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~甜點無罪!注重健康的成熟大人,更應該吃起司蛋糕~
起司富含鈣質和蛋白質,而且還有助於腸胃消化與吸收,
只要搭配優質食材,就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點!
起司富含鈣質和蛋白質,而且還有助於腸胃消化與吸收,
只要搭配優質食材,就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點!
內容簡介
【本書特色】
◎所有食譜均不使用白砂糖,以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代,並設計成減糖配方!
◎運用有益健康的食材為營養加分,滿足追求健康飲食的大人族群!
◎從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜,能夠享受起司甜點的各種變化!
許多大人為了養顏美容、身體健康,都克制少吃甜食,
但其實甜點並不是百害而無一利,
運用營養豐富的「起司」,
就能製作出健康無負擔,還能為心靈充電的「大人甜點」!
本書大量使用富含鈣質與蛋白質,且有助消化吸收的起司,
並以甘蔗砂糖或黑糖等材料,為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材,如:燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等,不僅好吃又健康,也讓人食指大動。
◆製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單,每個步驟都不難,就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過,若想做出好吃美味的起司蛋糕,還是必須掌握4個重點。
【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬,強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住,放進微波爐加熱至中間部分軟化。
【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料,而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後,再按照材料的水分含量或堅硬程度,從水分較少、比較堅硬的材料開始加,這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後,就可以加下一樣材料。
【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順,但還是可能殘留一些未溶解的顆粒,因此必須使用篩網過濾,才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜,一定要先過篩。
【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤,都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上,可以的話最好冰一個晚上,這樣不僅味道更加明顯,蛋糕本體也會更加緊緻,比較方便脫模。起司蛋糕完成後,起司還會繼續熟成,因此第2~3天是最佳賞味時機。
掌握基本原則之後,就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了!
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕,
療癒心靈的同時,也為身體補充營養,
這就是從容不迫的大人優雅日常。
◎所有食譜均不使用白砂糖,以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代,並設計成減糖配方!
◎運用有益健康的食材為營養加分,滿足追求健康飲食的大人族群!
◎從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜,能夠享受起司甜點的各種變化!
許多大人為了養顏美容、身體健康,都克制少吃甜食,
但其實甜點並不是百害而無一利,
運用營養豐富的「起司」,
就能製作出健康無負擔,還能為心靈充電的「大人甜點」!
本書大量使用富含鈣質與蛋白質,且有助消化吸收的起司,
並以甘蔗砂糖或黑糖等材料,為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材,如:燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等,不僅好吃又健康,也讓人食指大動。
◆製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單,每個步驟都不難,就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過,若想做出好吃美味的起司蛋糕,還是必須掌握4個重點。
【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬,強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住,放進微波爐加熱至中間部分軟化。
【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料,而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後,再按照材料的水分含量或堅硬程度,從水分較少、比較堅硬的材料開始加,這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後,就可以加下一樣材料。
