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260205
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內容簡介
醃漬料理,自己做最健康,即醃即食。
動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。
誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味?Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘,美味又下飯;誰說醃漬食物只能做早餐的配菜?Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉,變化在家常菜中,端出一道道健康又好吃的菜餚。
一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書,
一本將醃漬和料理融合的家常料理書,
每一道菜,都能讓你印象深刻,回味無窮。
醃漬的菜,可以很美味、很下飯,也可以很健康……
用健康的醃漬方式,讓每一道菜都是養生的好滋味。
漬‧蔬菜 ──
小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
用果汁、加醬油、拌烏醋,蔬菜也能來個大變身,
拌飯、配菜,保證回味無窮。
漬‧海鮮、肉類 ──
豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、魩仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
加點傳統豆鼓,或健康紅麴,淡淡的酒香,
就能完全顛覆你的口感,讓你愛不釋「口」!
漬‧美味菇 ──
金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚,淋上醬油,不僅有烤的香甜,
也有涼拌的脆口,更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。
漬‧水果 ──
芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
最常見的水果,卻是你從未見過的吃法,
曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食;酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜
的保證;甘草芭樂自己做更健康,還有鹹甜相宜,口感絕佳,
是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。
醃漬必須用到的工具:
秤:主食材及配料比例要正確,準備一個小秤可方便秤重。
量杯:取用醬料、水,有個量杯方便測量容量。
量匙:配料用量雖然不多,尤其鹽巴、糖這些調味料,有一套量匙可方便使用。
石頭:部分食材鹽漬過後必須重物壓制,才能釋出辛辣苦水,大石頭是必備物品。
刨刀:可快速又均勻將蔬果外皮刨除,尖頭部分方便挖除子囊。
刨絲器:蔬果用量大時,菜刀切絲又慢又累,方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
漏勺:清洗小食材(蝦皮、小魚乾)必備,作油炸時更是不能少了它。
鐵盤或竹籃:曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
玻璃罐、寶特罐:最後醃漬填裝必備。
書中使用量匙:
一大匙為15cc 重量:15g
一匙為5cc 重量:5g
1/2匙為2.5cc 重量:2.5g
1/4匙1.25cc 重量:1.25g
書中使用量杯:
一杯200cc
半杯100cc
現在起,就跟著Amanda一起動手做既可開胃,又色香味俱全的醃漬物吧。
本書特色:
1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
2.取材容易,食材也易找,即便不會作菜的人也能上手
3.無油煙,無過量的醃料,健康好吃
4.著重醃漬後食材的運用,變化多
動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。
誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味?Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘,美味又下飯;誰說醃漬食物只能做早餐的配菜?Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉,變化在家常菜中,端出一道道健康又好吃的菜餚。
一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書,
一本將醃漬和料理融合的家常料理書,
每一道菜,都能讓你印象深刻,回味無窮。
醃漬的菜,可以很美味、很下飯,也可以很健康……
用健康的醃漬方式,讓每一道菜都是養生的好滋味。
漬‧蔬菜 ──
小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
用果汁、加醬油、拌烏醋,蔬菜也能來個大變身,
拌飯、配菜,保證回味無窮。
漬‧海鮮、肉類 ──
豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、魩仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
加點傳統豆鼓,或健康紅麴,淡淡的酒香,
就能完全顛覆你的口感,讓你愛不釋「口」!
