有元葉子的野菜教室: 一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理 | 誠品線上

この野菜にこの料理: 大好きな素材を3倍おいしく

作者 有元葉子
出版社 知己圖書股份有限公司
商品描述 有元葉子的野菜教室: 一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理:日本最受歡迎烹飪專家有元葉子喜愛蔬食、重視食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!☆從來沒有人告訴你的

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內容簡介

內容簡介 日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子 喜愛蔬食、重視食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典! 從來沒有人告訴你的蔬食美味祕訣 豐富的蔬食生活,讓你活力滿分! 初春翠綠的高麗菜、清脆的四季豆,經過夏日陽光洗禮、鮮嫩多汁的番茄,秋天富含纖維,滋味豐富的牛蒡、冬天充滿香氣的芋頭......一年四季皆盛產的蔬菜,是大自然賜予的最佳禮物。 每個人都知道多吃蔬菜對健康有益,只是蔬菜料理一般似乎較少變化,無法成為主菜,偶爾讓人有吃膩的感覺,非常可惜!事實上,種類繁多的蔬菜,只要依照其特色,做點小小的變化,呈現的美味往往令人驚嘆! 四季蔬食料理祕訣! 有元葉子是日本公認熱愛蔬食的料理專家,對於蔬食的喜愛與研究成果,受到各家庭及年齡層喜愛。本書完整介紹30種蔬菜的特色,以及158道美味蔬食料理,從選購、保存到料理方式,都是有元葉子經過多年嘗試,最得意、方便、受歡迎、健康又美味的料理,無論是熱愛蔬食、重視食安健康,或料理新手,都是最實用的飲食寶典!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介有元葉子日本最受歡迎的電視烹飪專家,經常受邀於日本女性雜誌及媒體傳授料理祕訣,擁有極高知名度與眾多粉絲。廣泛涉獵義大利、日式及各民族風料理等,特色在於充分活用食材原味,料理簡單又美味。著有《有元葉子的義大利晴天》、《烹調家庭餐點》、《Olive Bar》、《我的平底鍋料理》、《心情愉快的生活》、《有元葉子的旅遊課程》等。■譯者簡介夏淑怡東吳大學日語系畢業,曾任職日本文摘、時報出版、錦繡文化,現為專職譯者。譯有《鄰人的犯罪》、《好吃不發胖低卡麵包》、《極致味蕾‧視覺饗宴:法式甜點完全烘焙指南》、《同棲生活》等。

產品目錄

產品目錄 壹 一年四季都看得到的蔬菜,嘗鮮吃法馬鈴薯(1)燜烤馬鈴薯雞肉(2)和風薯塊(3)西西里風馬鈴薯沙拉【美味祕訣】世界上最受歡迎的辛香料拌薯條新馬鈴薯(1)酸奶油新馬鈴薯沙拉(2)涼拌新馬鈴薯絲高麗菜(1)高麗菜燉豬肉(2)爆炒高麗菜(3)荷蘭芹高麗菜沙拉新高麗菜(1)新高麗菜與味噌豬肉片(2)酪梨涼拌新高麗菜洋蔥(1)烤洋蔥(2)醋漬紅洋蔥(3)炸洋蔥【美味祕訣】能吃到豐富蔬菜的洋蔥醬新洋蔥(1)海帶芽洋蔥(2)義式洋蔥煎魚排(3)新洋蔥湯貳 想好好用完一整個蔬菜蘿蔔(1)蘿蔔蘋果沙拉(2)絞肉燉蘿蔔(3)蘿蔔油豆腐味噌湯白菜(1)白菜豬肉鍋(2)清爽醋拌白菜(3)白菜豬肉沙拉南瓜(1)烤南瓜(2)蒜味炸南瓜(3)蜜漬南瓜參 讓人愉快享受初春至初夏的香氣與季節感的蔬菜綠蘆筍(1)涼拌烤蘆筍(2)蘆筍義大利麵(3)蘆筍豬肉卷莢豆(1)清燙四季豆(2)莢豆沙拉(3)豌豆味噌湯【美味祕訣】能嘗到豌豆喀滋作響快感的中華麵芹菜(1)芹菜湯(2)涼拌芹菜雞肉(3)干貝芹菜蘿蔔沙拉肆 完整吃下活力十足的夏天蔬菜番茄(1)卡布里沙(2)小番茄義大利麵【美味祕訣】不太費工夫、美味的小番茄湯(3)番茄肉醬咖哩茄子(1)鮮茄薄荷沙拉【美味祕訣】從米糠醃茄子學到很多(2)芝麻醬拌炸茄(3)鹹梅干燉茄子苦瓜(1)涼拌苦瓜(2)苦瓜蒸豬肉(3)辣炒苦瓜豬肉玉米(1)玉米泥(2)炸玉米餅(3)玉米糙米飯【美味祕訣】玉米很適合當點心伍 沒料想卻意外美味的蔬菜小黃瓜(1)小黃瓜三明治(2)小黃瓜炒蛋水餃(3)豬肉小黃瓜青椒(1)醬爆青椒(2)味噌青椒蘘荷(3)青椒燉南瓜櫛瓜(1)櫛瓜絲沙拉(2)烤櫛瓜(3)櫛瓜燉菜香菇(1)烤香菇山藥泥(2)菇類高湯(3)炸香菇肉捲【美味祕訣】義大利菇類料理就是要充分品嘗食材的原味陸 便宜又容易使用的蔬菜豆芽(1)清炒豆芽(2)越南煎餅(3)醃漬咖理豆芽青蔥(1)青蔥炒蛋(2)炸魚板青蔥沙拉(3)青蔥油豆腐烏龍麵【美味祕訣】熬高湯的方法韭菜(1)韭菜蝦仁蛋(2)韭菜油豆腐味噌湯【美味祕訣】珍貴的韭菜醬(3)韭菜肉絲炒麵柒 暖呼呼、蓬鬆,令人戒不掉的薯類芋頭(1)涼拌芝麻味噌芋頭(2)湯汁分量十足的芋頭燉煮料理(3)奶油芋頭雞肉【美味祕訣】東南亞的芋頭料理也以日本芋頭烹調山藥(1)涼拌長芋海帶芽(2)炸鮮蝦山藥卷【美味祕訣】推薦蕃薯的油炸和燉煮料理!(3)山藥泥蓋飯捌 想要大量攝取的綠色蔬菜綠花椰菜(1)青醬綠花椰菜(2)鯷魚綠花椰菜(3)綠花椰菜斜管麵小松菜(1)鹽漬小松菜(2)蘿蔔泥涼拌小松菜及綜合時蔬(3)醬汁浸小松菜菠菜(1)燙菠菜豬肉(2)油蒸菠菜和高麗菜(3)芝麻醬油涼拌菠菜蘿蔔乾絲【美味祕訣】讓熟悉的「燙菠菜」和「奶油焗菠菜」更好吃【美味祕訣】最近經常看得到的莙薘菜玖 使腸胃狀況變好、滋味深邃的根菜類紅蘿蔔(1)紅蘿蔔雞肉火鍋(2)烤紅蘿蔔【美味祕訣】用迷你紅蘿蔔做真正好吃的「糖漬紅蘿蔔」(3)芝紅蘿蔔沙拉牛蒡(1)金平牛蒡(2)日式炸牛蒡(3)日式牛蒡飯新牛蒡(1)涼拌新牛蒡蝦夷蔥(2)醋漬新牛蒡蓮藕(1)清脆金平蓮藕(2)炸蓮藕驤肉(3)蓮藕咖哩飯【美味祕訣】用橘子沙拉宣告春天的到訪索引以食材分類以蔬菜種類分類

