董淑芬的百分百天然醃漬物 | 誠品線上

董淑芬的百分百天然醃漬物

內容簡介

內容簡介 醃漬是老祖宗用來保存食物的智慧，時至今日更發展成各種多元的飲食樣貌。以蔬菜、香草、水果所變化出來的保存與應用方法，利用每一種醃菜搭配肉類、蔬果、海鮮……等不同材料，在煎煮炒炸拌等烹調方式上變化出3～5種料理，花費少少的時間就能使料理口感更加豐富，靠著醬汁搭配各種作法與配料，發現食物更多不同層次的美味。 本書所介紹的醃菜，從最基本到各類變化，可像果醬一樣利用冷藏瓶裝保存、或冷凍存放，也可加熱當成醬料，各種中式、泰式、日式、西式料理皆可使用，增添風味。內容包含醋漬、鹽漬、糖漬、味噌醃、油漬、酒漬等九大醃漬法分類，還有創意冷藏瓶裝、食材與醃菜搭配、醃製的步驟時間與方法、保存期限與注意事項、基本使用法、烹調變化法……等相關製法。 當季蔬果價廉物美，將盛產的蔬果醃漬起來 不僅可以延長保存期限，自己做的沒有防腐劑或其他添加吃起來更安心。當成小菜單吃或是添加其他的蔬果魚肉，又可以變化不同菜色，用個漂亮的瓶罐包裝起來送禮分享朋友。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介董淑芬堅持自己沒有遠大志向， 最喜歡栽種食物、最擅長料理烹調，為了開墾田園夢土，舉家搬遷至楊梅小山城。喜愛植物，曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》，為樹木撰文， 從園藝知識、花草特性與食用方式，都有一套風格獨特的慢活哲學，因為經營部落格而被發掘出版著作，清新、自然的生活風格，深受廣大讀者喜愛。目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活，最大的心願是50歲後，能當個專職的家庭主婦。

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