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這樣煮義大利麵最Easy

內容簡介

內容簡介 ✦小家庭&小資族「必備食譜書」✦ 用6款靈魂醬料 ＋ 3款風味油， 煮出美味誘人的70道義大利麵， 食材簡單、備料輕鬆，15分鐘完成一餐！ 生活忙碌沒時間？就煮義大利麵吧！食材炒一下，加入麵條吸飽醬料，滿載綠蘆筍、櫛瓜、蘑菇等新鮮蔬果，佐培根、煙燻火腿、燻鮭魚等鹹香配料，就是一道美味誘人、充滿地中海風情的義大利麵！ 製作醬料沒有你想的那麼麻煩！全部用調理機打成泥醬就完成。不想製作醬料也沒關係，主廚的清炒義大利麵，帶你運用家庭常有的罐頭、醃漬品，就能做出風味十足的義大利麵，輕輕鬆鬆完成美味的一餐。 ▋義大利麵醬料&香料油：一次製作冰箱常備，就是你最省時方便的料理幫手！ ✧ 做法簡單不複雜，主廚讓你一次成功做出經典不敗的美味「番茄紅醬」、「奶油白醬」、「青醬」。 ✧ 吃膩想變化口味？那你一定要試試主廚的「牛肝菌百菇醬」、「蘋果南瓜醬」、「甜椒堅果蔬菜醬」。 ✧ 香氣濃郁的「蒜油」、香辣迷人的「迷迭香辣椒油」、清爽果香的「蒔蘿柑橘油」，常備超實用。 ▋美味誘人的義大利麵：從經典口味到你的最愛那道義大利麵，一次全收錄！ ✧波隆那肉醬細扁麵：來自北義大利，以牛絞肉、洋蔥碎、紅酒與番茄紅醬燉煮，讓細扁麵吸飽濃郁肉醬。 ✧培根蛋奶義大利麵：當然不會少這道，以培根、乳酪與蛋黃煮成的濃郁醬汁，是大人小孩都愛的美味。 ✧白酒蛤蠣義大利麵：將肥美的蛤蠣與白酒巧妙地與青醬融合，食材準備無敵簡單，卻美味可口。 ✧水波蛋全麥麵：用水波蛋的濃郁蛋黃與熟成帕瑪森起司，將牛肝菌醬的風味提升至另一層次。 ✧蘑菇培根蝴蝶麵：培根煸炒後釋放出的鹹香油脂，與蘑菇的獨特口感及大地芬芳，交織出讓人欲罷不能的好滋味。 ✧溺水章魚櫛瓜墨魚麵：以捶打將章魚肉質變得軟嫩彈牙，與墨魚麵一起吸飽醬汁，是源自拿坡里地區漁村的義大利麵。 ✧鮮蝦蘆筍義大利細扁麵：以Q彈鮮蝦、清脆蘆筍與鯷魚醬的鮮味，搭配葡萄柚汁的清爽果酸，帶來意想不到的風味。 本書特色： 【簡單快速美味】 小家庭、上班族、小資女最愛，在家煮一盤義大利麵，最快5步驟，15分鐘就上桌！享受主廚級美味剛剛好～ 【義大利麵圖鑑】 台灣常見10款麵體的外型、口感、特色一眼看懂！包裝辨識、煮麵要訣一次掌握！ 準確煮出最對你味的麵條！ 【一秒變身達人】 認識關鍵材料 + 自製6款醬料&3款香料油 + 烹調技巧 + 疑難雜症Q&A = 一秒變身PASTA達人！ 【第一次就上手】 食材份量、火力大小、烹煮時間、Tips提點清楚明瞭，幾乎無須刀工，第一次煮義大利就能輕鬆上手！ 【口味豐富多變】 多款醬料搭配常見食材，剝皮辣椒、台式香腸、酸菜等也能入菜，冷熱義大利麵都有，組合無極限。

