買菜學堂開課了

買菜學堂開課了

期:
2014/07/01
9
420378
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內容簡介

營養成份監修/三軍總醫院營養師  周筱胤
【挑新鮮】【選口感】【吃當季】【學保存】
這是第一本針對小市民的需求而特別製作的「千金難買早知道之國民版菜市場採買指南書」。

吃下食物,不代表吃下健康!
各種黑心食品、危險化合添加物不僅危害了健康,也破壞了人與人之間的信任,從產地到餐桌,多了解一點每天吃進肚子裡的東西,傷害就能少一點。做為一個有意識的消費者,可以為自己的選擇把關。

好食物與壞食物,你分辨的出來嗎?
漂亮完整的蔬果就是有農藥?蟲蛀蟲咬的就比較有機?植物中的營養成份的確對健康有益,但植物也會為了自保而分泌有毒物質。外表當然是選擇的一個要點,但究竟哪裡才是判斷蔬果好壞的重要關鍵,你曉得嗎?

我們究竟該吃什麼?
媒體上經常出現「吃香蕉有助減肥」、「蔬果汁幫助清腸」…等聳動話題,讓追求效果的人被誤導。你可能吃下額外的鉀或維他命c,但其實根本不是身體需要的營養。了解各種食材最精華的營養成分,再依個人需要及整體平衡,考慮菜單攝取分配,才是最好的方法。
 
作者親自栽種過數百種作物,從播種到收成,都有豐富的經驗與獨到見解,最了解植物履歷與特性,從土地到餐桌,將天然好食介紹給讀者。從最基本的日常飲食,找回生活原味與健康。

吃飯要湊熱鬧,買菜要有門道,市場裡生蔬鮮果,琳瑯滿目,到底如何挑選才能吃的安心又營養?半生不熟有礙健康、過季太老口感差、賣相好又怕加了藥……

NG挑選法 vs OK挑選法
春夏秋冬美味大不同,菜園裡的行家帶路,不藏私大公開,精闢經驗告訴你,食材要怎麼挑三揀四?新鮮度是看蒂頭還是看果皮?甜水果怎麼挑?各種惱人問題通通有解答。

種類、特色完全圖解
A菜跟大陸妹有什麼關係?蕹菜原來就是空心菜,一種菜可能有好多種別名,不同菜的長相卻類似,書中各種蔬果皆有清楚圖示,近千張全彩照片,讓你再也不會吃菜不知菜樣;胡瓜、黃瓜傻傻分不清。

嚴選美味、吃出健康
由專業營養師逐項分析營養與熱量,天然蔬果中含有營養補充品無法取代的豐富植化素,特殊的味道及口感,隱藏健康密碼。

天然的食物是健康最好的處方,
日常的一餐飯,卻埋藏著許多地雷,
可怕的食品添加物充斥我們的生活,
自已親手下廚才安心,
從市場到餐桌,每一樣生蔬鮮果怎麼選?怎麼吃?
通通告訴你。

特別標:食物,你吃對了嗎?
!沒成熟的蕃茄有毒,油炒比生食更能吸收茄紅素。
!久坐長站的人吃四季豆能消水腫。
!手機滑到眼花花,吃玉米讓眼睛疲勞快速恢復。
!高血壓、高血糖、高血脂就靠茄子降低發病率。
!扁蒲讓身體不再發炎,還可消火氣。
!老菸槍乾咳多痰的症頭吃杏仁有解。
!豆製品低脂最健康?百頁豆腐添加沙拉油,熱量破千卡。
!容易脫色的豆干才是使用天然焦糖染的。
!硬殻或未成熟的水果要保存於室溫下,已成熟的才放冰箱。
!香蕉果皮帶有黑色斑點才香甜。

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產品目錄

目錄

根莖這樣吃最好
外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

大頭菜

山藥

牛蒡

甘藷

百合

竹荀

芋頭

洋蔥

胡蘿蔔

根甜菜

茭白荀

馬鈴薯

荸薺

慈姑

蓮藕

蘆筍

蘿蔔

葉菜這樣吃最好
外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

小白菜

甘藍菜

甘藷菜

油菜

芥菜

芥藍菜

青江菜

皇宮菜

紅鳳菜

韭菜

茼嵩

莧菜

菠菜

蕹菜

鹿角萵苣

結球萵苣

菊苣

福山萵苣

蘿蔓萵苣

果實 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

小黃瓜

大黃瓜

冬瓜

四季豆

玉米

南瓜

扁蒲

秋葵

苦瓜

茄子

豇豆

隼人瓜

甜椒

絲瓜

菱角

豌豆莢

蕃茄

水果 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

小蕃茄

木瓜

火龍果

百香果

西瓜

芒果

奇異果

柑橘

柳橙

香瓜

香蕉

草莓

棗子

楊桃

葡萄

葡萄柚

酪梨

鳳梨

蓮霧

蕃石榴

檸檬

蘋果

釋迦

花、芽、種子 這樣吃最好

外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

毛豆

花豆

花椰菜

金針

皇帝豆

韭菜花

黃豆芽

綠豆芽

蓮子

豌豆仁

雜糧 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

小米

小麥

蕎麥

燕麥

紫糯米

蓬萊米

糙米

在來米

黃豆

黑豆

綠豆

米豆

紅豆

紅扁豆

鷹嘴豆

薏仁

堅果 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這
清潔這樣洗

杏仁

松子

芝麻

核桃

腰果

豆腐 這樣吃最好

外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

百頁豆腐

豆干

豆包

豆腐

油豆腐

烤麩

菇類 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

木耳

杏鮑菇

秀珍菇

金針菇

洋菇

珊瑚菇

美白菇

香菇

鮑魚菇

香辛 這樣吃最好


外觀這樣挑
保存這樣做
清潔這樣洗

九層塔

芫荽

芹菜

青蔥

紅蔥頭



辣椒

作者介紹

■作者簡介

董淑芬
蔬果園藝家 董淑芬
  堅持自己沒有遠大志向,
  喜愛植物、擅長料理烹調,
  為了開墾田園夢土,舉家搬遷至楊梅小山城,
  她享受生活、喜歡花草、不斷嘗試好玩的新事物!
  曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》,為樹木撰文,
  從園藝知識、花草特性與食用方式,都有一套風格獨特的慢活哲學,
  清新、自然的生活風格,深受廣大讀者喜愛。
  目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活,
  與身體力行支持她的先生及一對可愛的寶貝兒女,
  在充滿綠意的花園裡實現一切幸福美好,
  最大的心願是50歲後,能當個專職的家庭主婦。

規格

誠品貨碼 / 2680882169002
ISBN13 / 9789869058629
ISBN10 / 9869058620
EAN貨碼 / 9789869058629
頁數 / 192
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X23CM
級別 / N:無

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