防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
9
1,5801,422
分期3期0利率✕每期474元
3 期 0 利率✕每期 474 元
臺灣銀行、合作金庫、第一銀行、華南銀行、彰化銀行、台北富邦、國泰世華、兆豐商銀、臺灣中小企銀、滙豐銀行、新光銀行、聯邦銀行、遠東銀行、永豐銀行、玉山銀行、凱基銀行、星展銀行、台新銀行、安泰銀行、中國信託、台灣樂天
※ 除不盡餘數將於第一期收取
查詢門市庫存
內容簡介
◎收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的１００道糕點夢
◎法國amazon五星好評推薦
◎受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢
揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！
《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色，就是Pierre Hermé皮耶‧艾曼大師的獨特創造力。令人驚訝的是，他並不需要經過反覆的測試。就能夠在心中描繪出他所要的味覺效果，在腦海裡品嚐出來。他只要畫一些草圖，加上一點註解，便足以將他的設計，傳達給他的甜點助手。經過這樣的程序之後，一道新的甜點便誕生了，既非傳統甜點的簡單反映，也非呆板的複製。在延續前人成績的同時，又重寫出另一段歷史的起點：一種美味的更新再造、一種嶄新的愉悅，卻又在我們的心中呼喚出一種熟悉感，不斷回響。
經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！
費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？
冰淇淋的出生地不是義大利？
摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？
崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？
大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？
在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。
在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶•艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪•弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
Pierre Hermé皮耶艾曼大師以其無與倫比創意口味組合著稱，為知名糕點做出微妙或全面性的變化。從蜜桃梅爾芭開始，艾曼以此延伸出一種非比尋常的聖代食譜：以豪格登白啤酒冰淇淋、酥脆蘋果乾、燴洋梨、檸檬和小荳蔻所製成。他的可頌以玫瑰杏仁膏和覆盆子荔枝果漬做為內餡；瑪德蓮則以檸檬、帕林內和烤榛果來妝點；聖多諾黑蛋糕竟然採用了綠茶、栗子和百香果的組合；烤布蕾更是利用了肥肝的天然甘甜味，再以焦糖芒果和覆盆子予以強化。
書中包括：
最古老的糕點Les doyens de la pâtisserie等26種創新演譯
波蘭皮力歐許→費加洛夫人
皇冠蛋糕→白色方塊國王派
法式布丁塔→伊甸激情…
風土的糕點Des histoires de terroirs等26種跨境詮釋
巧克力脆片餅乾→柚香巧克力沙布列酥餅
手打蛋糕→絲緞皮力歐許
林茲塔→探戈
充滿故事的糕點Des histoires à tiroirs等26種精彩延續
蘭姆芭芭→巧克力方塊薩瓦蘭
可頌→伊斯巴翁可頌
香醍蛋白霜餅→驚喜
現代的糕點La Pâtisserie Modernes等22種獨特變化
柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾
薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕
達洛約的歐培拉蛋糕 →皮耶艾曼特製歐培拉
◎法國amazon五星好評推薦
◎受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢
揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！
《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色，就是Pierre Hermé皮耶‧艾曼大師的獨特創造力。令人驚訝的是，他並不需要經過反覆的測試。就能夠在心中描繪出他所要的味覺效果，在腦海裡品嚐出來。他只要畫一些草圖，加上一點註解，便足以將他的設計，傳達給他的甜點助手。經過這樣的程序之後，一道新的甜點便誕生了，既非傳統甜點的簡單反映，也非呆板的複製。在延續前人成績的同時，又重寫出另一段歷史的起點：一種美味的更新再造、一種嶄新的愉悅，卻又在我們的心中呼喚出一種熟悉感，不斷回響。
經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！
費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？
冰淇淋的出生地不是義大利？
摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？
崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？
大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？
在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。
在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶•艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪•弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
Pierre Hermé皮耶艾曼大師以其無與倫比創意口味組合著稱，為知名糕點做出微妙或全面性的變化。從蜜桃梅爾芭開始，艾曼以此延伸出一種非比尋常的聖代食譜：以豪格登白啤酒冰淇淋、酥脆蘋果乾、燴洋梨、檸檬和小荳蔻所製成。他的可頌以玫瑰杏仁膏和覆盆子荔枝果漬做為內餡；瑪德蓮則以檸檬、帕林內和烤榛果來妝點；聖多諾黑蛋糕竟然採用了綠茶、栗子和百香果的組合；烤布蕾更是利用了肥肝的天然甘甜味，再以焦糖芒果和覆盆子予以強化。
書中包括：
最古老的糕點Les doyens de la pâtisserie等26種創新演譯
波蘭皮力歐許→費加洛夫人
皇冠蛋糕→白色方塊國王派
法式布丁塔→伊甸激情…
風土的糕點Des histoires de terroirs等26種跨境詮釋
巧克力脆片餅乾→柚香巧克力沙布列酥餅
手打蛋糕→絲緞皮力歐許
林茲塔→探戈
充滿故事的糕點Des histoires à tiroirs等26種精彩延續
蘭姆芭芭→巧克力方塊薩瓦蘭
可頌→伊斯巴翁可頌
香醍蛋白霜餅→驚喜
現代的糕點La Pâtisserie Modernes等22種獨特變化
柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾
薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕
達洛約的歐培拉蛋糕 →皮耶艾曼特製歐培拉
產品目錄
Introduction介紹
Les doyens de la pâtisserie最古老的糕點
Le Blancmanger杏仁奶酪
Blancmanger 杏仁奶酪
•Festival歡慶
La brioche polonaise 波蘭皮力歐許
Brioche polonaise 波蘭皮力歐許
•Madame Figaro費加洛夫人
La bûche de Noël聖誕圓木蛋糕
Bûche aux marrons栗子圓木蛋糕
•Bûche Mogador摩嘉多圓木蛋糕
Le cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕
Cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕
•Cake au thé vert Matcha, yuzu et azuki柚香抹茶紅豆蛋糕
Le chou à la crème奶油泡芙
Chou à la crème奶油泡芙
•Chou Infiniment Citron檸檬無限泡芙
La couronne des rois皇冠蛋糕
Couronne des rois皇冠蛋糕
•Galette Carré Blanc白色方塊國王派
La crêpe可麗餅
Crêpe可麗餅
•Crêpe croustillante à la farine de châtaigne栗酥可麗餅
Le flan法式布丁塔
Flan法式布丁塔
•Émotion Éden伊甸激情
Le macaron馬卡龍
Macaron vanille香草馬卡龍
•Macaron Indulgence縱情馬卡龍
L’oublie烏布利捲餅
Oublie烏布利捲餅
•Gaufre pistache comme un sandwich開心果鬆餅三明治
Le pain d’épices香料蛋糕
Pain d’épices香料蛋糕
•Agapé無私的愛
Le sablé沙布列酥餅
Sablé diamant vanille香草沙布列酥餅
•Sablé aux olives noires黑橄欖沙布列酥餅
La tarte au citron檸檬塔
Tarte au citron檸檬塔
•Tarte aux fraises et aux loukoums土耳其軟糖草莓塔
Des histoires de terroirs風土的糕點
La bugne貓耳朵
Bugne 貓耳朵
‧Croquettes de chocolat, soupe froide au chocolat et noisette 巧克力炸丸佐榛果巧克力冷湯
Le cheesecake 起司蛋糕
Cheesecake 起司蛋糕
‧Cheesecake Mosaïc 馬賽克起司蛋糕
Le cookie 餅乾
Chocolate chips cookie 巧克力脆片餅乾
‧Sablé Azur 柚香巧克力沙布列酥餅
La crème brûlée 烤布蕾
Crème catalane 加泰羅尼亞烤布蕾
‧Crème brûlée au foie gras, compote acidulée de mangues et de framboises 肥肝烤布蕾佐芒果覆盆子酸味糖煮水果
La Forêt-Noire 黑森林
Forêt-Noire 黑森林蛋糕
‧Glace Forêt-Noire黑森林冰淇淋蛋糕
Le gâteau battu手打蛋糕
Gâteau battu手打蛋糕