作者介紹

作者介紹 陳秉文Bingo經歷：2023年中華民國僑務委員會 歐洲線台灣美食國際巡迴講座主廚2023年麥拉倫 台北極速星辰夜 餐酒會主廚2022年台北國際漁業展新農食料理秀主廚2022年桃園市政府客家事務局 客家美食料理評審委員外交部 邦交國嘉年華料理推廣國立高雄餐旅大學 產學共構業界協同教學講師東海大學 餐飲管理系 節能減碳烹調示範教學講師元培醫事科技大學 餐飲管理系 綠能廚房示範教學講師台北海洋科技大學 烘焙培訓課程 料理示範講師台北城市科技大學 萬家香產學合作中式宴會 料理示範講師行政院農業委員會 溫控豬肉料理推廣活動高雄農業局 打狗食趣農業推廣廚藝活動現職：BINGOBistro主廚／負責人TJCA台灣國際年輕廚師協會 理監事德國Brita年度代言主廚法國LECREUSET品牌合作主廚榮譽事蹟：第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌2019年美國肉類協會最佳廚師獎2018年馬來西亞比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表2012年韓國大田比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表著作：《一次學會刀工料理，教你煮出一桌好菜》、《鑄鐵鍋の新手聖經》、《健康氣炸鍋的美味廚房》、《健康氣炸鍋教你做出五星級各國料理》、《油切80%！54道好口感氣炸鍋食譜》、《肉味廚房》、《海味廚房》、《鮮香麻辣正川味》、《鹹香下飯客家菜》

產品目錄

產品目錄 目錄 作者序：讓你煮的義大利麵更美味誘人如何使用本書索引1：本書使用食材與相關料理一覽表索引2：義大利麵體與相關料理一覽表Chapter 01 BINGO主廚的義大利麵廚房◎Part 1 認識義大利麵．麵條大不同◎Part 2 義大利麵的「關鍵材料」◎Part 3 本書使用的「基本器具」◎Part 4 提升美味度的「常備配料」‧萬用高湯‧蒜油‧迷迭香辣椒油‧蒔蘿柑橘油‧帕瑪森起司脆片‧香料麵包碎◎Part 5 義大利麵的「基礎烹調技巧」◎Part 6 義大利麵疑難雜症Q&AChapter 02 番茄紅醬：以地中海的酸甜番茄喚醒你的味蕾★基底醬料：番茄紅醬波隆那肉醬細扁麵獵人式燉牛肉帕克里麵雞腿肉茄子憤怒醬筆管麵檸檬淡菜貝殼麵沙拉小卷煙花女醬墨魚麵鮮魚酪梨蝴蝶麵沙拉鮪魚粉紅醬義大利麵佛羅倫斯牛肚水管麵塔香鮮蚵麻花捲麵戰斧豬排莫札瑞拉起司全麥直麵Chapter 03 奶油白醬：瀰漫醇厚奶香且質地細緻如絲★基底醬料：奶油白醬培根蛋奶義大利麵煙燻鮭魚奶油麻花捲麵金沙中卷全麥直麵奶焗四種起司乳酪筆管麵豬梅花玉米水管麵菠菜奶油細扁麵白味噌干貝墨魚麵鮪魚醬牛肉蝴蝶冷麵鯷魚鮮蚵帕克里麵炸酸豆魚片貝殼麵沙拉Chapter 04 青醬：用味蕾享受地中海的陽光風情★基底醬料：青醬白酒蛤蠣義大利麵墨西哥辣椒牛排全麥直麵海鮮番茄蝴蝶麵沙拉四季豆馬鈴薯筆管麵開心果虱目魚肚帕克里麵香辣鱸魚麻花捲麵茄子豬肉捲水管麵芹菜花枝墨魚麵豆腐乳白帶魚捲細扁麵鱈魚肝葡萄貝殼冷麵Chapter 05 牛肝菌百菇醬：每一口都彷彿置身深邃森林★基底醬料：牛肝菌菇醬甜菜根起司球貝殼冷麵草菇帕克里麵松阪豬栗子水管麵水波蛋全麥麵米蘭炸千層牛排筆管麵什錦菇蝴蝶麵開心果雞球義大利麵黑蒜牛小排麻花捲麵檸檬鯖魚墨魚麵牛蒡鰻魚細扁麵Chapter 06 蘋果南瓜醬：濃郁南瓜與清甜蘋果完美交織★基底醬料：蘋果南瓜醬生火腿南瓜全麥直麵白酒鮮蝦墨魚麵香草香腸豬肉丸義大利麵蘑菇培根蝴蝶麵甘藍葉骰子牛肉麻花捲麵黑蒜蘆筍水管麵芥藍菜培根帕克里麵櫛瓜雞胸肉貝殼冷麵鮮魚白花椰菜筆管麵薄荷烏魚子細扁麵Chapter 07 甜椒堅果蔬菜醬：由蔬果與堅果帶來的溫暖滋味★基底醬料：甜椒堅果蔬菜醬西西里燉菜蝴蝶麵油菜花香腸水管麵溺水章魚櫛瓜墨魚麵香蒜辣味貝殼麵漁夫海鮮義大利麵葡萄醋鴨肉全麥直麵蔬菜義式筆管麵花生四季豆麻花捲麵蜜李豬五花帕克里麵八寶肉丸細扁麵Chapter 08 清炒原味：享受義大利麵最純粹的風采鮮蝦蘆筍義大利細扁麵香菜蛤蠣墨魚麵酸菜蒜辣全麥直麵蒜香豬肉義大利麵剝皮辣椒雞腿筆管麵薑燒松阪豬水管麵菜脯燻鮭魚貝殼麵茄子肉醬帕克里麵醬瓜鮪魚菠菜蝴蝶麵青龍椒牛肚麻花捲麵

