





這樣煮義大利麵最Easy
小家庭、小資族必備! 6款靈魂醬料╳烹調關鍵一次掌握, 15分鐘端出主廚級美味PASTA
用6款靈魂醬料 + 3款風味油,
煮出美味誘人的70道義大利麵,
食材簡單、備料輕鬆,15分鐘完成一餐!
內容簡介
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✦小家庭&小資族「必備食譜書」✦ 用6款靈魂醬料 + 3款風味油, 煮出美味誘人的70道義大利麵, 食材簡單、備料輕鬆,15分鐘完成一餐! 生活忙碌沒時間?就煮義大利麵吧!食材炒一下,加入麵條吸飽醬料,滿載綠蘆筍、櫛瓜、蘑菇等新鮮蔬果,佐培根、煙燻火腿、燻鮭魚等鹹香配料,就是一道美味誘人、充滿地中海風情的義大利麵! 製作醬料沒有你想的那麼麻煩!全部用調理機打成泥醬就完成。不想製作醬料也沒關係,主廚的清炒義大利麵,帶你運用家庭常有的罐頭、醃漬品,就能做出風味十足的義大利麵,輕輕鬆鬆完成美味的一餐。 ▋義大利麵醬料&香料油:一次製作冰箱常備,就是你最省時方便的料理幫手! ✧ 做法簡單不複雜,主廚讓你一次成功做出經典不敗的美味「番茄紅醬」、「奶油白醬」、「青醬」。 ✧ 吃膩想變化口味?那你一定要試試主廚的「牛肝菌百菇醬」、「蘋果南瓜醬」、「甜椒堅果蔬菜醬」。 ✧ 香氣濃郁的「蒜油」、香辣迷人的「迷迭香辣椒油」、清爽果香的「蒔蘿柑橘油」,常備超實用。 ▋美味誘人的義大利麵:從經典口味到你的最愛那道義大利麵,一次全收錄! ✧波隆那肉醬細扁麵:來自北義大利,以牛絞肉、洋蔥碎、紅酒與番茄紅醬燉煮,讓細扁麵吸飽濃郁肉醬。 ✧培根蛋奶義大利麵:當然不會少這道,以培根、乳酪與蛋黃煮成的濃郁醬汁,是大人小孩都愛的美味。 ✧白酒蛤蠣義大利麵:將肥美的蛤蠣與白酒巧妙地與青醬融合,食材準備無敵簡單,卻美味可口。 ✧水波蛋全麥麵:用水波蛋的濃郁蛋黃與熟成帕瑪森起司,將牛肝菌醬的風味提升至另一層次。 ✧蘑菇培根蝴蝶麵:培根煸炒後釋放出的鹹香油脂,與蘑菇的獨特口感及大地芬芳,交織出讓人欲罷不能的好滋味。 ✧溺水章魚櫛瓜墨魚麵:以捶打將章魚肉質變得軟嫩彈牙,與墨魚麵一起吸飽醬汁,是源自拿坡里地區漁村的義大利麵。 ✧鮮蝦蘆筍義大利細扁麵:以Q彈鮮蝦、清脆蘆筍與鯷魚醬的鮮味,搭配葡萄柚汁的清爽果酸,帶來意想不到的風味。 本書特色: 【簡單快速美味】 小家庭、上班族、小資女最愛,在家煮一盤義大利麵,最快5步驟,15分鐘就上桌!享受主廚級美味剛剛好~
【義大利麵圖鑑】 台灣常見10款麵體的外型、口感、特色一眼看懂!包裝辨識、煮麵要訣一次掌握! 準確煮出最對你味的麵條!
【一秒變身達人】 認識關鍵材料 + 自製6款醬料&3款香料油 + 烹調技巧 + 疑難雜症Q&A = 一秒變身PASTA達人!
【第一次就上手】 食材份量、火力大小、烹煮時間、Tips提點清楚明瞭,幾乎無須刀工,第一次煮義大利就能輕鬆上手!
