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內容簡介
書房裡的味覺饗宴,
漂泊旅行的品味之心。
‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書,七十種縱觀歐亞人生的品味與思索
‧從飲食見人世之真、善,由味感之美隱喻生命哲學,字裡行間宛若時間的發酵與久釀,以及記憶交織的細緻刀工
味覺的美學是一種文化的見微知著,而好的品味,除了色香味之提升與競足,更是生活哲學的延續;能否從中建構自我的品味價值,能否融入所被架立而出的美學氛圍裡,不再僅是品嚐,而成為人的感知與食物之間的交互渲染。
楊子葆的味感美學便是全面性的人生儲值與增值,藉美食經驗抒發記憶,躍然紙上的饗宴以「味」為核心,卻是過去與現在的對話,意識穿梭在台北、巴黎、香港三城,一年為軸,節氣而續,既理性鋪述味覺層次,也感性收放人世無常。不接地氣,乘風仰望遠行,渴盼永無止盡味覺的冒險,茶酒、食料、宴菜、街餚……書房一如他的微觀宇宙,藉由文字傳遞自己的品味革命論,以及個人飲食史的「大發現時代」(Age of Discovery)。
美食同為文明的語言,每一道氣味皆是截然不同的視野,楊子葆從書桌通往世界他方,並且持續飄泊、寫作,周旁徘徊了無數氣味之歌。
漂泊旅行的品味之心。
‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書,七十種縱觀歐亞人生的品味與思索
‧從飲食見人世之真、善,由味感之美隱喻生命哲學,字裡行間宛若時間的發酵與久釀,以及記憶交織的細緻刀工
味覺的美學是一種文化的見微知著,而好的品味,除了色香味之提升與競足,更是生活哲學的延續;能否從中建構自我的品味價值,能否融入所被架立而出的美學氛圍裡,不再僅是品嚐,而成為人的感知與食物之間的交互渲染。
楊子葆的味感美學便是全面性的人生儲值與增值,藉美食經驗抒發記憶,躍然紙上的饗宴以「味」為核心,卻是過去與現在的對話,意識穿梭在台北、巴黎、香港三城,一年為軸,節氣而續,既理性鋪述味覺層次,也感性收放人世無常。不接地氣,乘風仰望遠行,渴盼永無止盡味覺的冒險,茶酒、食料、宴菜、街餚……書房一如他的微觀宇宙,藉由文字傳遞自己的品味革命論,以及個人飲食史的「大發現時代」(Age of Discovery)。
美食同為文明的語言,每一道氣味皆是截然不同的視野,楊子葆從書桌通往世界他方,並且持續飄泊、寫作,周旁徘徊了無數氣味之歌。
產品目錄
自序:管他冬夏與春秋
第一記 春風何處有∣綠酒一杯歌一遍/紅酒煲雞公/丁酉雞年葡萄酒/雄雞一杯天下白/既被目為一條河/宮廷菜式羊肚菌/冬瓜作茶味淡馨/文化西洋梨/二二八無花果/五花肉幸福味/還吃吻仔魚?/剪枝伐舊三月時/昔人已渺左公雞/以色悟如來/如何點一瓶酒?/什麼是好品味?
第二記 一覺揚州夢∣潤餅有味是清歡/雨前香椿拌豆腐/葡萄酒之獸香/人間最美甘辛味/豔說蓬萊醬/爆破硝煙第一菜/真鯛與鮪腹/蘆筍白魚淡真味/粽葉幽香/How old is too old?/肴肉風雞搭香檳/台灣剉冰/不接地氣新沙士/葡萄酒礦物香氣/葡萄酒礦物口感/品酒之氣氛美學
第三記 空留紙上聲∣七月苦瓜不傷心/咖啡與糖之對話/苦加非相思味/三把蕹菜欲登天?/總統友宴上的黑桃A?/蓮的心事/水蓮與中正/處暑談烤鴨外交/以管窺天/誰的烤布蕾?/台北的文思豆腐/白露太平燕/尼罕寧默哈庫它/東方侘寂美茶/世界第一等/我願做個碗兒
第四記 花落知多少∣自由葡萄酒/平等葡萄酒/博愛葡萄酒/雪白鵝黃也鬥開/哀愁地瓜葉/曲項戀黃花/萬聖之夜嘗秋葵/舉箸忍嘗鴿/菜市場小旅行/葡萄酒邊際效用/懷舊Tonic Water/大雪烏魚到/肉醬存在主義/台灣泡麵60年/日式洋食咖喱飯/咖喱傳奇/料理蕭何紅蔥頭/The Mascot迎新年/狗臉的歲月/隨遇而安土狗酒/刈菜菠薐過好年
第一記 春風何處有∣綠酒一杯歌一遍/紅酒煲雞公/丁酉雞年葡萄酒/雄雞一杯天下白/既被目為一條河/宮廷菜式羊肚菌/冬瓜作茶味淡馨/文化西洋梨/二二八無花果/五花肉幸福味/還吃吻仔魚?/剪枝伐舊三月時/昔人已渺左公雞/以色悟如來/如何點一瓶酒?/什麼是好品味?
第二記 一覺揚州夢∣潤餅有味是清歡/雨前香椿拌豆腐/葡萄酒之獸香/人間最美甘辛味/豔說蓬萊醬/爆破硝煙第一菜/真鯛與鮪腹/蘆筍白魚淡真味/粽葉幽香/How old is too old?/肴肉風雞搭香檳/台灣剉冰/不接地氣新沙士/葡萄酒礦物香氣/葡萄酒礦物口感/品酒之氣氛美學
第三記 空留紙上聲∣七月苦瓜不傷心/咖啡與糖之對話/苦加非相思味/三把蕹菜欲登天?/總統友宴上的黑桃A?/蓮的心事/水蓮與中正/處暑談烤鴨外交/以管窺天/誰的烤布蕾?/台北的文思豆腐/白露太平燕/尼罕寧默哈庫它/東方侘寂美茶/世界第一等/我願做個碗兒
第四記 花落知多少∣自由葡萄酒/平等葡萄酒/博愛葡萄酒/雪白鵝黃也鬥開/哀愁地瓜葉/曲項戀黃花/萬聖之夜嘗秋葵/舉箸忍嘗鴿/菜市場小旅行/葡萄酒邊際效用/懷舊Tonic Water/大雪烏魚到/肉醬存在主義/台灣泡麵60年/日式洋食咖喱飯/咖喱傳奇/料理蕭何紅蔥頭/The Mascot迎新年/狗臉的歲月/隨遇而安土狗酒/刈菜菠薐過好年
作者介紹
■作者簡介
楊子葆
楊子葆
1963年生於花蓮,國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院(ENPC)交通工程博士,曾任巴黎公共運輸局(RATP)研發工程師。返臺後歷任工程顧問、新竹市副市長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授、中華航空副總經理等職,現任文化部政務次長。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《葡萄酒文化密碼》、《微醺之後,味蕾之間》、《味無味集》、《城市的36種表情》、《喫東西集》、《味什麼集》等書。
楊允城
規格
誠品貨碼 / 2681564472007
ISBN13 / 9789865813932
ISBN10 / 9865813939
EAN貨碼 / 9789865813932
頁數 / 224
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
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