





9
380342
查詢門市庫存
內容簡介
廚房新手不能錯過的好書,
讓你從新手變大廚,愛上鑄鐵鍋。
◎詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟,使鍋具不受損。
料理之前,要先做好開鍋與養鍋,只要掌握養鍋的順序與流程,就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。
◎認識有機食材,增添料理的美味與健康。
好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理,本書介紹有機義大利香料與麵,還有12種特色食材,也運用在料理當中。
◎食譜作法簡單,用鑄鐵鍋煮菜so easy!
超過300個步驟圖,搭配簡單易懂的食譜,教你零失敗的料理法,並且完整呈現菜餚的美味。
◎菜餚種類繁多,不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。
書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理,不乏有煎煮炒炸等烹調方式,只需鑄鐵鍋具即可烹煮。
教你從最簡單的白飯開始做,
煎煮烤炸燜熬的基本技巧,
沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅,
自製9種基本醬汁,就能變化出40種美味,
元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、
鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、
雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、
香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……
全書超過300個步驟,最詳盡的圖解。
還要讓你學會美美的盛盤方式,
原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。
讓你從新手變大廚,愛上鑄鐵鍋。
◎詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟,使鍋具不受損。
料理之前,要先做好開鍋與養鍋,只要掌握養鍋的順序與流程,就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。
◎認識有機食材,增添料理的美味與健康。
好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理,本書介紹有機義大利香料與麵,還有12種特色食材,也運用在料理當中。
◎食譜作法簡單,用鑄鐵鍋煮菜so easy!
超過300個步驟圖,搭配簡單易懂的食譜,教你零失敗的料理法,並且完整呈現菜餚的美味。
◎菜餚種類繁多,不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。
書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理,不乏有煎煮炒炸等烹調方式,只需鑄鐵鍋具即可烹煮。
教你從最簡單的白飯開始做,
煎煮烤炸燜熬的基本技巧,
沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅,
自製9種基本醬汁,就能變化出40種美味,
元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、
鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、
雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、
香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……
全書超過300個步驟,最詳盡的圖解。
還要讓你學會美美的盛盤方式,
原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。
產品目錄
推薦序
作者序
認識鑄鐵鍋
挑選實用器具、Q&A
健康食材在這裡
Basic Sauces And Rice
基礎醬汁與白飯製作
白飯
辣椒醬
青醬
番茄醬
胡麻旦旦醬
鐵板燒醬
鳳梨木瓜醬
魚香醬
南瓜醬
香料鹽
Chapter1
湯品料理Soups
元氣蔬菜湯咖哩
茶韻米香繡球湯
暖秋櫻花蝦絲瓜濃湯
霸王花雞煲湯
雞毛蒜皮湯
Chapter2
開胃沙拉小品Salad
花園式薯泥盅
鴨胸水果沙拉
白可可起司核桃無花果盅
甜菜根費達起司沙拉
綠竹筍鮮蝦青醬蝴蝶麵
Chapter3
精緻小吃Hors D’oeuvre
私房蚵仔煎風味
胡麻旦旦豆腐鍋
魚香芋頭糕
鮮味麻婆豆腐
土耳其炸肉丸
Chapter4
海鮮料理Seafood
宮保蝦球
鮮嫩海魚佐味噌奶油醬汁
雲丹燒龍蝦
催淚蟹
Chapter5
肉類料理Meat
節慶烤雞
水煮三國
油封松阪豬
男子漢炙烤牛排
甜醋豬腳薑
墨西哥可可燉肉
炙煎雞胸排佐花椰菜醬汁
Chapter6
麵飯料理Pasta And Rice
奶焗雙色花椰杏仁筆管麵
黑蒜海膽風味直麵
土耳其風味水餃
風乾番茄芝麻葉水管麵
南洋叻沙南瓜湯麵
歐姆咖哩炸彈球
南瓜栗子核桃燉飯
家鄉菜圃吻仔魚菜飯
米蘭牛尾燉飯
日式鮭香御飯
蘭姆鳳梨雞肉咖哩
椰香豬腱咖哩
鐵鍋明太子奶香飯
濃厚豆味咖哩
作者序
認識鑄鐵鍋
挑選實用器具、Q&A
健康食材在這裡
Basic Sauces And Rice
基礎醬汁與白飯製作
白飯
辣椒醬
青醬
番茄醬
胡麻旦旦醬
鐵板燒醬
鳳梨木瓜醬
魚香醬
南瓜醬
香料鹽
Chapter1
湯品料理Soups
元氣蔬菜湯咖哩
茶韻米香繡球湯
暖秋櫻花蝦絲瓜濃湯
霸王花雞煲湯
雞毛蒜皮湯
Chapter2
開胃沙拉小品Salad
花園式薯泥盅
鴨胸水果沙拉
白可可起司核桃無花果盅
甜菜根費達起司沙拉
綠竹筍鮮蝦青醬蝴蝶麵
Chapter3
精緻小吃Hors D’oeuvre
私房蚵仔煎風味
胡麻旦旦豆腐鍋
魚香芋頭糕
鮮味麻婆豆腐
土耳其炸肉丸
Chapter4
海鮮料理Seafood
宮保蝦球
鮮嫩海魚佐味噌奶油醬汁
雲丹燒龍蝦
催淚蟹
Chapter5
肉類料理Meat
節慶烤雞
水煮三國
油封松阪豬
男子漢炙烤牛排
甜醋豬腳薑
墨西哥可可燉肉
炙煎雞胸排佐花椰菜醬汁
Chapter6
麵飯料理Pasta And Rice
奶焗雙色花椰杏仁筆管麵
黑蒜海膽風味直麵
土耳其風味水餃
風乾番茄芝麻葉水管麵
南洋叻沙南瓜湯麵
歐姆咖哩炸彈球
南瓜栗子核桃燉飯
家鄉菜圃吻仔魚菜飯
米蘭牛尾燉飯
日式鮭香御飯
蘭姆鳳梨雞肉咖哩
椰香豬腱咖哩
鐵鍋明太子奶香飯
濃厚豆味咖哩
作者介紹
■作者簡介
陳秉文
大啖美味的料理,喝口鮮美的煲湯,面露一絲滿足的微笑。料理對他來說就像陽光般,能給人溫暖,也是身為廚師的他所追求的理想。在忙碌的生活中,是否忘記餐桌上的美好?拍張自己的菜餚是種成就,為重要的人下廚是種真誠,如果你開始羨慕廚師生活,請翻開下一頁,分享他的心情食譜給你。
■攝影者簡介
楊志雄
規格
誠品貨碼 / 2681232728009
ISBN13 / 9789863640790
ISBN10 / 9863640794
EAN貨碼 / 9789863640790
頁數 / 152
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送








