家常好湯, 幸福上桌: 85道日式、西式、中式療癒系湯品, 讓你每天歸心似箭的豐富美味!
そうざいスープ
79
280221
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內容簡介
85道日式、西式、中式、異國風格湯品,
讓你每天歸心似箭的美味!
在人類的飲食文化中,湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯,人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象:在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單,能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮,經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯,其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。
湯品具有相當大的彈性,可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式,變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家,也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見,雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角,但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣,能夠帶給人們滿足感的料理。
重視湯品價值的渡邉真紀女士,在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型,只要依循說明選購食材後依序製作,就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。
不論是食材的採購和處理,還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利,讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求,為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。
日式、西式、中式、異國等4大領域,合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧!
「日式湯品」:
傳統口味,經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。
「西式湯品」:
溫醇中帶有細緻韻味,蘊含歐洲多元文化氣息。
「中式湯品」:
風味濃郁,色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。
「異國湯品」:
多樣性的香料交織出的異國情調,讓你在家就能暢遊世界。
六種湯品調理風格,輕鬆製作卻變化多元。
「煮」:
例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎,快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁,連最後一滴都十分美味,適合搭配白飯或麵包。
「燉」:
例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品,鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。
「攪」:
用食物調理機或攪拌機,把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單,味道卻充滿美味內涵。口感滑順,特別推薦給不喜歡蔬菜的人。
「淋」:
在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁,連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮,所以相當省時,視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。
「主」:
加了米飯的湯品,或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等,將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足,除了飽足感之外,營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。
「冷」:
炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味,沒有食欲的時候,也可以試試這種湯品。
讓你每天歸心似箭的美味!
在人類的飲食文化中,湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯,人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象:在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單,能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮,經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯,其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。
湯品具有相當大的彈性,可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式,變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家,也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見,雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角,但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣,能夠帶給人們滿足感的料理。
重視湯品價值的渡邉真紀女士,在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型,只要依循說明選購食材後依序製作,就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。
不論是食材的採購和處理,還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利,讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求,為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。
