小食光! 在地好味的零食點心 | 誠品線上

小食光! 在地好味的零食點心

內容簡介

內容簡介 Ⓣ Ⓐ Ⓘ Ⓦ Ⓐ Ⓝ探尋台派老味含藏的濃厚真情，體驗傳統與現代交會滋味，不同凡響的在地風味！從小食光中發掘幸福傳承味——『在地好味的零食點心』——匯聚先人智慧的零食點心，不僅是味覺的享受，更承載著深厚文化的意涵。源於保存食智慧的肉乾，惜食巧思研展出的菜脯餅，老味新享受的肉鬆雪貝…探尋每一種零食點心的背後，無不蘊涵豐富的人情味與在地真摯韻味。以地方特色為引，結合傳統與新穎零食點心為主題，從最親切的食材、手藝、在地與人情等各種面向，帶你了解零食點心的萬花世界，細品歲月淬煉的獨特好味。由專業名師親自傳授製作道地零食點心的眉角，先從基本的材料特性、運用開始，再深入製作的訣竅技巧，怎麼判斷糖漿關鍵溫度，掌握軟硬度？━雪花酥、米花磚、瑪琪酥金磚肉乾使用的絞肉肥瘦的比例？要攪拌到什麼樣的狀態，如何判斷？━肉乾、肉紙如何在基礎上演繹現代味，展現不同於傳統的好味道？━抹茶千層酥餅書中全圖拆解所有的細節，讓你輕鬆看懂，快速學會技巧！零食點心不只是融匯了在地的日常小食，甚至跨越時代與世界串聯起國與國之間的美味故事。除了在地的經典台味，也介紹了讓旅人趨之若鶩的舶來點心，不僅深入在地解開傳統的獨到風味，更解鎖異國名物的迷人之處，讓你在邊學、邊吃的過程，深入前所未有的豐富味蕾體驗！78道讓人回味無窮的簡單幸福味，懷舊經典×新奇潮味×解嘴饞小食，一次收藏最道地的幸福傳承味！───從復刻經典到玩轉創意，來一場新舊交會滋味的零食點心體驗！───說到零食點心，你的心頭好是哪一道？吮指美味的肉乾、懷舊摩西利餅、咔滋咔滋的海苔脆片，又或爆脆的海苔薄脆，充滿濃濃地方風味的日韓人氣點心…多種特色、滋味豐富的種類肉紙肉乾、台味小西點、一口實心蛋捲.枕頭酥.8結蛋捲脆餅、瓦片酥、千層酥餅、雪花酥、瑪琪酥金磚夾心餅、蛋糕.麵包.可頌脆餅千層酥、千層酥派、酥心如意酥爆脆海苔薄脆、咔滋堅果脆、鹹香脆餅、調味蘇打餅纖食穀物棒、起司香脆棒、米花磚……這些讓人回味無窮，再吃幾次都可以的零食點心你也喜歡嗎？！其實，在家也能輕鬆重現這些吃不膩的經典好味，就讓專業名師教你，美味雋永的零食怎麼做吧。───無添加物最放心、自己手作最美味療癒且滿足你多變味蕾！───✦自家製無添加，簡單安心又美味。✦18大類78道，橫跨在地經典  人氣異國零食點心，吃不膩的好味。✦家庭廚房也OK！不需要昂貴設備，就能享受家庭手作的樂趣。✦收錄高人氣的零食名物種類，種類豐富多樣化，照著做一整年都有吃不完的零食點心。✦應用最全面！簡單卻不失專業，自用分享、網路接單、創業都適合。✦還有低卡點心解嘴饞又不怕胖，真正享受吃零食的療癒感。本書特色：新手必學、老手必藏，一定不能錯過！✦在家輕鬆重現：步驟圖step by step完整解說製作流程，新手也能完美重現道地好味。✦訣竅全收錄：不藏私的將製作過程中的眉解仔細圖解，溫度控制、攪拌打發等，拆解所有細節，輕鬆看懂快速學會。✦食在美味的意涵：窺究點心中的精湛手藝、食材關鍵、製作撇步，或源起由來、產地等滿滿的美味故事。✦同場加映：做出道地美味外，更有延伸進階的運用，享受變化口味的樂趣。✦食在貼心的建議：貼心的食用建議，解嘴饞，悠閒時光的下酒、佐茶點心，自用分享都適合，滿足味蕾、傳達心意的好選擇。

作者介紹

作者介紹 專業烘焙名師、教育推手林宥君擁有超過30年的專業烘焙實務與教學經驗，從扎根基層的烘焙技師，蛻變為學校的專業技術副教授，長年深耕於中式與西式點心領域，持續鑽研各類糕點製作技術與風味研發。為推廣在地農特產品，特別著重將地方食材巧妙融入點心創作，作品廣受業界與消費者肯定，口味獨具特色且深獲好評。秉持著「人人都能享受動手製作美味點心的樂趣」之理念，在食譜開發上不斷求新求精，致力將專業技藝轉化為讀者易懂、易上手的配方與教學內容，讓烘焙更貼近生活。除了一手培育無數優秀烘焙人才外，所帶領的學生亦多次在國內外各項烘焙及點心競賽中脫穎而出、屢獲佳績。至今已出版多本糕點、糖果及相關烘焙著作，持續以專業與熱情，為台灣烘焙教育與產業發展注入不懈動力。現任樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系 副教授兼系主任學經歷雲林科技大學 技術職業教育研究所 博士候選人烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問旺來興食品原料烘焙技師各大大專院校、高中職、國中技藝班得獎2018年菲律賓名廚大賽 藝術麵包特金及個人總冠軍2019年馬來西亞世界名廚賽 巧克力工藝及歐式麵包金牌2022年NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽2022年韓國AFA國際廚藝競賽 日式和果子金牌2023年韓國AFA國際廚藝競賽 傳統糕點金牌2024年韓國AFA國際廚藝競賽 創意點心金牌專業證照烘焙食品乙、丙級證照中式麵食乙、丙級證照中式米食丙級證照HACCP（60A）證書

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 探尋台派老味含藏的濃厚真情，
體驗傳統與現代交會滋味，不同凡響的在地風味！

無添加物最放心、自己手作最美味
療癒且滿足你多變味蕾！───
✦自家製無添加，簡單安心又美味。
✦18大類78道，橫跨在地經典  人氣異國零食點心，吃不膩的好味。
✦家庭廚房也OK！不需要昂貴設備，就能享受家庭手作的樂

活動

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