漬‧美味菇 ──
金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚,淋上醬油,不僅有烤的香甜,
也有涼拌的脆口,更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。
漬‧水果 ──
芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
最常見的水果,卻是你從未見過的吃法,
曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食;酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜
的保證;甘草芭樂自己做更健康,還有鹹甜相宜,口感絕佳,
是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。
醃漬必須用到的工具:
秤:主食材及配料比例要正確,準備一個小秤可方便秤重。
量杯:取用醬料、水,有個量杯方便測量容量。
量匙:配料用量雖然不多,尤其鹽巴、糖這些調味料,有一套量匙可方便使用。
石頭:部分食材鹽漬過後必須重物壓制,才能釋出辛辣苦水,大石頭是必備物品。
刨刀:可快速又均勻將蔬果外皮刨除,尖頭部分方便挖除子囊。
刨絲器:蔬果用量大時,菜刀切絲又慢又累,方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
漏勺:清洗小食材(蝦皮、小魚乾)必備,作油炸時更是不能少了它。
鐵盤或竹籃:曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
玻璃罐、寶特罐:最後醃漬填裝必備。
書中使用量匙:
一大匙為15cc 重量:15g
一匙為5cc 重量:5g
1/2匙為2.5cc 重量:2.5g
1/4匙1.25cc 重量:1.25g
書中使用量杯:
一杯200cc
半杯100cc
現在起,就跟著Amanda一起動手做既可開胃,又色香味俱全的醃漬物吧。
本書特色:
1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
2.取材容易,食材也易找,即便不會作菜的人也能上手
3.無油煙,無過量的醃料,健康好吃
4.著重醃漬後食材的運用,變化多
產品目錄
【前言】
「健康醃,健康吃」,你做得到
PART1 漬.蔬菜
鹽漬小黃瓜
醬醃脆蘿蔔
醬菜心
韓式泡菜
醃酸菜
蔭冬瓜
葡萄柚漬苦瓜
嗆味西洋芹
梅醋漬南瓜
阿爸的酐仔菜 酸高麗菜
味噌大頭菜
洋蔥水果泡菜
酸甜子薑
漬蒜頭
椒麻辣椒
剝皮辣椒
PART2 漬.海鮮、肉類
鹹豬肉醃漬
醬醃豬肝
鮮醃蛤蜊
黑胡椒雞腿
椒麻□仔魚
酒香花枝
紅麴漬魚片
豆豉小魚乾
五香辣雞胗
茶香鹹蛋
PART3 漬.美味菇
金針菇
洋蔥芝麻漬香菇
醬醃海帶結
蔬菜醬漬海燕窩
柴魚海帶芽
杏鮑菇泡菜
PART4 漬.水果
甘草芭樂
脆梅
酒釀翠衣
情人果
紫蘇梅漬番茄
糖漬李子
檸檬乾
鹹鳳梨
「健康醃,健康吃」,你做得到
PART1 漬.蔬菜
鹽漬小黃瓜
醬醃脆蘿蔔
醬菜心
韓式泡菜
醃酸菜
蔭冬瓜
葡萄柚漬苦瓜
嗆味西洋芹
梅醋漬南瓜
阿爸的酐仔菜 酸高麗菜
味噌大頭菜
洋蔥水果泡菜
酸甜子薑
漬蒜頭
椒麻辣椒
剝皮辣椒
PART2 漬.海鮮、肉類
鹹豬肉醃漬
醬醃豬肝
鮮醃蛤蜊
黑胡椒雞腿
椒麻□仔魚
酒香花枝
紅麴漬魚片
豆豉小魚乾
五香辣雞胗
茶香鹹蛋
PART3 漬.美味菇
金針菇
洋蔥芝麻漬香菇
醬醃海帶結
蔬菜醬漬海燕窩
柴魚海帶芽
杏鮑菇泡菜
PART4 漬.水果
甘草芭樂
脆梅
酒釀翠衣
情人果
紫蘇梅漬番茄
糖漬李子
檸檬乾
鹹鳳梨
作者介紹
Amanda
經營美食部落格六年,擁有兩百四十萬人氣
自創食譜,分享家常菜為主
部落格站名:Amanda的生活與家常美食
痞客邦:http://amanda326.pixnet.net/blog
天空:http://blog.yam.com/asd751024
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Amanda88888
曾接受媒體專訪:
民視消費高手
自由時報週末版
國際食品展美食料理秀
經濟部資策會百傑美食類銀牌獎
經營美食部落格六年,擁有兩百四十萬人氣
自創食譜,分享家常菜為主
部落格站名:Amanda的生活與家常美食
痞客邦:http://amanda326.pixnet.net/blog
天空:http://blog.yam.com/asd751024
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Amanda88888
曾接受媒體專訪:
民視消費高手
自由時報週末版
國際食品展美食料理秀
經濟部資策會百傑美食類銀牌獎
規格
誠品貨碼 / 2680754341000
ISBN13 / 9789861776774
ISBN10 / 986177677X
EAN貨碼 / 9789861776774
頁數 / 176
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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