中式麵食乙丙級完勝密技: 水調和類 | 誠品線上

中式麵食乙丙級完勝密技: 水調和類

內容簡介

內容簡介 中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！●本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-水調和項目的乙、丙級術科測試試題●書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配合清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握水調合的技巧！●試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！●本書不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入了共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林宥君（老師）擁有多年教學經驗的喜愛點心烘焙的林宥君老師，是學校及烘焙教室的常駐老師在繁忙的教學中，卻也不忘細細專研製做點心且老師更是年年帶領學生南征北戰，戰績赫赫在這些經驗歷練下，林宥君老師已是許多競賽的常勝軍了！現 任：樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員學 歷：屏東科技大學技術職業教育研究所專 業 證 照：烘焙食品乙、丙級證照中式麵食乙、丙級證照中式米食丙級證照HACCP（60A）證書教學經歷：屏東縣糕餅工會烘焙訓練班安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問旺來興食品原料烘焙技師各大大專院校、高中職、國中技藝班出 版：中式麵食乙丙級完勝密技－水調和類中式麵食乙丙級完勝密技－發麵類中式麵食乙丙級完勝密技－酥油皮、糕漿皮類

產品目錄

產品目錄 作者序報名辦法丙級學科乙級學科共同科目丙級－中式麵食－水調和丙級簡章產品項目總表丙級－A、水調和類－試題說明丙級－A、水調和類－專業評分丙級－01A、貓耳朵丙級－02A、生鮮麵條丙級－03A、淋餅丙級－04A、手工水餃丙級－B、水調和類－試題說明丙級－B、水調和類－專業評分丙級－01B、荷葉餅丙級－02B、燒賣丙級－03B、抓餅丙級－04B、蛋餅丙級－C、水調和類－試題說明丙級－C、水調和類－專業評分丙級－01C、蟹殼黃丙級－02C、芝麻醬燒餅丙級－03C、發麵燒餅丙級－04C、蔥燒餅乙級－中式麵食－水調和乙級簡章產品項目總表乙級－A、水調和類－試題說明乙級－A、水調和類－專業評分乙級－01A、乾麵條乙級－02A、油麵乙級－03A、水餃乙級－04A、鍋貼乙級－05A、餛飩乙級－B、水調和類－試題說明乙級－B、水調和類－專業評分乙級－01B、蒸餃乙級－02B、蔥油餅乙級－03B、韭菜盒子乙級－04B、四喜燒賣乙級－05B、菜肉餡餅乙級－C、水調和類－試題說明乙級－C、水調和類－專業評分乙級－01C、芝麻燒餅乙級－02C、香酥燒餅乙級－03C、蘿蔔絲酥餅乙級－04C、糖鼓燒餅乙級－05C、蔥脂燒餅

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物

試閱文字

導讀 : 製作一本檢定用書，是需要耗費十足十的精神和體力，中式麵食的考試項目就有三大類項，且每一大類都還有三種小項目，其中的複雜程度是需要仔細的探討研究，才能就讀者的需求編輯出好的書籍，書中涵蓋了所有考生須知的內容。
　　中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物，幾乎每一個華人，一天中都可能會吃到一餐麵食類的產品像是小籠包、湯麵、燒餅、油條等等，中式早餐基本上不外乎就是這類型的食物，且是每一位華人都會喜愛的口味。對於麵食而言，本書中所收錄的內容都是最基礎簡單的，是一本初學者絕對不能錯過的初階麵食食譜。
　　本書照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食該項目的乙、丙級術科測試試題，如此安排是為了配合考試制度所做的編排，依照考生想要考試的內容去挑選所需的書籍，能更加對焦在考生的檢定考試中！
　　我在書中不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣我認為還不足以應付考試，更是將共同科目都一同加進書中，如此才能讓考生們一書在手，確保所有的試題都能快速學習閱讀。

　　中式麵食乙丙級完勝密技，依三大項目去分成三本，希望如此能更貼近考生們所需，也讓內容更加完善，經過數個月的討論、製作、修正，如今終於要出版了，希望此書能帶給讀者幫助，也感謝這幾個月參與製作的人！

活動

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