鑄鐵鍋の新手聖經: 開鍋養鍋╳煲湯沙拉╳飯麵主餐＝許你一鍋的幸福 | 誠品線上

鑄鐵鍋の新手聖經: 開鍋養鍋╳煲湯沙拉╳飯麵主餐＝許你一鍋的幸福

內容簡介

內容簡介 廚房新手不能錯過的好書，讓你從新手變大廚，愛上鑄鐵鍋。◎詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟，使鍋具不受損。料理之前，要先做好開鍋與養鍋，只要掌握養鍋的順序與流程，就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。◎認識有機食材，增添料理的美味與健康。好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理，本書介紹有機義大利香料與麵，還有12種特色食材，也運用在料理當中。◎食譜作法簡單，用鑄鐵鍋煮菜so easy！超過300個步驟圖，搭配簡單易懂的食譜，教你零失敗的料理法，並且完整呈現菜餚的美味。◎菜餚種類繁多，不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理，不乏有煎煮炒炸等烹調方式，只需鑄鐵鍋具即可烹煮。教你從最簡單的白飯開始做，煎煮烤炸燜熬的基本技巧，沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅，自製9種基本醬汁，就能變化出40種美味，元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……全書超過300個步驟，最詳盡的圖解。還要讓你學會美美的盛盤方式，原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳秉文大啖美味的料理，喝口鮮美的煲湯，面露一絲滿足的微笑。料理對他來說就像陽光般，能給人溫暖，也是身為廚師的他所追求的理想。在忙碌的生活中，是否忘記餐桌上的美好？拍張自己的菜餚是種成就，為重要的人下廚是種真誠，如果你開始羨慕廚師生活，請翻開下一頁，分享他的心情食譜給你。■攝影者簡介楊志雄

產品目錄

產品目錄 推薦序作者序認識鑄鐵鍋挑選實用器具、Ｑ＆Ａ健康食材在這裡Basic Sauces And Rice基礎醬汁與白飯製作白飯辣椒醬青醬番茄醬胡麻旦旦醬鐵板燒醬鳳梨木瓜醬魚香醬南瓜醬香料鹽Chapter1湯品料理Soups元氣蔬菜湯咖哩茶韻米香繡球湯暖秋櫻花蝦絲瓜濃湯霸王花雞煲湯雞毛蒜皮湯Chapter2開胃沙拉小品Salad花園式薯泥盅鴨胸水果沙拉白可可起司核桃無花果盅甜菜根費達起司沙拉綠竹筍鮮蝦青醬蝴蝶麵Chapter3精緻小吃Hors D’oeuvre私房蚵仔煎風味胡麻旦旦豆腐鍋魚香芋頭糕鮮味麻婆豆腐土耳其炸肉丸Chapter4海鮮料理Seafood宮保蝦球鮮嫩海魚佐味噌奶油醬汁雲丹燒龍蝦催淚蟹Chapter5肉類料理Meat節慶烤雞水煮三國油封松阪豬男子漢炙烤牛排甜醋豬腳薑墨西哥可可燉肉炙煎雞胸排佐花椰菜醬汁Chapter6麵飯料理Pasta And Rice奶焗雙色花椰杏仁筆管麵黑蒜海膽風味直麵土耳其風味水餃風乾番茄芝麻葉水管麵南洋叻沙南瓜湯麵歐姆咖哩炸彈球南瓜栗子核桃燉飯家鄉菜圃吻仔魚菜飯米蘭牛尾燉飯日式鮭香御飯蘭姆鳳梨雞肉咖哩椰香豬腱咖哩鐵鍋明太子奶香飯濃厚豆味咖哩

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