防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經: 獨一無二馬卡龍專書, 獨創配方完整公開! (新版)
Pierre Herme Macaron: The Ultimate Recipes from the Master Patissier
專業糕點師人手一本，烘焙愛好者不容錯過、必須收藏！
詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲學徒，至今成為馬卡龍領袖地位的歷程
對於「美味」絕不妥協的獨創配方
內容簡介
＜獨一無二MACARON馬卡龍鉅作＞
被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅、「糕點界畢卡索」的皮耶艾曼大師，如何將法國傳統小圓餅－MACARON馬卡龍推向世界舞台？
《專業的技術與知識是前人留下來的傳統與遺產，我們應該留存、發揮，而且更要傳遞下去。》皮耶艾曼大師在書中寫下這段話，也正是這本「PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經」100%公開配方，毫不藏私的展現。
本書公開皮耶艾曼大師從學徒時期習得，以蛋白與手工杏仁麵糊的傳統製法，到以法式蛋白霜、義式蛋白霜…等各種改良研發後，再創新製程的馬卡龍配方，每一道馬卡龍更寫下皮耶艾曼大師的靈感來源。不僅專業主廚人手一本，糕點愛好者更不容錯過，收藏大師獨一無二的馬卡龍鉅作。
本書更詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲拜師Gaston Lenotre學徒開始，歷經領導馥頌Fauchon，接著在拉杜耶Ladurée香榭麗舍店，推出至今仍熱銷的伊斯巴翁Ispahan馬卡龍，到1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris席捲巴黎、東京、紐約和倫敦，並設立公益回饋的「馬卡龍日le Jour du macaron」，引領世界風潮站上馬卡龍領袖地位的完整過程。
＜店內人氣馬卡龍「Veloutés」「Jardins」系列，配方全公開！＞
透過Macaron au Citron caviar魚子檸檬馬卡龍、Macaron Réglisse Violette紫羅蘭甘草馬卡龍、Macaron au Chocolat et Whisky pur malt巧克力純麥威士忌馬卡龍、結合了山葵和糖煮草莓內餡的馬卡龍...等60多道配方，皮耶艾曼大師呈獻這本『Macaron馬卡龍聖經』。
這位法國一流的糕點大師，多年來擅長在他的作品裡注入令人感動的美味和現代感。他形容馬卡龍為「幾克的幸福ces quelques grammes de bonheur」，就如同他喜愛將馬卡龍稱為二十一世紀的象徵。
皮耶艾曼大師重新創造經典，總是以極大膽卻又協調的味道組合來製造驚喜，令人不禁探索他的最新作品：以優格甘那許作為內餡的「Veloutés絲絨」系列，以及「Jardins花園」系列，這些季節限定的馬卡龍僅露面數月稍縱即逝。在書中不僅公開所有配方，更詳細說明基本技術和訣竅，並輔以如同藝術品般的照片，讀者可以更清楚瞭解，並完成書中所有獨特的配方。
產品目錄
INTRODUCTION 引言－關於我們馬卡龍的真實故事4
D’APPRENTI À INTERPRÈTE傳承者的詮釋 10
MACARON CHOCOLAT 12
MACARON INFINIMENT CHOCOLAT CHUAO 14
MACARON VANILLE 18
MACARON INFINIMENT VANILLE 20
MACARON CAFÉ 24
MACARON INFINIMENT CAFÉ 26
MACARON FRAMBOISE 30
MACARON INFINIMENT FRAMBOISE 32
MES NOUVEAUX CLASSIQUES 我的新經典36
MACARON INFINIMENT ROSE 38
MACARON INFINIMENT CITRON 42
MACARON MOELLEUX TIÈDE 46
MACARON CARAMEL À LA FLEUR DE SEL 48
MACARON INFINIMENT PRALINÉ NOISETTE DU PIÉMONT 52
MACARON INFINIMENT PISTACHE 56
MACARON MOELLEUX TIÈDE À LA PISTACHE 60
MES ASSOCIATIONS DE SAVEURS « FÉTISH »
「令人上癮」的味道搭配62
MACARON CHLOÉ 64
MACARON INFINIMENT CAFÉ AU CAFÉ VERT ET AU CAFÉ BOURBON POINTU DE LA RÉUNION 68
MACARON INFINIMENT MANDARINE 72
MACARON MAHOGANY 76
MON STYLE, C’EST LE GOÛT ! 美味就是我的風格！80
MACARON AU CHOCOLAT ET WHISKY PUR MALT 82
MACARON AGAPÉ 86
MACARON PX 90
MACARON CARAQUILLO 94
MACARON CRÈME BRÛLÉE 98
MACARON CHOCOLAT ET VANILLE 102
MACARON COING À LA ROSE 106
MACARON DÉPAYSÉ 110
MACARON FORTUNELLA 114
MACARON HUILE DE NOISETTE ET ASPERGE VERTE 118
MACARON HUILE D’OLIVE À LA MANDARINE 122
MACARON FRAGOLA 126
MACARON IMAGINE 130
MACARON INDULGENCE 134
MACARON MAGNIFIQUE 138
MACARON YUZU 142
MACARON POMME VERTE À L’ANGÉLIQUE DE MONTAGNE 146
MACARON YASAMINE 150
MACARON RÉGLISSE VIOLETTE 154
MACARON AU CITRON CAVIAR 158
LES « VELOUTÉS » 「絲絨」系列 162
MACARON VELOUTÉ ISPAHAN 164
MACARON VELOUTÉ BANANE 168
MACARON VELOUTÉ PAMPLEMOUSSE 172
MACARON VELOUTÉ MANDARINE 176
MACARON VELOUTÉ CITRON VERT 180
LES « JARDINS » 「花園」系列184
MACARON JARDIN SUBTIL 186
MACARON JARDIN DE VALÉRIE 190
MACARON JARDIN D’AUTOMNE 194
MACARON JARDIN DU SULTAN 198
MACARON JARDIN ANDALOU 202
MACARON JARDIN D’ANTAN 206
MACARON JARDIN D’ÉTÉ 210
MACARON JARDIN DANS LES NUAGES 214
MACARON JARDIN DU MAQUIS 218
MACARON JARDIN DE LOU 222
MACARON JARDIN ENCHANTÉ 226
MACARON JARDIN JAPONAIS 230
MACARON JARDIN MERVEILLEUX 234
MACARON JARDIN PAMPLEMOUSSE 238
MACARON JARDIN POTAGER 242
MACARON JARDIN SECRET 246
MACARON JARDIN SUR LA BAIE D’ALONG 250
MACARON JARDIN D’ÉDEN 254
MACARON JARDIN ÉPICÉ 258
INDEX索引 262
REMERCIEMENTS致謝 263
CRÉDITS PHOTOGRAPHIQUES攝影師 263
《隨書附頁》
Le Pas à Pas des Coques de Biscuit macaron
馬卡龍餅殼製作步驟圖解
Le Pas à Pas de la Ganache au chocolat
巧克力甘那許製作步驟圖解
Le Pas à Pas de la Crème au beurre
法式奶油餡製作步驟圖解
Le Pas à Pas de l’Assemblage
組合步驟圖解
Les Ustensiles
器具
作者介紹
將法式糕點帶到藝術的最高境界！
出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre 24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞的「PIERRE HERME獨創糕點」，以及「大師之最－皮耶艾曼」、「大師糕點Larousse of Desserts」、「巧克力全書Larousse du chocolat」、「Pierre Hermé 寫給你的維也納麵包書」「Pierre Hermé 皮耶‧艾曼的糕點夢」「PIERRE HERME超完美巧克力」…等（均為大境文化出版）。www.pierreherme.com。
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
