日々吃得很清新: 勃攸老師的自然蔬食廚房 | 誠品線上

日々吃得很清新: 勃攸老師的自然蔬食廚房

內容簡介

內容簡介 日日吃得很清新，讓您清腸又清心，春有百花秋有月；夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。近年來，「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後，民眾開始反思，如何讓已被化學製品麻痺的味蕾回歸清爽單純，也讓生活欲求更簡單一點兒。這本食譜即是秉持「日日吃得很清新，讓您清腸又清心」的概念來製作，具有以下四項特色：●20 幀食材圖鑑：在放大版的圖片上，特別能感受到食材撲面而來的鮮活，不妨細細觀察它的原始樣貌，再搭配營養成份解說，讓您進一步掌握食材特性。●70 道蔬食料理：創新的菜色滿足了味覺，巧思的擺盤滿足了視覺，製作時的天然菜根香滿足了嗅覺，如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動，不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到，Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情！●蔬果功效分析：古希臘醫學之父希波克拉提斯曾這麼說：「讓食物成為我等之藥，讓藥物來自我等之食。」蔬菜水果裡擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食纖維，可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類：美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂，依照自己的身體狀況，選擇適合的菜色，進行天然食療法，讓自然的力量來療癒身心。●大幅田園風光：感謝璞真、奕睿兩位攝影師，除了用心拍出一幀幀雅致的料理成品圖外，還特地為本書出了多次外景，拍攝自然田園照片，期待讀者在品味佳餚的同時，能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫面，感受到那股蓬勃洋溢的生命力。「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁複變化、這麼濃郁可口的食感，但它卻是真正能夠減輕負擔的食物──減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言，若能以平常心看待紛擾的世事人情，不讓它一直罣礙在心頭，那麼日日就是好日，一成不變的作息也可以從中感受趣味，哪怕是清淡的蔬食，吃起來也是有滋有味呢！ 值得珍藏，如攝影集一般賞心悅目的食譜書

各界推薦

各界推薦 勃攸出書為大家理出頭緒，餐飲實務與學術並重的他，既熟稔異國廚藝，也能親近產地，創作力正旺盛，看他設計菜單，左手組合蔬果香料，調配中西醬汁，右手使用新潮烹飪工具，搭配成熟火候技巧，行雲流水，好像譜寫輕快昂揚的交響樂，口味酸甜苦辣，時而清雅，時而濃郁，渾然天成，完全顛覆蔬食無趣，清淡的窠臼，真教人佩服他的靈感，萬蔬千果皆能成為信手好菜。《我的美味地圖- 發現台灣好食材》作者 趙敏夙

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林勃攸 (彰化縣明道大學餐旅管理學系助理教授)敦厚的笑容、樸實的態度，是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷，目前是餐飲管理學系的助理教授。執起菜刀來，俐落有主廚的架勢；解說作法時，又毫無主廚的架子，只有亦師亦友的諄諄耐心。擅長無國界料理，舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理，在勃攸老師的靈感巧手之下，都能變化出一道道不落俗套的美食！經歷：亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚台北西華飯店B-ONE副主廚台北喜來登飯店12廚副主廚福朋喜來登飯店西餐主廚嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚新竹煙波大飯店西餐主廚獎項：1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作■協力製作劉兆銘 現任台北喜來登飯店12廚學徒明道大學餐旅管理學系畢業

產品目錄

產品目錄 全幅彩色食材圖鑑名人推薦編輯序8種醬汁●Part1 隨時好氣色的美人料理Beauty◎皮膚水噹噹 焗烤番茄塔紅酒水波蛋襯鮮蔬 綜合水果襯鮮乳酪薏仁佐鮮蔬涼瓜煮炒黃豆芽拌綜合鮮蔬洛神花蜜鳳梨 冰糖銀耳燉無花果 ◎清爽健康瘦 小洋芋拌番茄佐芥末白酒醬櫛瓜番茄塔 冬瓜木耳燴鳳梨 涼拌香芒 鮮蔬蒟蒻條 三色筊白筍 ◎提高子宮力 甜豆羅勒番茄拌起司 豆漿燕麥餅襯蜂蜜 鮮豆襯豆腐佐香橙百菇燴豆腐 ●Part2上班族最需要的療癒料理 Energy ◎活化腦細胞香橙拌蘋果 蘆筍襯鮮蛋 青蔥海苔捲羅勒鮮筍煎蛋餅 油醋拌西洋菜襯核桃 ◎恢復好眼力香烤綜合鮮蔬 煎辣味圓茄玉米酪梨蔬菜鬆 ◎疲勞快退散韭菜炒鮮菇南瓜燉椰奶 7長豆拌甜椒襯檸檬橄欖油匈牙利燴鮮蔬 鳳梨襯百香果蜂蜜醬花椰杏仁濃湯◎下班來放鬆茴香拌毛豆 酸豆番茄燴秋葵 洋芋餅佐黃瓜芒果莎莎醬 醬燒洋芋襯鮮蔬味噌燴苦瓜辣味青蔥豆鼓襯蘇打餅●Part3為健康打底的養生料理 Health ◎腸道保健康烤紅黃小番茄 四季豆拌香草 牛蒡鮮蔬湯蒜香藍紋乳酪醬襯野菜條 甜薯紅椒湯◎提高免疫力香料醃漬小番茄 青蔥番茄百里香 爐烤香料杏鮑菇 熟煮橄欖茄 蔥香蘿蔔塔吉鍋 酪梨甜椒洋芋 ◎清除壞細胞 番茄玉米綠花椰 綜合鮮菇沙拉 番茄蘑菇盅香橙蔬菜 葡萄柚高麗菜沙拉 ◎心血管暢通 洋菇甘露煮 鮮蔬紅咖哩 烤黃玉米佐香料橄欖油果醋蓮藕片●Part4營養無負擔的簡單食堂 ◎飽足的一餐南瓜蘑菇餃 彩椒米飯煎 洋蔥三明治 胡蘿蔔拌蘋果襯吐司香炒鮮菇毛豆佐法式麵包綜合野菜握壽司 莧菜豆腐麵線 豆腐鮮蔬可樂餅 涼拌羅勒乳酪管麵 草莓玉米福袋堅果飯什蔬煎餅 芋香蔬菜餃蔬食問與答 食材索引

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