Annie的美味廚房: 畫龍點睛的調味料

Annie的美味廚房: 畫龍點睛的調味料

期:
2014/05/12
79
300237
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內容簡介

本書將下廚時用的九種調味料,鹽、糖、醋、酒、胡椒、豉油、蠔油、麻油、魚露,分主題教導愛烹調的你做出不一樣的菜餚!
  
每道菜的形成背後都有一個故事,Annie用她溫暖的筆調,寫出菜餚的緣由,用基本的調味料帶領新手進入料理的世界,記載材料與做法,讓你做出自己都讚不絕口的美味!
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產品目錄

1 推薦序


2 作者介紹


3 作者序


蠔油/OYSTER OIL


8 台式皮蛋肉鬆豆腐


10 蠔油牛肉


12 蠔皇原隻鮑魚


15 紅燒菇片


魚露/Fish Sauce


18 魚露酸辣醬汁


19 魚露乳鴿


21 烤豬頸肉沙拉


23 香煎蚵仔煎


25 碌醂豬肉


27 椒鹽九肚魚


29 番茄湯蛋餃


胡椒/PEPPERCORN


34 黑白胡椒鹹菜排骨湯


36 黑胡椒牛肉粒


38 新加坡黑胡椒蟹


鹽/SALT


42 淮鹽


42 麻辣椒鹽


43 柴魚紫菜鹽


43 芝麻鹽


44 泰式鹽烤烏魚


47 鹽烤螃蟹


49 新會渣鴨


51 椒鹽鮮魷


53 新派鹽烤雞


麻油/SESAME OIL


58 涼拌菠菜


60 涼拌豆芽


62 拍黃瓜


64 南瓜毛豆仁


66 香菜荷蘭豆拌豆皮


醬油/SOY SAUCE


70 蒸魚醬油


71 辣醬油


72 醬蘿蔔


75 迷你東坡肉


78 古法醬油雞


80 瑞士雞翅


82 瑞士醬汁炒牛河


84 雙葱爆牛肉片


86 醬油皇薑葱煎雞


糖/SUGAR


90 拔絲蘋果


92 花生芝麻糖不甩


94 糖核桃


96 反沙芋條


醋/VINEGAR


100 大閘蟹醋


101 蒜泥米醋


101 餃子醋


102 松鼠魚


106 辣泡菜


108 越式雞肉法國麵包


110 越式濾滴咖啡


112 糖醋排骨


114 京都排骨


酒/WINE


118 自家釀青梅酒


120 青梅酒果凍


122 話梅花雕蝦


124 醉轉彎


126 嫲嫲月婆雞酒


128 版權頁

作者介紹

■作者簡介

黃婉瑩
經歷:

烹飪教學

飲食顧問

烹飪節目主持人

飲食雜誌、廣告的食物造型師

擅長:

西菜及東南亞菜

規格

誠品貨碼 / 2680868499000
ISBN13 / 9789863640066
ISBN10 / 9863640069
EAN貨碼 / 9789863640066
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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