【口味豐富多變】 多款醬料搭配常見食材,剝皮辣椒、台式香腸、酸菜等也能入菜,冷熱義大利麵都有,組合無極限。
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產品目錄
作者序:讓你煮的義大利麵更美味誘人
如何使用本書
索引1:本書使用食材與相關料理一覽表
索引2:義大利麵體與相關料理一覽表
Chapter 01 BINGO主廚的義大利麵廚房
◎Part 1 認識義大利麵.麵條大不同
◎Part 2 義大利麵的「關鍵材料」
◎Part 3 本書使用的「基本器具」
◎Part 4 提升美味度的「常備配料」
‧萬用高湯
‧蒜油
‧迷迭香辣椒油
‧蒔蘿柑橘油
‧帕瑪森起司脆片
‧香料麵包碎
◎Part 5 義大利麵的「基礎烹調技巧」
◎Part 6 義大利麵疑難雜症Q&A
Chapter 02 番茄紅醬:以地中海的酸甜番茄喚醒你的味蕾
★基底醬料:番茄紅醬
波隆那肉醬細扁麵
獵人式燉牛肉帕克里麵
雞腿肉茄子憤怒醬筆管麵
檸檬淡菜貝殼麵沙拉
小卷煙花女醬墨魚麵
鮮魚酪梨蝴蝶麵沙拉
鮪魚粉紅醬義大利麵
佛羅倫斯牛肚水管麵
塔香鮮蚵麻花捲麵
戰斧豬排莫札瑞拉起司全麥直麵
Chapter 03 奶油白醬:瀰漫醇厚奶香且質地細緻如絲
★基底醬料:奶油白醬
培根蛋奶義大利麵
煙燻鮭魚奶油麻花捲麵
金沙中卷全麥直麵
奶焗四種起司乳酪筆管麵
豬梅花玉米水管麵
菠菜奶油細扁麵
白味噌干貝墨魚麵
鮪魚醬牛肉蝴蝶冷麵
鯷魚鮮蚵帕克里麵
炸酸豆魚片貝殼麵沙拉
Chapter 04 青醬:用味蕾享受地中海的陽光風情
★基底醬料:青醬
白酒蛤蠣義大利麵
墨西哥辣椒牛排全麥直麵
海鮮番茄蝴蝶麵沙拉
四季豆馬鈴薯筆管麵
開心果虱目魚肚帕克里麵
香辣鱸魚麻花捲麵
茄子豬肉捲水管麵
芹菜花枝墨魚麵
豆腐乳白帶魚捲細扁麵
鱈魚肝葡萄貝殼冷麵
Chapter 05 牛肝菌百菇醬:每一口都彷彿置身深邃森林
★基底醬料:牛肝菌菇醬
甜菜根起司球貝殼冷麵
草菇帕克里麵
松阪豬栗子水管麵
水波蛋全麥麵
米蘭炸千層牛排筆管麵
什錦菇蝴蝶麵
開心果雞球義大利麵
黑蒜牛小排麻花捲麵
檸檬鯖魚墨魚麵
牛蒡鰻魚細扁麵
Chapter 06 蘋果南瓜醬:濃郁南瓜與清甜蘋果完美交織
★基底醬料:蘋果南瓜醬
生火腿南瓜全麥直麵
白酒鮮蝦墨魚麵
香草香腸豬肉丸義大利麵
蘑菇培根蝴蝶麵
甘藍葉骰子牛肉麻花捲麵
黑蒜蘆筍水管麵
芥藍菜培根帕克里麵
櫛瓜雞胸肉貝殼冷麵
鮮魚白花椰菜筆管麵
薄荷烏魚子細扁麵
Chapter 07 甜椒堅果蔬菜醬:由蔬果與堅果帶來的溫暖滋味
★基底醬料:甜椒堅果蔬菜醬
西西里燉菜蝴蝶麵
油菜花香腸水管麵
溺水章魚櫛瓜墨魚麵
香蒜辣味貝殼麵
漁夫海鮮義大利麵
葡萄醋鴨肉全麥直麵
蔬菜義式筆管麵
花生四季豆麻花捲麵
蜜李豬五花帕克里麵
八寶肉丸細扁麵
Chapter 08 清炒原味:享受義大利麵最純粹的風采
鮮蝦蘆筍義大利細扁麵
香菜蛤蠣墨魚麵
酸菜蒜辣全麥直麵
蒜香豬肉義大利麵
剝皮辣椒雞腿筆管麵
薑燒松阪豬水管麵
菜脯燻鮭魚貝殼麵
茄子肉醬帕克里麵
醬瓜鮪魚菠菜蝴蝶麵
青龍椒牛肚麻花捲麵
作者介紹
經歷:
2023年中華民國僑務委員會 歐洲線台灣美食國際巡迴講座主廚
2023年麥拉倫 台北極速星辰夜 餐酒會主廚
2022年台北國際漁業展新農食料理秀主廚
2022年桃園市政府客家事務局 客家美食料理評審委員
外交部 邦交國嘉年華料理推廣
國立高雄餐旅大學 產學共構業界協同教學講師
東海大學 餐飲管理系 節能減碳烹調示範教學講師
元培醫事科技大學 餐飲管理系 綠能廚房示範教學講師
台北海洋科技大學 烘焙培訓課程 料理示範講師
台北城市科技大學 萬家香產學合作中式宴會 料理示範講師
行政院農業委員會 溫控豬肉料理推廣活動
高雄農業局 打狗食趣農業推廣廚藝活動
現職:
BINGOBistro主廚/負責人
TJCA台灣國際年輕廚師協會 理監事
德國Brita年度代言主廚
法國LECREUSET品牌合作主廚
榮譽事蹟:
第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌
2019年美國肉類協會最佳廚師獎
2018年馬來西亞比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表
2012年韓國大田比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表
著作:
《一次學會刀工料理,教你煮出一桌好菜》、《鑄鐵鍋の新手聖經》、《健康氣炸鍋的美味廚房》、《健康氣炸鍋教你做出五星級各國料理》、《油切80%!54道好口感氣炸鍋食譜》、《肉味廚房》、《海味廚房》、《鮮香麻辣正川味》、《鹹香下飯客家菜》
規格
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
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- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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