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內容簡介
日日吃得很清新,讓您清腸又清心,春有百花秋有月;夏有涼風冬有雪,若無閒事掛心頭,便是人間好時節。近年來,「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後,民眾開始反思,如何讓已被化學製品麻痺的味蕾回歸清爽單純,也讓生活欲求更簡單一點兒。這本食譜即是秉持「日日吃得很清新,讓您清腸又清心」的概念來製作,具有以下四項特色:●20 幀食材圖鑑:在放大版的圖片上,特別能感受到食材撲面而來的鮮活,不妨細細觀察它的原始樣貌,再搭配營養成份解說,讓您進一步掌握食材特性。●70 道蔬食料理:創新的菜色滿足了味覺,巧思的擺盤滿足了視覺,製作時的天然菜根香滿足了嗅覺,如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動,不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到,Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情!●蔬果功效分析:古希臘醫學之父希波克拉提斯曾這麼說:「讓食物成為我等之藥,讓藥物來自我等之食。」蔬菜水果裡擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食纖維,可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類:美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂,依照自己的身體狀況,選擇適合的菜色,進行天然食療法,讓自然的力量來療癒身心。●大幅田園風光:感謝璞真、奕睿兩位攝影師,除了用心拍出一幀幀雅致的料理成品圖外,還特地為本書出了多次外景,拍攝自然田園照片,期待讀者在品味佳餚的同時,能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫面,感受到那股蓬勃洋溢的生命力。「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁複變化、這麼濃郁可口的食感,但它卻是真正能夠減輕負擔的食物──減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言,若能以平常心看待紛擾的世事人情,不讓它一直罣礙在心頭,那麼日日就是好日,一成不變的作息也可以從中感受趣味,哪怕是清淡的蔬食,吃起來也是有滋有味呢! 值得珍藏,如攝影集一般賞心悅目的食譜書
產品目錄
全幅彩色食材圖鑑
名人推薦
編輯序
8種醬汁
●Part1 隨時好氣色的美人料理Beauty
◎皮膚水噹噹
焗烤番茄塔
紅酒水波蛋襯鮮蔬
綜合水果襯鮮乳酪
薏仁佐鮮蔬
涼瓜煮
炒黃豆芽拌綜合鮮蔬
洛神花蜜鳳梨
冰糖銀耳燉無花果
◎清爽健康瘦
小洋芋拌番茄佐芥末白酒醬
櫛瓜番茄塔
冬瓜木耳燴鳳梨
涼拌香芒
鮮蔬蒟蒻條
三色筊白筍
◎提高子宮力
甜豆羅勒番茄拌起司
豆漿燕麥餅襯蜂蜜
鮮豆襯豆腐佐香橙
百菇燴豆腐
●Part2上班族最需要的療癒料理 Energy
◎活化腦細胞
香橙拌蘋果
蘆筍襯鮮蛋
青蔥海苔捲
羅勒鮮筍煎蛋餅
油醋拌西洋菜襯核桃
◎恢復好眼力
香烤綜合鮮蔬
煎辣味圓茄
玉米酪梨蔬菜鬆
◎疲勞快退散
韭菜炒鮮菇
南瓜燉椰奶 7
長豆拌甜椒襯檸檬橄欖油
匈牙利燴鮮蔬
鳳梨襯百香果蜂蜜醬
花椰杏仁濃湯
◎下班來放鬆
茴香拌毛豆
酸豆番茄燴秋葵
洋芋餅佐黃瓜芒果莎莎醬
醬燒洋芋襯鮮蔬
味噌燴苦瓜
辣味青蔥豆鼓襯蘇打餅
●Part3為健康打底的養生料理 Health
◎腸道保健康
烤紅黃小番茄
四季豆拌香草
牛蒡鮮蔬湯
蒜香藍紋乳酪醬襯野菜條
甜薯紅椒湯
◎提高免疫力
香料醃漬小番茄
青蔥番茄百里香
爐烤香料杏鮑菇
熟煮橄欖茄
蔥香蘿蔔塔吉鍋
酪梨甜椒洋芋
◎清除壞細胞
番茄玉米綠花椰
綜合鮮菇沙拉
番茄蘑菇盅
香橙蔬菜
葡萄柚高麗菜沙拉
◎心血管暢通
洋菇甘露煮
鮮蔬紅咖哩
烤黃玉米佐香料橄欖油
果醋蓮藕片
●Part4營養無負擔的簡單食堂
◎飽足的一餐
南瓜蘑菇餃
彩椒米飯煎
洋蔥三明治
胡蘿蔔拌蘋果襯吐司
香炒鮮菇毛豆佐法式麵包
綜合野菜握壽司
莧菜豆腐麵線
豆腐鮮蔬可樂餅
涼拌羅勒乳酪管麵
草莓玉米福袋堅果飯
什蔬煎餅
芋香蔬菜餃
蔬食問與答
食材索引
各界推薦
勃攸出書為大家理出頭緒,餐飲實務與學術並重的他,既熟稔異國廚藝,也能親近產地,創作力正旺盛,看他設計菜單,左手組合蔬果香料,調配中西醬汁,右手使用新潮烹飪工具,搭配成熟火候技巧,行雲流水,好像譜寫輕快昂揚的交響樂,口味酸甜苦辣,時而清雅,時而濃郁,渾然天成,完全顛覆蔬食無趣,清淡的窠臼,真教人佩服他的靈感,萬蔬千果皆能成為信手好菜。
《我的美味地圖- 發現台灣好食材》作者 趙敏夙
作者介紹
■作者簡介
林勃攸
(彰化縣明道大學餐旅管理學系助理教授)敦厚的笑容、樸實的態度,是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷,目前是餐飲管理學系的助理教授。
執起菜刀來,俐落有主廚的架勢;解說作法時,又毫無主廚的架子,只有亦師亦友的諄諄耐心。
擅長無國界料理,舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈感巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食!
經歷:
亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
台北西華飯店B-ONE副主廚
台北喜來登飯店12廚副主廚
福朋喜來登飯店西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
新竹煙波大飯店西餐主廚
獎項:
1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作
■協力製作
劉兆銘
現任台北喜來登飯店12廚學徒
明道大學餐旅管理學系畢業
規格
誠品貨碼 / 2680886373009
ISBN13 / 9789865749552
ISBN10 / 9865749556
EAN貨碼 / 9789865749552
頁數 / 160
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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