家常好湯, 幸福上桌: 85道日式、西式、中式療癒系湯品, 讓你每天歸心似箭的豐富美味! | 誠品線上

そうざいスープ

內容簡介

內容簡介 85道日式、西式、中式、異國風格湯品，讓你每天歸心似箭的美味！在人類的飲食文化中，湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯，人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象：在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單，能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮，經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯，其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。湯品具有相當大的彈性，可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式，變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家，也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見，雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角，但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣，能夠帶給人們滿足感的料理。重視湯品價值的渡邉真紀女士，在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型，只要依循說明選購食材後依序製作，就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。不論是食材的採購和處理，還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利，讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求，為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。日式、西式、中式、異國等4大領域，合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧！「日式湯品」：傳統口味，經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。「西式湯品」：溫醇中帶有細緻韻味，蘊含歐洲多元文化氣息。「中式湯品」：風味濃郁，色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。「異國湯品」：多樣性的香料交織出的異國情調，讓你在家就能暢遊世界。六種湯品調理風格，輕鬆製作卻變化多元。「煮」：例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎，快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁，連最後一滴都十分美味，適合搭配白飯或麵包。「燉」：例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品，鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。「攪」：用食物調理機或攪拌機，把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單，味道卻充滿美味內涵。口感滑順，特別推薦給不喜歡蔬菜的人。「淋」：在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁，連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮，所以相當省時，視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。「主」：加了米飯的湯品，或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等，將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足，除了飽足感之外，營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。「冷」：炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味，沒有食欲的時候，也可以試試這種湯品。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介渡邉真紀料理家。因為重視每天的飲食，在2005年開始推行名為｢一串紅給食室｣的料理活動，以容易製作、每天吃都不膩的料理掀起話題。在雜誌、書籍、廣告、電視等各大媒體都相當活躍。其女性魅力讓她在自然生活風格及時尚等領域也擁有許多粉絲。著有《愉快的米飯之書》（主婦與生活社）等諸多作品。其中《冷凍保存的絕品小菜》（家之光協會）和《家常沙拉》（主婦與生活社）更榮獲第二屆｢料理食譜書大賞｣的料理部門獎殊榮。■譯者簡介羅淑慧

產品目錄

產品目錄 chapter 1 西式湯品咕嚕咕嚕火上鍋義大利雜菜湯蕪菁起司濃湯新英格蘭蛤蜊巧達濃湯曼哈頓蛤蜊巧達濃湯羅宋湯西洋菜鹽味豬肉湯雞肉根菜奶油濃湯豬肉腰豆的葡萄牙湯豬肉海軍豆的巴斯克湯高麗菜捲火腿高麗菜俄羅斯湯四季豆生火腿湯馬賽魚湯鮭魚奶油濃湯鱈魚馬鈴薯湯法式焗洋蔥湯辛辣西班牙凍湯冰涼的豆漿玉米濃湯紅蘿蔔濃湯檸檬湯雞蛋清湯花椰菜飯湯馬鈴薯芹菜濃湯蘑菇杏鮑菇奶油濃湯chapter 2 日式湯品雞肉九條蔥湯蘿蔔牛筋湯牡蠣柚子白味噌湯整顆洋蔥的日式湯品炸豆腐的香菇淋湯蓮藕雞肉酢橘湯肋排長蔥湯豬肉牛蒡的日式咖哩湯雞肉芋頭粕汁雞肉牛蒡丸香菇鍋豬肉茼蒿烏龍鍋鮮蝦碎蓮藕羹湯蕪菁紅味噌蜆湯鱈魚白菜柚子湯蘿蔔水芹湯冬瓜雞柳冰梅湯黃瓜冷湯南瓜日式濃湯豆腐蛋白湯炸年糕和蕪菁泥的淋湯chapter 3 中式湯品竹筍豬肉黑醋湯蟹肉雞蛋湯中式玉米湯鮮肉湯圓的台式淋湯擔擔湯酸辣湯白菜雞柳中華粥豆漿絞肉的台式湯品雞槌枸杞湯雞肉豆苗花椒湯鮮蝦餛飩湯蜆仔蒜頭湯菇類粉絲湯chapter 4 異國湯品鮮魚椰奶鍋雞肉紫洋蔥越南河粉泰式酸辣湯人參雞湯韓式牛肉湯純豆腐鍋裙帶菜長蔥雞湯馬鈴薯味噌大醬湯 哈利娜蔬菜湯南瓜櫛瓜咖哩湯泰式咖哩湯番薯生薑湯雞肉花生燉湯豬肉花蛤檸檬湯絞肉山藥的香菜淋湯Column製作美味湯品的關鍵字3種基本湯底西式清湯／高湯／中式清湯增添湯汁美味的豆類烹煮法腰豆／海軍豆／鷹嘴豆4種冰涼的水果湯甜橙芫荽湯／桃子湯／奇異果湯／麝香葡萄湯湯和麵所組成的美味鮭魚奶油義大利麵／火腿高麗菜筆管麵／小黃瓜冷湯細麵／ 擔擔拉麵湯和飯所組成的美味蘿蔔牛筋蓋飯／蟹肉雞蛋燴飯／西洋菜鹽味豬肉燉飯／韓式牛肉拌飯

商品規格

試閱文字

內文 : 湯是我家裡的餐桌上所不可欠缺的一道料理。

用湯匙喝上一口熱呼呼的熱湯後，食材的營養擴散至身體的各處，

感覺整個人都變得充滿活力。

只要把食材放進鍋裡，就能調和出各個食材的鮮味，

然後再花點時間，就能烹調出美味，這就是湯的優點。

因為能夠將多種美味濃縮在一起，

所以也能夠成為適合搭配白飯或麵包的『家常菜』，

這部分也是家常湯的魅力所在。

只要預先煮好一鍋，隔天也能夠享用美味。

放置一晚之後，湯的鮮味會倍增，也很適合搭配白飯或麵食，

也可以製作成燉飯或義大利麵，享受各種不同的變化。

本書將毫無保留的為大家介紹湯的魅力。

想飽餐一頓的大分量湯品、稍微解饞的輕食湯品、

冰冰涼涼的冷製湯品等，享受湯品的方式有各式各樣。

請大家務必細細品嚐幸福的湯品。



渡邉真紀

活動

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