素菜素湯 對症食療Ｘ養生滋補: 素食與非素食者都需要, 38道燉補湯品, 48道藥膳素饌, 讓你用美味保養自己

藥材介紹................................................... 6
主廚介紹.............................................. 147

Chapter 1
對症食療　燉補湯品

十全大補湯..........................................17
八珍湯....................................................18
羅漢果湯...............................................20
蔘藥湯....................................................21
蔘耆燜牛蒡..........................................22
天麻肉羹湯..........................................22
四物湯....................................................25
蔘棗雞湯...............................................26
茯苓脆腸湯..........................................27
四神湯....................................................28
當歸素鴨湯..........................................31
杜仲湯....................................................32
芡實蓮子雞湯.....................................33
歸耆貢丸湯..........................................34
耆棗什錦燴飯.....................................34
歸地素羊肉湯.....................................37
芎芷素腰花湯.....................................37
紅棗蓮子素肚湯................................38
補氣淮杞湯..........................................39
沙竹鮮菇湯..........................................40
蔘歸燉花菇竹笙................................40
淮杞湯....................................................43
杞精猴頭菇湯.....................................44
首烏鮮菇腸..........................................45
蟲草雙菇湯..........................................46
玉竹素雞湯..........................................49
棗仁素雞湯..........................................49
川芎羊肉湯麵.....................................50
杜仲五味湯..........................................52
附片燉羊肉湯.....................................53
蔘鬚素鰻湯..........................................55
紅糟素肉燥..........................................55
補血歸耆湯..........................................56
大補湯....................................................58
生力湯....................................................59
薑母鴨....................................................61

Chapter 2
養生滋補　藥膳素饌

黃耆糖醋素肉.....................................65
天麻什錦飯..........................................66
蔘杞燒猴菇..........................................69
核桃枸杞炒菠菜................................70
肉桂咖哩...............................................72
核桃炒素蝦仁火腿丁......................73
玉竹滷鑲油豆腐................................75
決明子板豆腐砂鍋...........................76
枸杞麥門冬松仁蛋丁......................79
茯苓香菇飯..........................................80
山楂陳皮蘿蔔湯................................83
木耳炒子薑..........................................83
女貞子鮮菇煲.....................................84
栗子紅燒蘿蔔.....................................87
蓮藕滑肉片..........................................88
當歸燜雙冬..........................................90
玉米薏仁湯..........................................91
素蟳肉白蘿蔔沙拉...........................93
歸杞滷高麗菜.....................................94
肉蓯蓉滑木耳肉片...........................97
三子煮山藥麵疙瘩...........................98
蔘地燴蒟蒻脆腸................................99
荷葉糯米飯....................................... 100
醃梅滷什錦....................................... 103
銀耳蓮子紅棗甜湯........................ 104
薏仁綠豆湯....................................... 105
絲瓜燒薏仁....................................... 106
白果五福............................................ 109
當歸枸杞燜冬瓜............................. 110
苦盡甘來............................................ 111
什錦豆腐羹....................................... 112
絲瓜粉絲煲....................................... 115
芥末山藥............................................ 116
紅糟豆腐煲....................................... 117
茯苓燜南瓜....................................... 118
歸苓獅子頭....................................... 121
佛跳牆................................................. 123
酥炸黃金山藥.................................. 124
枸杞紅燒素鰻.................................. 125
山藥煎餅............................................ 126
枸杞炒青椒玉米............................. 129
竹笙香菇雞湯.................................. 130
蓮香脆藕............................................ 132
草菇燴冬瓜....................................... 133
枸杞蒸蛋............................................ 135
陳皮冬瓜香菇湯............................. 136
山藥炒蘋果....................................... 139
胡蘿蔔糙米粥.................................. 140
黃豆糙米雞丁粥............................. 140
白果椒鹽素蝦丁............................. 142
九層塔煎蛋....................................... 145

林勃攸 主廚
現職：食時創新餐飲集團廚藝總監
研究領域：
法國鄉村料理／義大利料理／無國界料理/南洋料理／地中海系料理／西班牙料理／各國鄉村菜
瑞昇出版作品：
《日日吃得很清新　勃攸老師的自然蔬食廚房》《蔬食療癒月子餐》
《無國界創意小吃學堂》《我就是要教你炸》《輕減醣！我的IG料理超吸睛》

高鈴蘭
專職的家庭主婦，廚藝精湛，烹飪常識豐富，擅長將隨手取得的食材烹調成美味料理，並經常鑽研新口味與大家分享。

彭惠婧
由於全家人吃素數十年，所以很了解吃素朋友的喜好。不管是日常在家或是宴請客人，本書烹調簡單兼且注意食療養生，相信能滿足各位讀者的需求。

璞真奕睿影像工作室
在這裡，攝影不是單純的按快門，而是一場靈魂的相遇。
我們相信，每個人、每個物件都有一種獨特的氣息，等待被看見。
光影只是語言，而我們要說的，是你眼神裡的故事，你氣質裡的溫度。
每一張作品，都是一次心靈的對話，一種與世界分享的寧靜力量。
kuorachelle@gmail.com