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5星主廚示範，海鮮＆魚料理大收錄！
121道澎湃料理，掌握訣竅怎麼煮都美味！
快炒、清蒸、煎炸、煮湯……大廚親自傳授烹調祕訣，簡單做就美味，
在家也能輕鬆做出海鮮大餐。
121道澎湃料理，掌握訣竅怎麼煮都美味！
快炒、清蒸、煎炸、煮湯……大廚親自傳授烹調祕訣，簡單做就美味，
在家也能輕鬆做出海鮮大餐。
產品目錄
來！吃海鮮
12 快樂吃海鮮～
各種海鮮烹調應用法
14 海鮮料理常用醬料介紹
15 海鮮的採買與處理
PART 1 快炒海鮮料理
20 腰果蝦仁
保護心血管＋潤腸通便
22 宮保魷魚
預防血管硬化＋強化骨骼
24 醋燒薑絲小卷
預防肥胖＋促進血液循環
26 滑蛋蝦仁
增強免疫力＋保護肝臟
28 百合蟹管肉
營養滋補＋預防動脈硬化
30 豆苗蝦仁
提振食慾＋美膚養顏
32 XO醬百花油條
滋補開胃＋促進肌肉生長
34 避風塘炒蟹
幫助消化＋養筋活血
36 櫻花蝦高麗菜
強筋健骨＋預防癌症
38 生菜蝦鬆
清熱利尿＋降低膽固醇
40 沙茶海瓜子
調節血脂＋防止動脈硬化
42 醬爆雙脆
保護眼睛＋清熱利尿
44 三杯蟹腳
補養體力＋清熱活血
46 豆豉鮮蚵
提振精力＋促進新陳代謝
48 絲瓜蛤蜊
清熱化痰＋降低膽固醇
50 彩椒百合炒中卷
強身健體＋寧心安神
52 蘆筍炒花枝
消除疲勞＋延緩老化
54 塔香炒雪螺
清熱明目＋有益脾胃
56 蒜子透抽煲
穩定血壓＋對抗疲勞
58 涼瓜炒三點蟹
清熱解毒＋開胃潤肺
PART 2 蒸煮海鮮料理
62 蒜茸蒸蝦
滋補強心＋抗腫瘤
64 五味小墨魚
緩解疲勞＋延緩衰老
66 鮮蝦蒸蛋
補充能量＋強健骨骼
68 蔥油海蜇頭
維持肌膚彈性＋保護心血管
70 藥膳蝦
降低膽固醇＋強化視力
72 水煮蝦
補養元氣＋開胃化痰
74 花瓜燒旭蟹
強化骨骼＋滋補身體
76 蝦醬蒸鮮魷
強化骨骼＋利於造血
78 樹子蒸小卷
強化心血管＋消除疲勞
80 百花豆腐
提振食慾＋補身健體
82 麻辣拌蜇絲
降血壓＋潤腸通便
84 芥末花枝
補充腦力＋強健肝臟
86 蛤蜊蒸蛋
降低膽固醇＋健腦益智
88 紅燒蝦米豆腐
強化骨骼＋調節脾胃
90 樹子蒸旭蟹
促進消化＋預防皮膚老化
92 豉汁陳皮蝦
消除疲勞＋強化腦力
94 香茅檸檬蝦
消除疲勞＋增強抵抗力
96 剝皮椒蒸蟹
促進新陳代謝＋強化骨骼
98 蔥燒烏參
活血益氣＋補虛養腎
100 豉汁蒸九孔
清肝明目＋消脂降壓
102 咖哩燒螃蟹
健胃助消化＋對抗衰老
104 蝦卵拌西芹
調節免疫力＋增強體力
PART 3 煎炸海鮮料理
108 吉利優格蝦
增進消化＋緩和壓力
110 起司焗大蝦
強健骨骼＋預防骨質疏鬆
112 炸蝦卷
預防動脈硬化＋補虛養身
114 鹽熗蝦
開胃益氣＋補腎壯陽
116 蜂巢炸蝦丸
保護心血管＋促進發育
118 金沙軟殼蟹
降脂降壓＋補充鈣質