‧Brioche Satine絲緞皮力歐許
Le kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥
Kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥
‧Kouign-amann aux fruits rouges紅果焦糖奶油酥
Le kugelhopf咕咕霍夫
Kugelhopf 咕咕霍夫
‧Bostock Arabella 阿拉貝拉博斯托克
La Linzertorte 林茲塔
Linzertorte 林茲塔
‧Tango 探戈
Le muffin 瑪芬
Blueberry muffin 藍莓瑪芬
‧Muffin au potimarron栗子南瓜瑪芬
Le strudel 酥皮卷
Apfelstrudel蘋果酥皮卷
‧Tarte aux pommes au lait d’amande douce甜杏乳蘋果塔
La tarte tropézienne 聖托佩塔
Tarte tropézienne 聖托佩塔
‧Hermé Carré Yu 艾曼柚香方塊
Le tiramisu提拉米蘇
Tiramisu提拉米蘇
‧Extase 狂喜
Des histoires à tiroirs 充滿故事的糕點
Le baba au rhum 蘭姆芭芭
Baba au rhum 蘭姆芭芭
•Savarin Carrément Chocolat 巧克力方塊薩瓦蘭
Le biscuit de Savoie薩瓦蛋糕
Biscuit de Savoie 薩瓦蛋糕
•Biscuit aux truffes noires黑松露蛋糕
La charlotte 夏洛特
Charlotte u chocolat 巧克力夏洛特
•Charlotte à l’huile d’olive et aux fruits rouges 紅果橄欖油夏洛特
Le croissant 可頌
Croissant 可頌
•Croissant Ispahan 伊斯巴翁可頌
Le crumble 奶油酥頂
Crumble aux pommes 蘋果奶油酥頂
•Streusel de mirabelles à la rose, vanille et clou de girofle 玫瑰、香草和丁香的黃香李搭奶油酥頂
Le financier 費南雪
Financier 費南雪
•Financier aux abricots et main de Bouddha 杏桃佛手柑費南雪
Le gâteau au chocolat 巧克力蛋糕
Gâteau au chocolat 巧克力蛋糕
•Tarte fine au chocolat noir Porcelana 精瓷黑巧克力薄塔
La glace 冰淇淋
Glace à la vanille 香草冰淇淋
•Miss Gla’Gla Mahogany葛拉葛拉小姐桃花心木冰淇淋夾心
La madeleine瑪德蓮
Madeleine瑪德蓮
•Madeleine Mathilda 瑪蒂達瑪德蓮
La meringue 義式蛋白霜
Meringue chantilly 香醍蛋白霜餅
•Une surprise驚喜
Le parfait glacé 冰淇淋芭菲
Parfait glacé au café 咖啡冰淇淋芭菲
•Parfait pistache, fraises assaisonnées au basilic et citron vert 開心果芭菲佐羅勒青檸草莓
Le trifle崔芙鬆糕
Trifle 崔芙鬆糕
•Trifle de « sir Jack » 「傑克爵士」崔芙鬆糕
La zuppa inglese英式甜湯
Zuppa inglese英式甜湯
•Émotion Infiniment Vanille 香草無限激情
La Pâtisserie Modernes 現代的糕點
L’éclair閃電泡芙
Éclair au chocolat巧克力閃電泡芙
•Gourmandise fraise, orange, cardamome 草莓柳橙荳蔻閃電泡芙
Le fraisier草莓蛋糕
Fraisier草莓蛋糕
•Montebello 蒙特貝羅
LE MILLE-FEUILLE千層派
Mille-feuille千層派
•2 feuilles 0層派
Le moka摩卡蛋糕
Moka 摩卡蛋糕
•Tarte Infiniment Café 咖啡無限塔
L’opéra歐培拉（歌劇院）
Opéra de la Maison Dalloyau 達洛約的歐培拉蛋糕
•Opéra « à ma façon » 皮耶艾曼特製歐培拉
Le Paris-Brest巴黎布列斯特泡芙
Paris-brest巴黎布列斯特泡芙
•Paris-brest Ispahan 巴黎布列斯特伊斯巴翁泡芙
La pêche Melba蜜桃梅爾芭
Pêche Melba 蜜桃梅爾芭
•Pommes, poires, crues et cuites, marrons braisés, glace à la bière blanche de Hoegaarden 生熟蘋梨煮栗子佐豪格登白啤酒冰淇淋
La Sachertorte薩赫蛋糕
Sachertorte薩赫蛋糕
•Carrément Chocolat 百分百巧克力蛋糕
Le saint-honoré聖多諾黑
Saint-honoré 聖多諾黑
•Saint-honoré Sarah 莎拉聖多諾黑
Le soufflé 舒芙蕾
Soufflé chaud au Grand Marnier柑曼怡熱舒芙蕾
