小女鵝和她阿爸的1+1便當日記

【作者序】1+1能量大於2 的甘味人生

【和你聊聊我家的便當】
做便當的起點
做便當的理念
我使用的便當盒
常用的調味料

【沒有什麼比料理的衛生更重要！】
生熟食處理原則
砧板和生熟食刀具
抹布使用與清潔
料理檯清潔
善用夾具組裝便當

【啥？沒做過便當！】
．規劃菜單並記錄
主菜、配菜和主食搭配
紀錄類別並定期更換
．預想料理順序與擺盤塗鴉
便當菜餚擺盤
．提前備料
食材前置作業
半成品準備
．製作流程
菜單和順序照表操課
主食與菜色分隔
便當擺盤示範

【來做便當吧！】
《★ 新手上菜，媽媽輕鬆煮》
．油蔥鹽麴雞胸便當
．泰式百菇拌雞絲便當
．木須雞柳便當
．古早味烤香腸便當
．醬燒赤肉便當
．醋漬嫩薑燒肉便當
．牛小排BBQ 便當
．香蔥牛肉絲便當
．塔香小管便當
．蒜蓉堅果蝦仁、紫蘇海鹽飯糰便當

《★ 今天就要大口吃肉》
．黑胡椒雞腿排便當
．芥末籽烤雞胸便當
．酸甜紅藜雞腿塊便當
．芫荽番茄雞肉捲便當
．唐揚雞塊便當
．玫瑰鹽烤松阪豬便當
．紅酒西洋梨豬排便當
．蔥香燒肉、豆皮壽司便當
．烤咖哩豬排蛋包飯便當
．花雕子排、金瓜拌米粉便當
．白酒番茄牛腱心、炒寧波年糕便當
．泡菜牛肉捲便當

《★ 偶爾來點清淡的也可以》
．XO醬豆腐茄子、毛豆櫻花蝦飯糰便當
．時蔬鮮蝦聖誕樹、櫛瓜海苔飯卷便當
．蔥香小魚煎豆腐、菜肉煎餃便當

《★ 今天特別想吃魚便當》
．柚香鹽麴烤鱸魚便當
．辣味醬燒白帶魚便當
．香烤鯖魚便當
．乾煎柳葉魚便當

《★ 有時候忘我扒飯超滿足》
．干絲牛肉便當
．XO醬花生絞肉便當
．酸菜雞肉便當

《★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味》
．乾燒白酒透抽、泰式酸辣寬粉便當
．檸檬蝦、南瓜豆皮壽司便當
．豆皮豆芽豬肉捲、海苔飯糰便當
．川味涼拌雞片、梅子風味飯糰便當

《★ 特別日子，犒賞自家人不手軟》
．頂級紐約客牛排、番茄蘑菇義大利麵便當
．蝦膏乾煎大蝦干貝、松子豆皮壽司便當
．香烤軟絲便當
．焗烤帆立貝便當

【營養更均衡的副菜們】
（1）綠色蔬菜
（2）紅橙色蔬菜
（3）其他色蔬菜
（4）菇菇類
（5）彩色混搭
（6）雞蛋

【更有飽足感的主食】
（1）米飯
（2）麵條
（3）米粉
（4）粉絲
（5）飯糰
（6）豆皮壽司
（7）煎餃

【食材增香小技巧】
（1）培根
（2）堅果
（3）菌菇
（4）蔥蒜
（5）乾貨
（6）醋漬嫩薑

【後記】用料理為親愛的家人加油！

Claire克萊兒的廚房日記

Claire（克萊兒的廚房日記）



Taipei || Taiwan

便當🍱||早餐🍔



這裡有一家四口，母女＋父女。

˙一個很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的媽媽克萊兒Claire。

˙愛吃麵條，什麼都好款待的老兵魂（小女兒）。

˙總吃兩口飯，吃什麼都忘記的歐吉桑男丁（老爸）。

˙對食材搭配與調味有偏執的奧客協會會長（大女兒）。

搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。



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