遠離洗腎的護腎修復湯: 日本腎臟科權威嚴選, 少鹽好喝, 超市食材就能完成, 讓腎臟恢復年輕!

前言
「護腎修復湯」對提升腎功能的效果卓越！

第1章　有助遠離透析的腎臟回春食材
腎臟專科醫生設計的腎臟「回春」飲食法
牛蒡：保護腎臟血管
菇類：提升腎功能
蒟蒻：降低腎臟病風險
海藻：預防「生活習慣病」
雞胸肉：守護腎臟功能
富含油脂的魚類：維持腎臟健康
青花菜：防止腎臟損傷
番茄：讓血管恢復年輕
洋蔥：具卓越抗氧化作用
市售高鮮調味料：提升滿足感
食譜的閱讀方式與注意事項

第2章　腎臟回春湯品食譜
【簡單！只需沖泡或微波加熱的湯品】
蒜香番茄湯
和布蕪蔥香薑湯
昆布絲酸辣湯
油豆腐莎莎湯
韓式海帶芽泡菜湯
青花椰苗番茄香辣湯
青花椰苗蛋花味噌湯
昆布絲味噌湯
海帶芽萵苣味噌湯
溫泉蛋番茄湯
舞菇與牛蒡豆漿芝麻湯
杏仁奶番茄湯
鹽味蒟蒻絲湯
昆布納豆鹽麴湯

【輕鬆！只用兩種配料的湯】
雞肉豆芽菜美乃滋胡椒湯
牛肉番茄蠔油湯
番茄鯖魚韓式辣醬湯
鴻喜菇豆腐奶油韓式辣醬湯
微辣珍珠菇大蒜湯
番茄青花菜柴魚湯
牛蒡洋蔥香草湯
舞菇豚骨風味湯
鮭魚蒟蒻味噌湯
海帶芽馬鈴薯濃湯
香菇白蘿蔔麵味露湯
酪梨洋蔥豆乳湯
海蘊秋葵羹湯
青花菜油豆腐蒜香奶油湯
炙燒雞里肌柴魚湯
沙丁魚海帶芽柚子胡椒湯

【滿足！配菜型湯品】
牛肉韭菜活力湯
番茄燉牛肉風味湯
薑味鯖魚蔬菜湯
沙丁魚鹽麴燉湯
番茄蘑菇義式蔬菜湯
雞肉牛蒡味噌咖哩湯
豬肉球彩色蔬菜湯
鯖魚青花菜湯
鴻喜菇沙丁魚堅果咖哩湯
青花菜鮭魚雜燴湯
雞肉泡菜湯
雞肉蔥味烏龍茶湯
雞里肌小黃瓜蘿蔔泥湯
雞里肌黃麻葉梅子湯

【和風！腎臟回春味噌湯】
青花菜豆腐味噌湯
羊栖菜蛤蜊味噌湯
秋葵雞里肌味噌湯
沙丁魚獅子唐辛子味噌湯
雞肉番茄香草味噌湯
番茄芹菜味噌湯
番茄香料味噌湯
牛蒡蕎頭豬肉味噌湯
青花菜芝麻納豆味噌湯
蒟蒻絲茄子豆乳味噌湯
蘑菇水芹蛋花味噌湯

【極少量！低鉀湯品】
豬肉蒟蒻甜辣湯
雞蛋香菇羹湯
豆腐丸子洋蔥柴魚湯
蒟蒻青椒醬油湯
吻仔魚海苔湯
蒟蒻絲黃豆湯
醋味和布蕪小黃瓜湯
海帶芽豆芽菜大蒜湯
海蘊蘆筍味噌湯
海苔芝麻味噌湯
腎臟回春食材索引

覺得味道太淡、不好吃，請試試最後補一點「鹹味」
若被指出「熱量不足」，可用少量油脂補充能量
增加濃郁感與風味，條出自己喜歡的味道

第3章　保護腎臟的飲食基本原則
腎臟病必修課「減鹽」，重點在於循序漸進地減少
應攝取多少「蛋白質」，會依體型與腎功能而不同
為了預防肥胖與營養不良，需要適度攝取「熱量」
腎臟的大敵！小心食品添加物中的「磷」
若被診斷為「高血鉀症」，則須「限制鉀攝取量」
「血糖偏高」的人，用「湯品優先」提升護腎效果
調整主食與湯品，配菜維持原樣即可

第4章　讓透析風險升高的10種NG食材
香腸、火腿等加工肉品
魚板、竹輪等魚漿製品
6P起司、起司片
杯裝泡麵、袋裝泡麵、杯裝炒麵
醃漬物、佃煮等配飯小菜
甜麵包、吐司、白麵包
蛋糕、糰子等甜食
洋芋片、仙貝等零食
果汁、蔬菜汁
罐裝咖啡、能量飲料
專欄：不要過度依賴「減鹽」調味料

第5章　慢性腎臟病的基礎知識
因糖尿病與高血壓而罹患慢性腎臟病的人數急速增加
血液檢查中的「eGFR」很重要，低於60即可能為慢性腎臟病
依不同「分期」調整飲食與治療方式
除了飲食之外，也需注意生活習慣

結語

上月正博
東北大學名譽教授，現任山形縣立保健醫療大學理事長兼校長。
1981年畢業於東北大學醫學部，2000年擔任東北大學研究所內部障礙學領域教授，2002年兼任東北大學醫院復健部部長，2010年兼任該校先進整合腎臟科學教授，2022年起擔任現職。
曾歷任日本腎臟復健學會理事長、國際腎臟復健學會理事長、日本復健醫學會副理事長、日本心臟復健學會理事等職務，並於2022年榮獲日本「腎臟財團功勞賞」。
著有多部著作，並參與監修多本書籍。