•Soufflé tiède aux fruits frais et exotiques 異國鮮果溫舒芙蕾
La tarte Tatin翻轉蘋果塔
Tarte Tatin翻轉蘋果塔
•Pom, pomme, pommes蘋•蘋•蘋果！
Index des ingrédients食材索引
Index des recettes食譜索引
Bibliographie參考書目
Remerciements致謝
Les doyens de la pâtisserie最古老的糕點
Le Blancmanger杏仁奶酪
Blancmanger 杏仁奶酪
•Festival歡慶
La brioche polonaise 波蘭皮力歐許
Brioche polonaise 波蘭皮力歐許
•Madame Figaro費加洛夫人
La bûche de Noël聖誕圓木蛋糕
Bûche aux marrons栗子圓木蛋糕
•Bûche Mogador摩嘉多圓木蛋糕
Le cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕
Cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕
•Cake au thé vert Matcha, yuzu et azuki柚香抹茶紅豆蛋糕
Le chou à la crème奶油泡芙
Chou à la crème奶油泡芙
•Chou Infiniment Citron檸檬無限泡芙
La couronne des rois皇冠蛋糕
Couronne des rois皇冠蛋糕
•Galette Carré Blanc白色方塊國王派
La crêpe可麗餅
Crêpe可麗餅
•Crêpe croustillante à la farine de châtaigne栗酥可麗餅
Le flan法式布丁塔
Flan法式布丁塔
•Émotion Éden伊甸激情
Le macaron馬卡龍
Macaron vanille香草馬卡龍
•Macaron Indulgence縱情馬卡龍
L’oublie烏布利捲餅
Oublie烏布利捲餅
•Gaufre pistache comme un sandwich開心果鬆餅三明治
Le pain d’épices香料蛋糕
Pain d’épices香料蛋糕
•Agapé無私的愛
Le sablé沙布列酥餅
Sablé diamant vanille香草沙布列酥餅
•Sablé aux olives noires黑橄欖沙布列酥餅
La tarte au citron檸檬塔
Tarte au citron檸檬塔
•Tarte aux fraises et aux loukoums土耳其軟糖草莓塔
Des histoires de terroirs風土的糕點
La bugne貓耳朵
Bugne 貓耳朵
‧Croquettes de chocolat, soupe froide au chocolat et noisette 巧克力炸丸佐榛果巧克力冷湯
Le cheesecake 起司蛋糕
Cheesecake 起司蛋糕
‧Cheesecake Mosaïc 馬賽克起司蛋糕
Le cookie 餅乾
Chocolate chips cookie 巧克力脆片餅乾
‧Sablé Azur 柚香巧克力沙布列酥餅
La crème brûlée 烤布蕾
Crème catalane 加泰羅尼亞烤布蕾
‧Crème brûlée au foie gras, compote acidulée de mangues et de framboises 肥肝烤布蕾佐芒果覆盆子酸味糖煮水果
La Forêt-Noire 黑森林
Forêt-Noire 黑森林蛋糕
‧Glace Forêt-Noire黑森林冰淇淋蛋糕
Le gâteau battu手打蛋糕
Gâteau battu手打蛋糕
‧Brioche Satine絲緞皮力歐許
Le kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥
Kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥
‧Kouign-amann aux fruits rouges紅果焦糖奶油酥
Le kugelhopf咕咕霍夫
Kugelhopf 咕咕霍夫
‧Bostock Arabella 阿拉貝拉博斯托克
La Linzertorte 林茲塔
Linzertorte 林茲塔
‧Tango 探戈
Le muffin 瑪芬
Blueberry muffin 藍莓瑪芬
‧Muffin au potimarron栗子南瓜瑪芬
Le strudel 酥皮卷
Apfelstrudel蘋果酥皮卷
‧Tarte aux pommes au lait d’amande douce甜杏乳蘋果塔
La tarte tropézienne 聖托佩塔
Tarte tropézienne 聖托佩塔
‧Hermé Carré Yu 艾曼柚香方塊
Le tiramisu提拉米蘇
Tiramisu提拉米蘇
‧Extase 狂喜
Des histoires à tiroirs 充滿故事的糕點
Le baba au rhum 蘭姆芭芭
Baba au rhum 蘭姆芭芭
•Savarin Carrément Chocolat 巧克力方塊薩瓦蘭
Le biscuit de Savoie薩瓦蛋糕
Biscuit de Savoie 薩瓦蛋糕
•Biscuit aux truffes noires黑松露蛋糕
La charlotte 夏洛特
Charlotte u chocolat 巧克力夏洛特
