5分鐘涼麵.涼拌菜.涼點: 低卡開胃健康吃

5分鐘涼麵.涼拌菜.涼點: 低卡開胃健康吃

期:
2012/06/14
79
199157
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內容簡介

【本書特色】
◆中式、日式、東南亞、韓式、歐風,各種口味的涼麵最齊全!
◆蔬菜、豆類和海味食材全收錄,製作開胃、宴客、開店豐盛涼拌菜!
◆增加消暑退火,涼涼的中式點心,飯後的最佳甜點。
◆各類調味料使用小撇步、分享開胃祕訣,超實用小單元,讓你輕鬆下廚不費力!

【內容簡介】
5分鐘就能做成功的好吃涼麵、小菜和點心!
夏天口味偏清淡、微酸辣,來點涼拌小菜吧,冬天口味偏厚重、鹹辣,配點開胃下飯菜吧!
讓資深食譜名師趙柏淯教我們一年四季簡單快速吃~
夏天到了,怎樣最消暑?輕鬆拌碗麵、來盤小菜和一口點心,就能刺激食慾,消退暑氣囉!而且涼麵、涼拌菜製作不費力,熱量不高、成本低,在炎夏裡不流一滴汗,在家就能兼顧健康和享受美食。
本書包含了
1.〈各式涼麵〉:傳統中式麻醬涼麵&紅油涼麵、韓式泡菜涼麵、和風涼麵&味噌涼麵、泰式沙嗲&打拋涼麵、歐風海鮮涼麵&Tabasco醬涼麵, 多樣選擇,絕對美味!
2.〈多食材涼拌菜〉:最好吃的廣東泡菜、涼拌青木瓜、雞絲拉皮等,酸酸甜甜的滋味,開胃又提振食慾!還有五味魷魚、涼拌醬肉、牛肉卷、涼拌丁香魚,是皆大歡喜的宴客最佳前菜。
3.〈涼涼中式點心〉:綠豆露、椰奶酪、桂花蜜香芋等事先做好冰涼,最適合夏天飯後一家大小品嘗。
4.〈烹調小秘訣〉:老師教你如何挑選涼拌食材&保存方式、傳授選擇麵條&煮麵技巧的訣竅、認識各國調味料,掌握食材和調味料的特性,烹調屬於自己的夏日風味。
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產品目錄

序 / 只要5分鐘,清涼吃麵配小菜

●百變調味料

.醬料類

.酸味醬汁類

.提味增鮮有訣竅

●涼麵、涼拌菜真簡單

.涼麵的美味祕訣

.涼拌菜的開胃祕訣



最美味中式涼麵

Delicious noodles

八寶涼麵

雞絲涼麵

麻醬涼麵

醡醬涼麵

紅油涼麵

蠔油涼麵

梅汁涼麵

茄汁涼麵

雲南涼麵

雪菜涼麵

榨菜涼麵

香蒜涼麵

腐乳醬涼麵

醬肉涼麵

醬瓜涼麵

紹子涼麵

鳳梨涼麵



最新潮異國涼麵

Fresh noodles

義大利海鮮涼麵

乳酪涼麵

果醋涼麵

Tabasco醬涼麵

泡菜涼麵

和風涼麵

味噌涼麵

海苔涼麵

抹茶涼麵

咖哩涼麵

三色涼麵

沙嗲涼麵

泰式打拋涼麵



最開胃涼拌菜

Appetizing dish

涼拌大頭菜

糖醋高麗菜

廣東泡菜

涼拌素什錦

涼拌大白菜

涼拌桂竹筍

涼拌蘆筍

涼拌四季豆

涼拌小黃瓜

涼拌彩椒

涼拌茄子

涼拌貢菜

涼拌苦瓜

涼拌青木瓜

菠蘿拌木耳

涼拌銀芽

涼拌干絲

涼拌蘿蔔絲

涼拌金針菇

麻辣酸豇豆

醋溜藕片

涼拌三絲

涼拌皮蛋

涼拌百頁

涼拌土豆



最好吃涼拌菜

Tasty dish

牛肉卷

涼拌牛肉絲

乾煸牛肉絲

涼拌醬肉

蒼蠅頭

火腿拌洋芋絲

雞絲拉皮

鹹蜆仔

蜜汁鮭魚

沙丁魚沙拉

鮪魚沙拉

涼拌丁香魚

涼拌蝦仁

五味魷魚卷

涼拌青蒜鴨賞



最好做涼涼點心

Easy sweet

綠豆露

椰奶酪

芝麻糊

紅豆泥西米露

桂花蜜香芋



作者介紹

■作者簡介

趙柏淯
超人氣料理講師 趙柏淯

中國青年服務社最受歡迎烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著,致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾,愛美食愛做菜,樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理,出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師,並活躍於各地烹飪教學,對推廣美食不遺餘力。

著作:《手感饅頭包子》、《來塊餅:加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》(朱雀文化出版)

規格

誠品貨碼 / 2680694572007
ISBN13 / 9789866029233
ISBN10 / 9866029239
EAN貨碼 / 9789866029233
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 15X25CM
級別 / N:無

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