120 鮮蚵烘蛋
增加抵抗力＋促進發育
122 蒜香魷魚
養胃潤膚＋強化肝臟
124 捲香胡椒蟹
健脾開胃＋促進血液循環
126 酥炸小卷
強壯骨骼＋降低膽固醇
128 鮮蚵酥
強肝解毒＋養顏美容
130 勁醬煎帶子
補益健身＋預防癌症
132 西檸蝦球
調節免疫力＋強化腦細胞
134 蘋果干貝酥
滋陰潤燥＋軟化血管
136 糖醋蝦士多
保養心臟＋防治高血壓
138 椒鹽吊片
預防貧血＋有利骨骼發育
140 月亮蝦餅
提振食慾＋潤燥化痰
142 黃金花枝
恢復元氣＋健脾開胃
來！吃鮮魚
146 吃魚真健康
148 如何買魚？魚類的採買與處理
150 如何煮魚？魚的烹調應用
PART 1 清蒸‧紅燒魚料理
清蒸魚料理
154 蔥油豆仔魚
開胃健脾＋促進腸胃蠕動
156 絲瓜蒸石斑
潤腸通便＋增補氣血
158 鹹冬瓜蒸鱸魚
增加抵抗力＋強化骨骼
160 清蒸鯽魚
增加抵抗力＋促進血液循環
162 泰式鱈魚
活血補血＋增加皮膚彈性
164 清蒸紅目鰱
補充能量＋強化肌肉
166 豆豉蒸赤翅
提升免疫力＋補充體力
168 剁椒魚頭
開胃滋補＋保護心血管
170 清蒸雪菜黃魚
強化體質＋安神養血
紅燒魚料理
172 蒜香蒸鰈魚
提升食慾＋健脾助消化
174 樹子蒸鱈魚
整腸健胃＋促進新陳代謝
176 醬燒吳郭魚
降低血脂肪＋補充鐵質
178 紅燒豆瓣魚
補虛強身＋利水消腫
180 紅燒黃魚
開胃健脾＋增強體力
182 蜆蚧燒魚肚
補養元氣＋降膽固醇
184 茄汁燒草魚
抗老養顏＋預防血管老化
186 醬燒秋刀魚
預防動脈硬化＋抗氧化
188 咖哩燒鯖魚
抑制發炎＋活化腦細胞
190 蒜子燒鱸魚
強化免疫細胞＋抗發炎
PART 2 煎炸‧快炒魚料理
煎炸魚料理
194 豆酥鯧魚
強身健腦＋保護心血管
196 香煎金線魚
降低膽固醇＋增加血管彈性
198 糖醋炸魚球
強化心血管＋增加抵抗力
200 橙汁魚柳
滋潤健胃＋增加免疫力
202 椒鹽水晶魚
補充鈣質＋補氣潤肺
204 香煎虱目魚肚
促進肌膚健康＋維持消化機能
206 蔥薑鮭魚煲
增進血液循環＋活化腦細胞
208 三杯鮮魚片
增強體力＋預防感冒
210 麻辣帶魚
增強記憶力＋改善高血脂
212 醋溜魚塊
排除體內廢物＋促進細胞再生
214 黑椒炸草魚片
加速血液循環＋溫補健身
216 沙嗲炸魚球
補充膠質＋預防感冒
218 日式照燒柴魚卷
促進排便＋預防癌症
220 酒釀煎煮鯛魚
補充能量＋調整體質
222 鮪魚蛋溫沙拉
防止動脈硬化＋修補組織
快炒魚料理
224 蘆筍炒魚柳
消除疲勞＋強健血管
226 蒜酥小魚四季豆
強健骨骼＋預防貧血
228 蒜香翻車魚
養顏美容＋強化骨骼
PART 3 羹湯‧麵飯類魚料理
羹湯類魚料理
232 石狗公豆腐湯
美化肌膚＋強化身體細胞
234 沙茶魚頭湯
潤腸通便＋增補氣血
236 紫菜豆腐小魚湯
舒緩壓力＋排毒淨化
238 香菜皮蛋魚片湯
美化肌膚＋清熱消腫
240 鮮魚薑絲湯