•Charlotte à l’huile d’olive et aux fruits rouges 紅果橄欖油夏洛特
Le croissant 可頌
Croissant 可頌
•Croissant Ispahan 伊斯巴翁可頌
Le crumble 奶油酥頂
Crumble aux pommes 蘋果奶油酥頂
•Streusel de mirabelles à la rose, vanille et clou de girofle 玫瑰、香草和丁香的黃香李搭奶油酥頂
Le financier 費南雪
Financier 費南雪
•Financier aux abricots et main de Bouddha 杏桃佛手柑費南雪
Le gâteau au chocolat 巧克力蛋糕
Gâteau au chocolat 巧克力蛋糕
•Tarte fine au chocolat noir Porcelana 精瓷黑巧克力薄塔
La glace 冰淇淋
Glace à la vanille 香草冰淇淋
•Miss Gla’Gla Mahogany葛拉葛拉小姐桃花心木冰淇淋夾心
La madeleine瑪德蓮
Madeleine瑪德蓮
•Madeleine Mathilda 瑪蒂達瑪德蓮
La meringue 義式蛋白霜
Meringue chantilly 香醍蛋白霜餅
•Une surprise驚喜
Le parfait glacé 冰淇淋芭菲
Parfait glacé au café 咖啡冰淇淋芭菲
•Parfait pistache, fraises assaisonnées au basilic et citron vert 開心果芭菲佐羅勒青檸草莓
Le trifle崔芙鬆糕
Trifle 崔芙鬆糕
•Trifle de « sir Jack » 「傑克爵士」崔芙鬆糕
La zuppa inglese英式甜湯
Zuppa inglese英式甜湯
•Émotion Infiniment Vanille 香草無限激情
La Pâtisserie Modernes 現代的糕點
L’éclair閃電泡芙
Éclair au chocolat巧克力閃電泡芙
•Gourmandise fraise, orange, cardamome 草莓柳橙荳蔻閃電泡芙
Le fraisier草莓蛋糕
Fraisier草莓蛋糕
•Montebello 蒙特貝羅
LE MILLE-FEUILLE千層派
Mille-feuille千層派
•2 feuilles 0層派
Le moka摩卡蛋糕
Moka 摩卡蛋糕
•Tarte Infiniment Café 咖啡無限塔
L’opéra歐培拉（歌劇院）
Opéra de la Maison Dalloyau 達洛約的歐培拉蛋糕
•Opéra « à ma façon » 皮耶艾曼特製歐培拉
Le Paris-Brest巴黎布列斯特泡芙
Paris-brest巴黎布列斯特泡芙
•Paris-brest Ispahan 巴黎布列斯特伊斯巴翁泡芙
La pêche Melba蜜桃梅爾芭
Pêche Melba 蜜桃梅爾芭
•Pommes, poires, crues et cuites, marrons braisés, glace à la bière blanche de Hoegaarden 生熟蘋梨煮栗子佐豪格登白啤酒冰淇淋
La Sachertorte薩赫蛋糕
Sachertorte薩赫蛋糕
•Carrément Chocolat 百分百巧克力蛋糕
Le saint-honoré聖多諾黑
Saint-honoré 聖多諾黑
•Saint-honoré Sarah 莎拉聖多諾黑
Le soufflé 舒芙蕾
Soufflé chaud au Grand Marnier柑曼怡熱舒芙蕾
•Soufflé tiède aux fruits frais et exotiques 異國鮮果溫舒芙蕾
La tarte Tatin翻轉蘋果塔
Tarte Tatin翻轉蘋果塔
•Pom, pomme, pommes蘋•蘋•蘋果！
Index des ingrédients食材索引
Index des recettes食譜索引
Bibliographie參考書目
Remerciements致謝
作者介紹
■作者簡介
Pierre Hermé 皮耶•艾曼
法式糕點帶到藝術的最高境界！
出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre 24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：PIERRE HERMÉ MACARON 馬卡龍聖經、大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Hermé 寫給你的法式點心書。
「PIERRE HERMÉ獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞，以及「PIERRE HERMÉ超完美巧克力」（均為大境文化出版）。www.pierreHermé.com。
■譯者簡介
林惠敏
規格
誠品貨碼 / 2681440076008
ISBN13 / 9789869451406
ISBN10 / 9869451403
EAN貨碼 / 9789869451406
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 29X24X3CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送