商品規格

書名 / 有元葉子的野菜教室: 一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理
作者 / 有元葉子
簡介 / 有元葉子的野菜教室: 一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理:日本最受歡迎烹飪專家有元葉子喜愛蔬食、重視食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!☆從來沒有人告訴你的
出版社 / 知己圖書股份有限公司
ISBN13 / 9789869346856
ISBN10 / 9869346855
EAN / 9789869346856
誠品26碼 / 2681403564009
裝訂 / 平裝
頁數 / 288
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 17X23CM

試閱文字

產品試閱 : 前言



豐富的蔬食生活,極力推薦!



初春高麗菜的淺綠,四季豆清脆的口感,經過夏日陽光洗禮、外皮吹彈可破的番茄鮮嫩多汁、來自大地的禮物︱牛蒡的嚼勁與香氣......我常想,世界上有這麼多的食材,其中最珍貴的莫過於「蔬菜」,不是嗎?蔬菜必須擇時栽種、小心呵護,費工夫栽培。然而,蔬菜做成的蔬食料理總是顯得有些單調,缺少變化,而且無法成為主菜。不過,若以特別的方式調理成美味的料理,食用後身體的狀況自然變好也是蔬菜的力量。

長久以來,我經常介紹義大利菜、異國風味菜、和食等各式料理,起源幾乎都是蔬菜。如今我對於手邊的蔬菜,依然抱持著「由於是當令蔬菜,所以想吃這種料理」,或是「不妨試試看這種做法」的觀念。

因此,和各位讀者一樣非常喜歡蔬菜的我,將在本書中針對各種蔬菜,分別介紹自己最喜歡的三道料理。雖然三道料理都用同樣的蔬菜,但試著在用法、調味和料理方法上做出變化。此外,也介紹有關蔬食料理誕生的故事,例如如何將在國外品嘗到的美味料理轉化成獨創的菜色,或是因為突發奇想試做,結果變得很好吃,成為我們家的家常菜等等。

只要適當花點工夫,其實不需額外做什麼就很棒。我個人研發的祕訣或味道的調整也都盡可能詳盡地說明。這些料理,都是既簡單又可輕鬆動手的。若能有一、兩道在各位的廚房中做出來,我會深感榮幸。蔬菜和人一樣,具有各式各樣的個性,就從了解它們的個性開始吧!在開始做最棒的三道料理之前,本書也會先說明各種蔬菜的特徵、處理方式和概念。經過一年「想做這道菜」「想吃這道菜」的嘗試過程中,我真實感受到身體變好了。每次站在廚房時,都會受大自然的奧妙所感動,同時覺得「還是做蔬食料理有趣」!



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