商品規格

試閱文字

自序 : 作者序：讓你煮的義大利麵更美味誘人

義大利麵是深受全世界大眾喜愛的料理之一，其美味程度令人難以抗拒。本書是我料理生涯23年以來，撰寫最完整、不藏私的義大利麵食譜書。
我將餐廳主廚的專業烹調知識、關鍵技巧，讓你帶入家庭廚房，介紹各種麵型與煮麵祕訣以及包裝識讀，煮出「Aldente（彈牙）」的口感，將義大利人發明的多種麵體，確實裹上美味的醬汁。
並且，收錄了6款靈魂「常備醬料」，有濃郁微酸的紅色「番茄紅醬」，充滿起司奶香的白色「奶油白醬」，清新香氣的墨綠色「青醬」，森林濃郁系的棕色「牛肝菌百菇醬」，甜美綿密的橙色「蘋果南瓜醬」，清甜醇厚的橘黃色「甜椒堅果蔬菜醬」，以及清爽系的自然食材「清炒」醬味。
以及將專業技法變簡易好操作，分享了實用的義大利麵香料油與配料，有萬用的「蒜油」，適合肉類的「迷迭香辣椒油」，適合海鮮的「蒔蘿柑橘油」，讓麵盤更美味誘人的「香料麵包碎」、「帕馬森起司脆片」，還有「萬用高湯」讓義大利麵更有層次滋味，並用永續耐用的鑄鐵鍋，讓料理變成一件非常療癒的事。
最後只要將麵條、醬料、配料，簡單拌炒步驟123，拋開過度調味，搭配多種食材的自然美味，輕輕鬆鬆端出令人想一吃再吃的70道義大利麵！
現在，就跟著BINGO主廚一起，讓你煮的義大利麵更美味誘人吧！
──陳秉文Bingo

最佳賣點

最佳賣點 : ✦小家庭&小資族「必備食譜書」✦
用6款靈魂醬料 ＋ 3款風味油，
煮出美味誘人的70道義大利麵，
食材簡單、備料輕鬆，15分鐘完成一餐！

活動

• 1/15前 全站滿$1,600折$150
• 1/15前 全站滿$2,800折$300
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