增強體力＋預防癌症
242 青木瓜魚肚煲
明目豐胸＋潤滑肌膚
244 魚勿魚莧菜羹
潤腸通便＋強化骨骼
246 蘆筍奶油鮭魚湯
增進腸胃蠕動＋預防老化
248 砂鍋魚頭煲
幫助消化＋營養滋補
250 紅棗枸杞鱸魚湯
促進傷口癒合＋大補元氣
252 川芎黃耆魚肚湯
補氣養血＋強心鎮靜
254 沙參玉竹鰻魚湯
補肺潤燥＋生津清熱
麵飯類魚料理
256 土魠魚羹麵
恢復精神＋預防心臟病
258 紅麴魚排麵
強健骨骼＋促進細胞再生
260 藥膳魚肚麵
補氣養血＋強心鎮靜
262 鱔魚炒麵
益智補腦＋養顏益膚
264 黑椒魚片燴麵
紓壓抗癌＋活血通絡
266 三絲魚柳燴飯
提神醒腦＋加強抵抗力
268 鮭魚親子蓋飯
改善皮膚乾燥＋預防腦部老化
270 柚香燒魚蓋飯
降低膽固醇＋增強體質
272 烏魚子脆瓜炒飯
緩解壓力＋保護心血管
274 蔬菜鯷魚炒飯
調節血壓＋補充能量
276 鮭魚玉子拌飯
活化腦部＋潤澤肌膚
278 香烤鰻魚飯卷
改善血液循環＋增加肌膚彈性
12 快樂吃海鮮～
各種海鮮烹調應用法
14 海鮮料理常用醬料介紹
15 海鮮的採買與處理
PART 1 快炒海鮮料理
20 腰果蝦仁
保護心血管＋潤腸通便
22 宮保魷魚
預防血管硬化＋強化骨骼
24 醋燒薑絲小卷
預防肥胖＋促進血液循環
26 滑蛋蝦仁
增強免疫力＋保護肝臟
28 百合蟹管肉
營養滋補＋預防動脈硬化
30 豆苗蝦仁
提振食慾＋美膚養顏
32 XO醬百花油條
滋補開胃＋促進肌肉生長
34 避風塘炒蟹
幫助消化＋養筋活血
36 櫻花蝦高麗菜
強筋健骨＋預防癌症
38 生菜蝦鬆
清熱利尿＋降低膽固醇
40 沙茶海瓜子
調節血脂＋防止動脈硬化
42 醬爆雙脆
保護眼睛＋清熱利尿
44 三杯蟹腳
補養體力＋清熱活血
46 豆豉鮮蚵
提振精力＋促進新陳代謝
48 絲瓜蛤蜊
清熱化痰＋降低膽固醇
50 彩椒百合炒中卷
強身健體＋寧心安神
52 蘆筍炒花枝
消除疲勞＋延緩老化
54 塔香炒雪螺
清熱明目＋有益脾胃
56 蒜子透抽煲
穩定血壓＋對抗疲勞
58 涼瓜炒三點蟹
清熱解毒＋開胃潤肺
PART 2 蒸煮海鮮料理
62 蒜茸蒸蝦
滋補強心＋抗腫瘤
64 五味小墨魚
緩解疲勞＋延緩衰老
66 鮮蝦蒸蛋
補充能量＋強健骨骼
68 蔥油海蜇頭
維持肌膚彈性＋保護心血管
70 藥膳蝦
降低膽固醇＋強化視力
72 水煮蝦
補養元氣＋開胃化痰
74 花瓜燒旭蟹
強化骨骼＋滋補身體
76 蝦醬蒸鮮魷
強化骨骼＋利於造血
78 樹子蒸小卷
強化心血管＋消除疲勞
80 百花豆腐
提振食慾＋補身健體
82 麻辣拌蜇絲
降血壓＋潤腸通便
84 芥末花枝
補充腦力＋強健肝臟
86 蛤蜊蒸蛋
降低膽固醇＋健腦益智
88 紅燒蝦米豆腐
強化骨骼＋調節脾胃
90 樹子蒸旭蟹
促進消化＋預防皮膚老化
92 豉汁陳皮蝦
消除疲勞＋強化腦力
94 香茅檸檬蝦
消除疲勞＋增強抵抗力
96 剝皮椒蒸蟹
促進新陳代謝＋強化骨骼