【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順,但還是可能殘留一些未溶解的顆粒,因此必須使用篩網過濾,才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜,一定要先過篩。
【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤,都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上,可以的話最好冰一個晚上,這樣不僅味道更加明顯,蛋糕本體也會更加緊緻,比較方便脫模。起司蛋糕完成後,起司還會繼續熟成,因此第2~3天是最佳賞味時機。
掌握基本原則之後,就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了!
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕,
療癒心靈的同時,也為身體補充營養,
這就是從容不迫的大人優雅日常。
產品目錄
.身為大人的你,更應該吃起司蛋糕
.關於起司/關於模具/關於材料
PART 1
熱烤式起司蛋糕
.基本款紐約起司蛋糕
.起司蛋糕的脫模方式與切法
.莓果醬與堅果醬
.綜合莓果紐約起司蛋糕
.酸奶油南瓜紐約起司蛋糕
.基本款古典起司蛋糕
.果乾堅果古典起司蛋糕
.古典高達起司蛋糕
.基本款舒芙蕾起司蛋糕
.咖啡舒芙蕾起司蛋糕/黑芝麻豆奶大理石起司蛋糕
.基本款半熟起司蛋糕
.芒果半熟起司蛋糕
.黑糖半熟起司蛋糕
.基本款巴斯克起司蛋糕
.覆盆莓巴斯克起司蛋糕/藍紋起司巴斯克蛋糕
.基本款起司凍派
.酪梨萊姆起司凍派
.黑巧克力起司凍派
PART 2
免烤起司蛋糕與甜點
.基本款免烤起司蛋糕
.免烤草莓起司蛋糕
.免烤香蕉巧克力起司蛋糕
.免烤薑味堅果起司蛋糕/免烤鹹檸檬豆奶起司蛋糕
.抹茶提拉米蘇
.優格版安茹白乳酪蛋糕
.雪藏蛋糕
.甘酒黑豆起司慕斯
.白葡萄酒柑橘起司慕斯
PART 3
起司烘焙甜點
.黑胡椒帕瑪乾酪磅蛋糕
.台式古早味帕瑪乾酪蛋糕
.法式起司泡芙
.雲朵蛋糕
.高達起司戚風蛋糕
.奶油乳酪蛋糕捲
.茅屋起司比司吉/康門貝爾起司瑪芬蛋糕
.蔬菜起司鹹蛋糕
.切達起司燕麥餅乾/帕馬森起司餅乾
.藍紋起司瑪德蓮蛋糕
.地瓜奶油乳酪蒸蛋糕
.Column起司蛋糕與飲品
.Column 與起司蛋糕一起度過的大人休閒時光
.送禮小巧思
.材料別索引
.關於起司/關於模具/關於材料
PART 1
熱烤式起司蛋糕
.基本款紐約起司蛋糕
.起司蛋糕的脫模方式與切法
.莓果醬與堅果醬
.綜合莓果紐約起司蛋糕
.酸奶油南瓜紐約起司蛋糕
.基本款古典起司蛋糕
.果乾堅果古典起司蛋糕
.古典高達起司蛋糕
.基本款舒芙蕾起司蛋糕
.咖啡舒芙蕾起司蛋糕/黑芝麻豆奶大理石起司蛋糕
.基本款半熟起司蛋糕
.芒果半熟起司蛋糕
.黑糖半熟起司蛋糕
.基本款巴斯克起司蛋糕
.覆盆莓巴斯克起司蛋糕/藍紋起司巴斯克蛋糕
.基本款起司凍派
.酪梨萊姆起司凍派
.黑巧克力起司凍派
PART 2
免烤起司蛋糕與甜點
.基本款免烤起司蛋糕
.免烤草莓起司蛋糕
.免烤香蕉巧克力起司蛋糕
.免烤薑味堅果起司蛋糕/免烤鹹檸檬豆奶起司蛋糕
.抹茶提拉米蘇
.優格版安茹白乳酪蛋糕
.雪藏蛋糕
.甘酒黑豆起司慕斯
.白葡萄酒柑橘起司慕斯
PART 3
起司烘焙甜點
.黑胡椒帕瑪乾酪磅蛋糕
.台式古早味帕瑪乾酪蛋糕
.法式起司泡芙
.雲朵蛋糕
.高達起司戚風蛋糕
.奶油乳酪蛋糕捲
.茅屋起司比司吉/康門貝爾起司瑪芬蛋糕
.蔬菜起司鹹蛋糕
.切達起司燕麥餅乾/帕馬森起司餅乾
.藍紋起司瑪德蓮蛋糕
.地瓜奶油乳酪蒸蛋糕
.Column起司蛋糕與飲品
.Column 與起司蛋糕一起度過的大人休閒時光
.送禮小巧思
.材料別索引
作者介紹
石橋香
甜點研究家,高中時在某間餐廳品嘗到起司蛋糕,對於起司蛋糕的美味驚嘆不已,迄今仍持續致力於起司蛋糕的研究。簡單又美味的食譜廣受好評,在超過50本的著作當中,戚風蛋糕與起司蛋糕的食譜書格外受到歡迎。具備針灸師證照,過著兼顧美容與健康的生活,並在正餐與甜食之間取得最佳平衡。
想使用丈夫所經營的吉他工坊出品的吉他彈出好聽的音樂,因此最近相當認真地練習吉他演奏。近來的著作有《感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ》(KADOKAWA)等。
官方網站Cake on Web http://kaori-sweets.com/
官方IG @kaori_ishibashi_cake
胡毓華
畢業於輔仁大學日文系,現為自由譯者。每日與文字相伴,不停地切磋琢磨,努力充實自我。喜歡閱讀,在文字的世界裡漫遊,也喜歡旅行,享受人生的美好。
甜點研究家,高中時在某間餐廳品嘗到起司蛋糕,對於起司蛋糕的美味驚嘆不已,迄今仍持續致力於起司蛋糕的研究。簡單又美味的食譜廣受好評,在超過50本的著作當中,戚風蛋糕與起司蛋糕的食譜書格外受到歡迎。具備針灸師證照,過著兼顧美容與健康的生活,並在正餐與甜食之間取得最佳平衡。
想使用丈夫所經營的吉他工坊出品的吉他彈出好聽的音樂,因此最近相當認真地練習吉他演奏。近來的著作有《感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ》(KADOKAWA)等。
官方網站Cake on Web http://kaori-sweets.com/
官方IG @kaori_ishibashi_cake
胡毓華
畢業於輔仁大學日文系,現為自由譯者。每日與文字相伴,不停地切磋琢磨,努力充實自我。喜歡閱讀,在文字的世界裡漫遊,也喜歡旅行,享受人生的美好。
規格
誠品貨碼 / 2682318970008
ISBN13 / 9789863704997
ISBN10 / 9863704997
EAN貨碼 / 9789863704997
頁數 / 95
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.5X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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