fermented Beancurd
南乳Fermented Tarocurd
蝦膏Dried Shrimp Paste
紹酒Shaoxing Wine
味噌Miso
沙茶醬Satay Sauce
麻辣醬Sichuan Spicy Sauce
沙薑粉Sand Ginger
黑胡椒Black Peppercorns
白胡椒White Peppercorns
蠔油Oyster Sauce
頭抽Premium Soy Sauce
麻油Sesame Oil
黑麻油Black Sesame Oil
甜醋Sweet Vinegar
片糖Slab Sugar
冰糖Rock Sugar
五穀、粉麵 Grains and Noodles 101-105
伊麵E-fu Noodles
河粉Rice Noodles
銀針粉Silver Needle Noodle
米粉Rice Vermicelli
上海麵Shanghainese Noodle
粗麵Wide Egg Noodle
米線Rice Noodle (Mi Xian)
烏冬Udon
雲吞皮Wonton Wrapper
五穀米Five Grain Rice
紅米Red Rice
糙米Brown Rice
小米Millet
三色藜麥Tri-colour Quinoa
奇亞籽Chia Seed
常用湯料 Ingredients for Soup 106-112
陳皮Dried Tangerine Peel
百合Lily Bulb
南北杏Sweet and Bitter Almonds
紅棗Red Date
南棗Black Date
蜜棗Candied Date
無花果Dried Fig
乾海底椰Dried Coco-de-Mer
雪梨乾Dried Ya-li Pear
五指毛桃Wu Zhi Mao Tao
淮山Huai Shan
芡實Fox Nuts
杞子Qi Zi
蓮子Lotus Seed
川貝Chuan Bei
龍脷葉Long Li Leaf
羅漢果Luo Han Guo
金羅漢果Gold Luo Han Guo
食譜Recipes
煎 Frying 113-114
炒 Stir Frying 115-116
煮 Simmering 117-118
炸 Deep Frying 119-120
蒸 Steaming 121-122
規格
誠品貨碼 / 2681846517006
ISBN13 / 9789621471086
ISBN10 / 9621471087
EAN貨碼 / 9789621471086
頁數 / 128
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 94:中/英對照
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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