華麗的誘惑: 巧克力甜點食譜
憧れのゴージャスチョコレシピ: 3.5.7ステップでできる!
內容簡介
簡單3.5.7步驟輕鬆做出令人難以抗拒的甜點 創造情人節的暖心回憶
松露巧克力、甘納許、可可粉、慕斯、冰淇淋、舒芙蕾……。可以自由變化形狀的巧克力,是非常深具魅力的食材。話雖如此,你是否覺得「巧克力甜點雖然美味,但是手工製作卻很難」?並沒有那回事。其實巧克力甜點的製作相當簡單,而且格外美味的巧克力甜點不勝枚舉。
本書將以3、5、7步驟(基本的奶油醬和麵糊除外),為大家介紹適合珍藏的食譜,以及看起來略微華麗的個人精選食譜,讓初學者乃至熟練者,都可充分享受到巧克力本身的魅力與美味。
另外,本書還會教導大家甜點的裝飾方法,以及包裝技巧。讓收到甜點的人驚呼「好像專業師傅做的甜點!」。
產品目錄
巧克力的調溫
巧克力的裝飾技巧
前言
Part 1 巧克力甜點的製作基礎
本書使用的巧克力
巧克力的製作器具
巧克力的製作材料
製作甜點之前/關於本書的製作方法
基本的醬料
基本的麵糊 海綿蛋糕
基本的麵糊 酥餅
基本的奶油醬 安格列斯醬
基本的奶油醬 卡士達醬
Part 2 3步驟完成的巧克力甜點
古典巧克力蛋糕
布朗尼
風凍巧克力蛋糕
心形巧克力餅乾
心形巧克力夾心餅乾
巧克力烤布蕾
巧克力豆漿
橙香巧克力
可可芝麻瓦片
熱巧克力
Part 3 5步驟完成的巧克力甜點
巧克力瑪德蓮
費南雪巧克力歐蕾
蘋果布朗尼
杏桃巧克力脆片司康
巧克力慕斯
巧克力冰淇淋
熔岩巧克力蛋糕
香橙巧克力脆片咕咕洛夫
白巧克力蛋糕
雙重巧克力餅乾
巧克力擠花酥餅
巧克力栗子
奶油乳酪和巧克力的大理石瑪芬
巧克力舒芙蕾
松露巧克力栗子/松露巧克力(可可、糖粉)
巧克力方磚
白巧克力芝麻方磚
四果巧克力
酸櫻桃巧克力
南錫巧克力蛋糕
巧克力軟心蛋糕
Part 4 7步驟完成的巧克力甜點
巧克力布丁
巧克力抹茶瑪芬
巧克力馬卡龍
巧克力塔
白巧克力慕斯
覆盆子巧克力慕斯
堅果糖巧克力草莓慕斯
巧克力戚風蛋糕
黑森林蛋糕風格的瑞士卷
香橙巧克力可麗餅
可愛裝飾巧克力的各式包裝
各界推薦
◎讀者好評
「材料、器具、準備跟過程都有詳細說明,就像是到烘焙教室上課一樣,真的簡單易懂!」--《日本亞馬遜五顆星網評》
「木村老師的每一道甜點都很高雅美味,嘗試做了書中的「白巧克力慕斯」,送給朋友得到的評語是:好吃的令人感動!」--《日本亞馬遜五顆星網評》
「就連初學者的我也做得出如此漂亮專業的成品,今年的情人節一定要做給老公吃。」--《日本亞馬遜五顆星網評》
「不只是視覺上的誘惑,巧克力也很香濃美味!」--《日本亞馬遜五顆星網評》
「看起來是名貴的甜點,卻只要3~7個步驟,真的是太棒了~」 --《日本亞馬遜五顆星網評》
作者介紹
■作者簡介
木村幸子 Kimura Sachiko
甜點研究家。在南青山和大阪市內開設極受歡迎的甜點教室「西式甜點教室Trois Soeur」。
除了提供料理食譜給甜點店、咖啡廳、企業作為新商品的開發與製作之外,在電視、雜誌和網站上也有參與甜點的監修、製作與合作,在夏日祭典等活動上也有擺攤。名為「用家裡現有的器具或材料,就可製作的專業糕點」的獨創課程相當受歡迎,有許多來自全國及海外的學生。
2012年2月,在「世界最大的巧克力雕刻」領域上,獲得金氏世界紀錄的甜點製作世界紀錄認定。
規格
退貨說明
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