日式、西式、中式、異國等4大領域,合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧!
「日式湯品」:
傳統口味,經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。
「西式湯品」:
溫醇中帶有細緻韻味,蘊含歐洲多元文化氣息。
「中式湯品」:
風味濃郁,色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。
「異國湯品」:
多樣性的香料交織出的異國情調,讓你在家就能暢遊世界。
六種湯品調理風格,輕鬆製作卻變化多元。
「煮」:
例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎,快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁,連最後一滴都十分美味,適合搭配白飯或麵包。
「燉」:
例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品,鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。
「攪」:
用食物調理機或攪拌機,把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單,味道卻充滿美味內涵。口感滑順,特別推薦給不喜歡蔬菜的人。
「淋」:
在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁,連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮,所以相當省時,視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。
「主」:
加了米飯的湯品,或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等,將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足,除了飽足感之外,營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。
「冷」:
炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味,沒有食欲的時候,也可以試試這種湯品。
產品目錄
chapter 1 西式湯品
咕嚕咕嚕火上鍋
義大利雜菜湯
蕪菁起司濃湯
新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
曼哈頓蛤蜊巧達濃湯
羅宋湯
西洋菜鹽味豬肉湯
雞肉根菜奶油濃湯
豬肉腰豆的葡萄牙湯
豬肉海軍豆的巴斯克湯
高麗菜捲
火腿高麗菜俄羅斯湯
四季豆生火腿湯
馬賽魚湯
鮭魚奶油濃湯
鱈魚馬鈴薯湯
法式焗洋蔥湯
辛辣西班牙凍湯
冰涼的豆漿玉米濃湯
紅蘿蔔濃湯
檸檬湯
雞蛋清湯
花椰菜飯湯
馬鈴薯芹菜濃湯
蘑菇杏鮑菇奶油濃湯
chapter 2 日式湯品
雞肉九條蔥湯
蘿蔔牛筋湯
牡蠣柚子白味噌湯
整顆洋蔥的日式湯品
炸豆腐的香菇淋湯
蓮藕雞肉酢橘湯
肋排長蔥湯
豬肉牛蒡的日式咖哩湯
雞肉芋頭粕汁
雞肉牛蒡丸香菇鍋
豬肉茼蒿烏龍鍋
鮮蝦碎蓮藕羹湯
蕪菁紅味噌蜆湯
鱈魚白菜柚子湯
蘿蔔水芹湯
冬瓜雞柳冰梅湯
黃瓜冷湯
南瓜日式濃湯
豆腐蛋白湯
炸年糕和蕪菁泥的淋湯
chapter 3 中式湯品
竹筍豬肉黑醋湯
蟹肉雞蛋湯
中式玉米湯
鮮肉湯圓的台式淋湯
擔擔湯
酸辣湯
白菜雞柳中華粥
豆漿絞肉的台式湯品
雞槌枸杞湯
雞肉豆苗花椒湯
鮮蝦餛飩湯
蜆仔蒜頭湯
菇類粉絲湯
chapter 4 異國湯品
鮮魚椰奶鍋
雞肉紫洋蔥越南河粉
泰式酸辣湯
人參雞湯
韓式牛肉湯
純豆腐鍋
裙帶菜長蔥雞湯
馬鈴薯味噌大醬湯
哈利娜蔬菜湯
南瓜櫛瓜咖哩湯
泰式咖哩湯
番薯生薑湯
雞肉花生燉湯
豬肉花蛤檸檬湯
絞肉山藥的香菜淋湯
Column
製作美味湯品的關鍵字
3種基本湯底
西式清湯/高湯/中式清湯
增添湯汁美味的豆類烹煮法
腰豆/海軍豆/鷹嘴豆
4種冰涼的水果湯
甜橙芫荽湯/桃子湯/奇異果湯/麝香葡萄湯
湯和麵所組成的美味
鮭魚奶油義大利麵/火腿高麗菜筆管麵/小黃瓜冷湯細麵/ 擔擔拉麵
湯和飯所組成的美味
蘿蔔牛筋蓋飯/蟹肉雞蛋燴飯/西洋菜鹽味豬肉燉飯/韓式牛肉拌飯
咕嚕咕嚕火上鍋
義大利雜菜湯
蕪菁起司濃湯
新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
曼哈頓蛤蜊巧達濃湯
羅宋湯
西洋菜鹽味豬肉湯
雞肉根菜奶油濃湯
豬肉腰豆的葡萄牙湯
豬肉海軍豆的巴斯克湯
高麗菜捲
火腿高麗菜俄羅斯湯
四季豆生火腿湯
馬賽魚湯
鮭魚奶油濃湯
鱈魚馬鈴薯湯
法式焗洋蔥湯
辛辣西班牙凍湯
冰涼的豆漿玉米濃湯
紅蘿蔔濃湯
檸檬湯
雞蛋清湯
花椰菜飯湯
馬鈴薯芹菜濃湯
蘑菇杏鮑菇奶油濃湯
chapter 2 日式湯品
雞肉九條蔥湯
蘿蔔牛筋湯
牡蠣柚子白味噌湯
整顆洋蔥的日式湯品
炸豆腐的香菇淋湯
蓮藕雞肉酢橘湯
肋排長蔥湯
豬肉牛蒡的日式咖哩湯
雞肉芋頭粕汁
雞肉牛蒡丸香菇鍋
豬肉茼蒿烏龍鍋
鮮蝦碎蓮藕羹湯
蕪菁紅味噌蜆湯
鱈魚白菜柚子湯
蘿蔔水芹湯
冬瓜雞柳冰梅湯
黃瓜冷湯
南瓜日式濃湯
豆腐蛋白湯
炸年糕和蕪菁泥的淋湯
chapter 3 中式湯品
竹筍豬肉黑醋湯
蟹肉雞蛋湯
中式玉米湯
鮮肉湯圓的台式淋湯
擔擔湯
酸辣湯
白菜雞柳中華粥
豆漿絞肉的台式湯品
雞槌枸杞湯
雞肉豆苗花椒湯
鮮蝦餛飩湯
蜆仔蒜頭湯
菇類粉絲湯
chapter 4 異國湯品
鮮魚椰奶鍋
雞肉紫洋蔥越南河粉
泰式酸辣湯
人參雞湯
韓式牛肉湯
純豆腐鍋
裙帶菜長蔥雞湯
馬鈴薯味噌大醬湯
哈利娜蔬菜湯
南瓜櫛瓜咖哩湯
泰式咖哩湯
番薯生薑湯
雞肉花生燉湯
豬肉花蛤檸檬湯
絞肉山藥的香菜淋湯
Column
製作美味湯品的關鍵字
3種基本湯底
西式清湯/高湯/中式清湯
增添湯汁美味的豆類烹煮法
腰豆/海軍豆/鷹嘴豆
4種冰涼的水果湯
甜橙芫荽湯/桃子湯/奇異果湯/麝香葡萄湯
湯和麵所組成的美味
鮭魚奶油義大利麵/火腿高麗菜筆管麵/小黃瓜冷湯細麵/ 擔擔拉麵
湯和飯所組成的美味
蘿蔔牛筋蓋飯/蟹肉雞蛋燴飯/西洋菜鹽味豬肉燉飯/韓式牛肉拌飯
作者介紹
■作者簡介
渡邉真紀
料理家。因為重視每天的飲食,在2005年開始推行名為「一串紅給食室」的料理活動,以容易製作、每天吃都不膩的料理掀起話題。在雜誌、書籍、廣告、電視等各大媒體都相當活躍。其女性魅力讓她在自然生活風格及時尚等領域也擁有許多粉絲。著有《愉快的米飯之書》(主婦與生活社)等諸多作品。其中《冷凍保存的絕品小菜》(家之光協會)和《家常沙拉》(主婦與生活社)更榮獲第二屆「料理食譜書大賞」的料理部門獎殊榮。
■譯者簡介
羅淑慧
規格
誠品貨碼 / 2681501508004
ISBN13 / 9789864011858
ISBN10 / 9864011855
EAN貨碼 / 9789864011858
頁數 / 128
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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