98 蔥燒烏參
活血益氣＋補虛養腎
100 豉汁蒸九孔
清肝明目＋消脂降壓
102 咖哩燒螃蟹
健胃助消化＋對抗衰老
104 蝦卵拌西芹
調節免疫力＋增強體力
PART 3 煎炸海鮮料理
108 吉利優格蝦
增進消化＋緩和壓力
110 起司焗大蝦
強健骨骼＋預防骨質疏鬆
112 炸蝦卷
預防動脈硬化＋補虛養身
114 鹽熗蝦
開胃益氣＋補腎壯陽
116 蜂巢炸蝦丸
保護心血管＋促進發育
118 金沙軟殼蟹
降脂降壓＋補充鈣質
120 鮮蚵烘蛋
增加抵抗力＋促進發育
122 蒜香魷魚
養胃潤膚＋強化肝臟
124 捲香胡椒蟹
健脾開胃＋促進血液循環
126 酥炸小卷
強壯骨骼＋降低膽固醇
128 鮮蚵酥
強肝解毒＋養顏美容
130 勁醬煎帶子
補益健身＋預防癌症
132 西檸蝦球
調節免疫力＋強化腦細胞
134 蘋果干貝酥
滋陰潤燥＋軟化血管
136 糖醋蝦士多
保養心臟＋防治高血壓
138 椒鹽吊片
預防貧血＋有利骨骼發育
140 月亮蝦餅
提振食慾＋潤燥化痰
142 黃金花枝
恢復元氣＋健脾開胃
來！吃鮮魚
146 吃魚真健康
148 如何買魚？魚類的採買與處理
150 如何煮魚？魚的烹調應用
PART 1 清蒸‧紅燒魚料理
清蒸魚料理
154 蔥油豆仔魚
開胃健脾＋促進腸胃蠕動
156 絲瓜蒸石斑
潤腸通便＋增補氣血
158 鹹冬瓜蒸鱸魚
增加抵抗力＋強化骨骼
160 清蒸鯽魚
增加抵抗力＋促進血液循環
162 泰式鱈魚
活血補血＋增加皮膚彈性
164 清蒸紅目鰱
補充能量＋強化肌肉
166 豆豉蒸赤翅
提升免疫力＋補充體力
168 剁椒魚頭
開胃滋補＋保護心血管
170 清蒸雪菜黃魚
強化體質＋安神養血
紅燒魚料理
172 蒜香蒸鰈魚
提升食慾＋健脾助消化
174 樹子蒸鱈魚
整腸健胃＋促進新陳代謝
176 醬燒吳郭魚
降低血脂肪＋補充鐵質
178 紅燒豆瓣魚
補虛強身＋利水消腫
180 紅燒黃魚
開胃健脾＋增強體力
182 蜆蚧燒魚肚
補養元氣＋降膽固醇
184 茄汁燒草魚
抗老養顏＋預防血管老化
186 醬燒秋刀魚
預防動脈硬化＋抗氧化
188 咖哩燒鯖魚
抑制發炎＋活化腦細胞
190 蒜子燒鱸魚
強化免疫細胞＋抗發炎
PART 2 煎炸‧快炒魚料理
煎炸魚料理
194 豆酥鯧魚
強身健腦＋保護心血管
196 香煎金線魚
降低膽固醇＋增加血管彈性
198 糖醋炸魚球
強化心血管＋增加抵抗力
200 橙汁魚柳
滋潤健胃＋增加免疫力
202 椒鹽水晶魚
補充鈣質＋補氣潤肺
204 香煎虱目魚肚
促進肌膚健康＋維持消化機能
206 蔥薑鮭魚煲
增進血液循環＋活化腦細胞
208 三杯鮮魚片
增強體力＋預防感冒
210 麻辣帶魚
增強記憶力＋改善高血脂
212 醋溜魚塊
排除體內廢物＋促進細胞再生
214 黑椒炸草魚片
加速血液循環＋溫補健身
216 沙嗲炸魚球
補充膠質＋預防感冒
218 日式照燒柴魚卷
促進排便＋預防癌症
220 酒釀煎煮鯛魚
