買菜學堂開課了 | 誠品線上

買菜學堂開課了

內容簡介

內容簡介 營養成份監修／三軍總醫院營養師 周筱胤【挑新鮮】【選口感】【吃當季】【學保存】這是第一本針對小市民的需求而特別製作的「千金難買早知道之國民版菜市場採買指南書」。吃下食物，不代表吃下健康！各種黑心食品、危險化合添加物不僅危害了健康，也破壞了人與人之間的信任，從產地到餐桌，多了解一點每天吃進肚子裡的東西，傷害就能少一點。做為一個有意識的消費者，可以為自己的選擇把關。好食物與壞食物，你分辨的出來嗎？漂亮完整的蔬果就是有農藥？蟲蛀蟲咬的就比較有機？植物中的營養成份的確對健康有益，但植物也會為了自保而分泌有毒物質。外表當然是選擇的一個要點，但究竟哪裡才是判斷蔬果好壞的重要關鍵，你曉得嗎？我們究竟該吃什麼？媒體上經常出現「吃香蕉有助減肥」、「蔬果汁幫助清腸」…等聳動話題，讓追求效果的人被誤導。你可能吃下額外的鉀或維他命c，但其實根本不是身體需要的營養。了解各種食材最精華的營養成分，再依個人需要及整體平衡，考慮菜單攝取分配，才是最好的方法。 作者親自栽種過數百種作物，從播種到收成，都有豐富的經驗與獨到見解，最了解植物履歷與特性，從土地到餐桌，將天然好食介紹給讀者。從最基本的日常飲食，找回生活原味與健康。吃飯要湊熱鬧，買菜要有門道，市場裡生蔬鮮果，琳瑯滿目，到底如何挑選才能吃的安心又營養？半生不熟有礙健康、過季太老口感差、賣相好又怕加了藥……NG挑選法 vs OK挑選法春夏秋冬美味大不同，菜園裡的行家帶路，不藏私大公開，精闢經驗告訴你，食材要怎麼挑三揀四？新鮮度是看蒂頭還是看果皮？甜水果怎麼挑？各種惱人問題通通有解答。種類、特色完全圖解A菜跟大陸妹有什麼關係？蕹菜原來就是空心菜，一種菜可能有好多種別名，不同菜的長相卻類似，書中各種蔬果皆有清楚圖示，近千張全彩照片，讓你再也不會吃菜不知菜樣；胡瓜、黃瓜傻傻分不清。嚴選美味、吃出健康由專業營養師逐項分析營養與熱量，天然蔬果中含有營養補充品無法取代的豐富植化素，特殊的味道及口感，隱藏健康密碼。天然的食物是健康最好的處方，日常的一餐飯，卻埋藏著許多地雷，可怕的食品添加物充斥我們的生活，自已親手下廚才安心，從市場到餐桌，每一樣生蔬鮮果怎麼選？怎麼吃？通通告訴你。特別標：食物，你吃對了嗎？！沒成熟的蕃茄有毒，油炒比生食更能吸收茄紅素。！久坐長站的人吃四季豆能消水腫。！手機滑到眼花花，吃玉米讓眼睛疲勞快速恢復。！高血壓、高血糖、高血脂就靠茄子降低發病率。！扁蒲讓身體不再發炎，還可消火氣。！老菸槍乾咳多痰的症頭吃杏仁有解。！豆製品低脂最健康？百頁豆腐添加沙拉油，熱量破千卡。！容易脫色的豆干才是使用天然焦糖染的。！硬殻或未成熟的水果要保存於室溫下，已成熟的才放冰箱。！香蕉果皮帶有黑色斑點才香甜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介董淑芬蔬果園藝家 董淑芬 堅持自己沒有遠大志向， 喜愛植物、擅長料理烹調， 為了開墾田園夢土，舉家搬遷至楊梅小山城， 她享受生活、喜歡花草、不斷嘗試好玩的新事物！ 曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》，為樹木撰文， 從園藝知識、花草特性與食用方式，都有一套風格獨特的慢活哲學， 清新、自然的生活風格，深受廣大讀者喜愛。 目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活， 與身體力行支持她的先生及一對可愛的寶貝兒女， 在充滿綠意的花園裡實現一切幸福美好， 最大的心願是50歲後，能當個專職的家庭主婦。

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