





簡單日本食: 蔬食 (精裝版)
Vegan JapanEasy: Over 80 Delicious Plant-Based Japanese Recipes
即便是清淡料理,也能嘗到豐富、濃郁、令人滿足的滋味。
{〔(在家就能實現的經典與現代款純素和食食譜〕〕}
內容簡介
掌握鮮味形同掌握日式料理的精髓,
即便是清淡料理,也能嘗到豐富、濃郁、令人滿足的滋味。
{〔(在家就能實現的經典與現代款純素和食食譜〕〕}
八十餘道日本料理食譜,從蔬菜天婦羅、飯糰、蘑菇煎餃和炸豆腐等經典菜餚,到花椰菜咖哩飯、法式洋蔥拉麵和麻婆豆腐搭配穀物等現代風味,有了濃郁的味噌、鮮甜的香菇和辛辣的醬油等容易取得的食材,誰還需要肉?無需成為素食主義者即可享用如此佳餚。
⊕⊙⊕⊙⊕⊙
簡單日本食:蔬食∣一本給蔬(素)食主義者的食譜大禮,雖非純素,提姆.安得森(Tim Anderson)已將料理與健康、平衡、季節性與正念等盡量靠近。「肥美鮪魚!和牛!唐揚雞!內臟煮!雞蛋!」看似四處(甜美)雷區,但提醒廚房新手老手們,日式料理本質對素食主義者高度友善,部分食材替換,一轉念,更多菜餚也都能吃得健康清爽、心安理得,包括豆腐、拉麵與素食壽司、素炸肉餅。起身粉碎對日式料理與素食的刻板印象!吶、沒有肉製品或乳製品,也可保留現代日本靈魂美食豐盛、濃郁,鹹、甜、辣、香、鮮一應俱全的風味。日本美食善於以食材增添鮮味,屬於廚師的創造力,提姆在書中探索日本豐富蔬食或接近素食的料理,卻不使用差強人意的替代食材,甚至犧牲風味。尋找料理口味平衡,以各種調味料創造層次,當手邊有滋味豐富的食材──風味強勁的味噌、鹹香美味的香菇,酸甜爽口的柑橘醋醬汁等──肉類還是絕對主角嗎?儘管日式料理常以精緻費工聞名,但提姆告訴你:絕大多數卻不需要繁複的備料與困難的技巧,簡單到一隻(吃純素的)猴子都會做,方便快速。
產品目錄
我最親愛的鮮味:沒有肉也能創造出香濃肉味
純素日本料理食品櫃
精進料理
如何製作素食日本料理
如何烹煮日本米
料理筆記
◆基本調味料與醬料➞日式高湯+三種純素日式高湯+三種純素日式高湯+香菇日式高湯+三重日式高湯+純素日式醬油+甜味噌醬+甜醬油+調味醋+「深焙」芝麻淋醬+純素日式美乃滋+柑橘醋醬汁+裹粉麵糊+炸豬排醬+日式咖哩醬+和風沙拉醬
◆零食、小份料理和配菜➞醃漬物+柑橘醃櫻桃蘿蔔+醬油醃香菇+醃紅薑+為毛豆華麗升級+御飯糰/日式烤飯糰+芝麻拌羽衣甘藍+松露柑橘醋醬汁地瓜+味醂生薑日式高湯燉南瓜+照燒烤蘿蔔+豆腐煎餅+蒜香醬油紙包烤日本香菇+甜味噌烤甜菜根+柑橘醋醬汁、七味粉、黑芝麻烤玉米+酥脆炸茄子佐香辣味噌醬+道地味噌湯+調味醋拌小黃瓜與海帶芽+波羅蜜日式炸雞+金平甜脆蔬菜+韭蔥豌豆馬鈴薯可樂+玉米咖哩可樂餅+日式浸煮炸迷你茄子+日式浸煮炸豆腐+煎餃純素壽司握壽司壽司捲
◆大份料理➞蔬菜天婦羅+辛奇味噌火鍋+川味麻辣豆腐佐原始穀物+素炸肉餅+日式高湯燉蔬菜+香菇洋蔥馬鈴薯燉菜+酥炸花椰菜咖哩+薑汁炒高麗菜與豆芽菜+日式根芹菜牛排
◆大份飯食和麵食料理➞美味得出乎意料,一小時就能完成的芝麻、茄子、櫛瓜辣味拉麵+「獻給王菲的拉麵」+法式洋蔥湯拉麵+拉麵沙拉+日式醬油蕎麥涼麵+日式炒麵+青醬烏龍麵+夏日冰鎮檸檬素麵+波特菇和洋蔥「壽喜燒」蓋飯+熱炒蔬菜「強棒」麵+「冰箱蔬果室」炒飯+綜合蔬菜飯+「春天義大利麵」炒飯+酒醉之夜炒飯+純素便當
◆甜點與飲料➞+紅豆栗子凍+七味粉酥脆巧克力片+芒果黑糖漿杏仁凍+免攪拌白桃清酒雪酪+巧克力慕斯佐酒香櫻桃與味噌烤胡桃+血腥麻理子+西瓜清酒莫西多+綠茶白蘭地冰沙+阿諾帕瑪綠茶
作者介紹
鄭依如∣臺大哲學系、翻譯碩士學位學程畢業。喜歡透過翻譯認識世界,比起自己下廚更樂於看別人下廚。譯作包括《威廉華威克警探I》、《離散之家》、《解構薇薇安.邁爾》(合譯)等。譯作賜教、工作邀約請洽:yiju830@gmail.com
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。


















