





傳統市場魚販口中的海產名稱,讓你聽到霧煞煞?
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有,又該如何區分?
內容簡介
◎花枝和烏賊,有什麼不同?
◎除了源自日文的TAKO,章魚的台語還能怎麼說?
◎鯛魚名稱不下十數種,究竟是怎麼一回事?
◎台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆(鮘)」又是哪位?
◎常吃的「四破魚」到底在破什麼?
●一場百年的海洋文化考察之旅,從名稱推敲身分
海鮮的保存反映古人的智慧,魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說,鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿,透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜,「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸…」讓你享受美食沒有漏網之魚,「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦…」,帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
語言文化的考證,看見海洋文化的多樣性,各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前,你應當能分辨牠是花枝還是烏賊!
產品目錄
嘉鱲與真鯛
赤鯮?赤鯼?赤鬃?
烏格?烏鯮?烏頰?
赤翅仔為什麼不是紅色?
馬頭魚在日本叫甘鯛
長得像嘉鱲的龍尖
2.庶民美食--鰺科
四破魚是什麼魚?
以一夜干聞名的竹筴魚
紅甘、青甘,滋味甘甜?
3.青色的游泳健將--鯖科
馬鮫還是土魠?
鰹魚為什麼叫煙仔?
鮪魚為什麼叫串仔?
鯖魚為什麼叫花飛?
4.難以分辨的軟體動物--頭足綱
海洋黑道「烏賊」
花枝是烏賊的「藝名」
鎖管與鎖的關係?
章魚?章舉?石拒?
5.外剛內柔、殼大味美--貝類
牡蠣、蠔、蚵
九孔等於鮑魚?
干貝與江瑤柱
6.盔甲不離身--節肢動物
蟹、蟳、蠘有何不同?
花蟹背上的十字架
掠鱟就是抓猴?
7.淡水魚的身世
本草綱目中鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚
香魚真的香噴噴?
鱸鰻可不是流氓
拍鑼鼓的鮕鮘兄
8.水中放養區--養殖魚
吳郭魚和台灣鯛
虱目魚的過去與未來
9.海中巨獸
鯊魚如何變身梅花鹿?
翻車魚跳曼波
海翁的形象:鯨的歷史與台灣海洋文化
10.海洋田徑隊
飛魚會飛?
鬼頭刀為什麼叫飛烏虎?
旗魚為什麼叫丁挽?
11.一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸…好魚比一比
午魚適合中午食用?
紅沙為何不紅?
此鯧非彼娼
有錢食鮸
12.一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦…誰是危險分子
台灣毒魚排行榜
魟魚等於魴魚?
象魚與大象的耳朵
金錢魚為何又叫變身苦?
13.漏網之魚
烏魚與烏魚子
烏尾冬的尾巴是黑還是紅?
石斑為何叫過魚?
狗母魚和母狗有關?
新品種秘雕魚?
14.海味之夜,魚話連篇
真的有國姓魚嗎?
日文漢字中的魚名
「鮭」字的跨文化注解
15. 醃漬風乾的海味
膎汁與魚露
魚乾的各種分身
魚漿家族
作者介紹
■作者簡介
曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家,兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群,並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化,曾以〈回來做番:當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導,獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作,包括《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》(中研院數位文化中心),《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、(貓頭鷹),《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》(聯經),《祝你永保安康》(天下文化),《台灣的飲食街道:基隆廟口文化》(基隆市立文化中心)等,以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》(聯經)等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」,服膺自由、平等、民主等普世價值,繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《台灣史新聞》
■繪者簡介
林哲緯
台灣藝術大學美術系畢業。擅長科學插圖及各式平面媒材繪畫;近年專注於秋海棠及其他熱帶植物分類;對自然界懷抱強烈興趣及理想,一路走來。
作品有:《蚵仔煎的身世》、《台灣原生植物全圖鑑》、《臺灣野生蘭精細插畫明信片》、《菇的呼風喚雨史》等。
各界推薦
美食作家、公視『浩克慢遊』節目主持人/王浩一
中研院史語所特聘研究員兼中研院數位文化中心召集人/林富士
飲食文化專家/焦桐
作家/鄭順聰
「台灣史的公開研究、調查、書寫和傳播,和解嚴同步,身為大報文化記者的曹銘宗躬逢其盛。他的書寫關心小人物、日常生活語彙、飲食文化,開啟了自己的庶民歷史書寫,並成為這領域先驅。他單純俐落的歷史書寫,是在恢復庶民的主體性,將他們的生活經驗納入知識生產,以奠定可信的台灣史的建構。」
--前歷史月刊社長、台灣歷史文化生活影像再造協會理事長、小說家/東年
「本書不單是一本值得大家一讀的科普讀物,也算是一本高水準的研究論文。不論是在學校修習魚類學課程的學生,幫忙推動海洋保育教育的志工或是講師,對魚類有興趣的一般社會大眾,或是和魚類有關的從業人員都應買來參考。」
--臺灣魚類資料庫負責人/邵廣昭
「建議讀者用心體會本書所研發出來的方法與解釋,則眼前溪海水面波紋,會導引你著迷於海洋史裡之魚龍潛躍,以及人魚之間的密切關係。」
--中研院台史所副研究員/翁佳音
「台灣四面環海,海鮮好吃是人人皆知,只是大夥在享用海產美食之際,若可以對我們盤中的魚蝦蟹貝多一分瞭解,或許也能多一分珍惜,這對海洋資源枯竭的現代多少是有益的,相信本書充滿知性而豐富的內容能夠帶來大家對海洋的重視。」
--『滿源魚舖』負責人/劉祖源
「社會科學者對魚類的研究,不同於自然科學者對魚類實驗研究。作者科班出身,歷史與傳媒專業,是台灣重要文史作家,著作等身。他透過語言、文化上的考證,走訪漁村,考察調研台灣海鮮名稱,作者『搜尋漁夫都不知道的魚名由來』,整理豐富的各種各樣魚(廣義的魚,含水生生物)的名稱來自哪裡?以及海鮮名稱的多元族繁、繽紛燦爛,值得推薦!」
--水產出版社社長/賴春福
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。




