補充能量＋調整體質
222 鮪魚蛋溫沙拉
防止動脈硬化＋修補組織
快炒魚料理
224 蘆筍炒魚柳
消除疲勞＋強健血管
226 蒜酥小魚四季豆
強健骨骼＋預防貧血
228 蒜香翻車魚
養顏美容＋強化骨骼
PART 3 羹湯‧麵飯類魚料理
羹湯類魚料理
232 石狗公豆腐湯
美化肌膚＋強化身體細胞
234 沙茶魚頭湯
潤腸通便＋增補氣血
236 紫菜豆腐小魚湯
舒緩壓力＋排毒淨化
238 香菜皮蛋魚片湯
美化肌膚＋清熱消腫
240 鮮魚薑絲湯
增強體力＋預防癌症
242 青木瓜魚肚煲
明目豐胸＋潤滑肌膚
244 魚勿魚莧菜羹
潤腸通便＋強化骨骼
246 蘆筍奶油鮭魚湯
增進腸胃蠕動＋預防老化
248 砂鍋魚頭煲
幫助消化＋營養滋補
250 紅棗枸杞鱸魚湯
促進傷口癒合＋大補元氣
252 川芎黃耆魚肚湯
補氣養血＋強心鎮靜
254 沙參玉竹鰻魚湯
補肺潤燥＋生津清熱
麵飯類魚料理
256 土魠魚羹麵
恢復精神＋預防心臟病
258 紅麴魚排麵
強健骨骼＋促進細胞再生
260 藥膳魚肚麵
補氣養血＋強心鎮靜
262 鱔魚炒麵
益智補腦＋養顏益膚
264 黑椒魚片燴麵
紓壓抗癌＋活血通絡
266 三絲魚柳燴飯
提神醒腦＋加強抵抗力
268 鮭魚親子蓋飯
改善皮膚乾燥＋預防腦部老化
270 柚香燒魚蓋飯
降低膽固醇＋增強體質
272 烏魚子脆瓜炒飯
緩解壓力＋保護心血管
274 蔬菜鯷魚炒飯
調節血壓＋補充能量
276 鮭魚玉子拌飯
活化腦部＋潤澤肌膚
278 香烤鰻魚飯卷
改善血液循環＋增加肌膚彈性
作者介紹
郭泰王
經歷
臺北故宮晶華酒店創意主廚
法國藍帶騎士勳章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
臺北開平餐飲學校受拜廚師
頭城家商客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
王人豪
經歷
臺北故宮晶華酒店廚師
經歷
臺北故宮晶華酒店創意主廚
法國藍帶騎士勳章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
臺北開平餐飲學校受拜廚師
頭城家商客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
王人豪
經歷
臺北故宮晶華酒店廚師
規格
誠品貨碼 / 2681777935009
ISBN13 /
ISBN10 / 5443044052
EAN貨碼 / 4715443044059
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.2X17.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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