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一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你!
搞定三餐,常備食材煮出無限美味料理
無水料理,鎖住肉類的鮮甜,品嚐最濃郁的美味
搞定三餐,常備食材煮出無限美味料理
無水料理,鎖住肉類的鮮甜,品嚐最濃郁的美味
內容簡介
一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你!
搞定三餐,常備食材煮出無限美味料理
無水料理,鎖住肉類的鮮甜,品嚐最濃郁的美味
在你做菜沒有靈感的時候,這本書會給你滿滿的參考,每天都能變出新菜色。用常見的肉類為主角,變化出無限可能的料理。完成一鍋料理,還能繼續變化出好幾天的食譜,省時方便又美味,你能錯過嗎?
*食材+鹽→鎖住食材的鮮味
*中火+微火→放置(使用餘熱燜煮)
兩個關鍵步驟,等於美味料理的捷徑。
這是一本實用的食譜參考書,沒有難度的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。同樣的食材,善做出無限的變化,甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功,可能遇到的常見問題,這本書都一一解答。不管是你想煮咖哩還是海南雞飯,還有台灣滷肉飯,各國料理都不是問題,甚至想要自己煙燻里肌,都可以在這裡找到你需要的食譜,並且秒速上手。
搞定三餐,常備食材煮出無限美味料理
無水料理,鎖住肉類的鮮甜,品嚐最濃郁的美味
在你做菜沒有靈感的時候,這本書會給你滿滿的參考,每天都能變出新菜色。用常見的肉類為主角,變化出無限可能的料理。完成一鍋料理,還能繼續變化出好幾天的食譜,省時方便又美味,你能錯過嗎?
*食材+鹽→鎖住食材的鮮味
*中火+微火→放置(使用餘熱燜煮)
兩個關鍵步驟,等於美味料理的捷徑。
這是一本實用的食譜參考書,沒有難度的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。同樣的食材,善做出無限的變化,甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功,可能遇到的常見問題,這本書都一一解答。不管是你想煮咖哩還是海南雞飯,還有台灣滷肉飯,各國料理都不是問題,甚至想要自己煙燻里肌,都可以在這裡找到你需要的食譜,並且秒速上手。
產品目錄
//目錄
◎前言
Staub鑄鐵鍋的特徵
無水料理的步驟
無水料理的食材
無水料理Q&A
【基本的烹調步驟】
無水法式蔬菜燉肉
蒜香奶油炒雞肉
滑蛋青椒
蜂蜜芥末炒豬肉
茼蒿豬肉沙拉
什錦味噌湯
巧達玉米濃湯
【雞肉】
無水燉雞
雞肉捲
異國風味燉菜
醋香燉雞
西班牙橄欖油蒜香雞肝
清蒸雞肉
泰式海南雞飯
酒蒸雞肉
雞肉與紅蘿蔔的異國風味沙拉
煮麵
雞肉拌飯
茄子燉雞翅
白蘿蔔辣煮棒棒腿
奶油煮雞胸肉
坦都里烤雞
味噌雞肉叉燒
●加肉版的鑄鐵鍋炊飯/雞絞肉炊飯
【豬肉】
烤豬肉
和風叉燒
奶油蒸香草豬
豬肉排
茄子炒豬五花
青椒肉片
孜然燉排骨
台灣風滷肉飯
黑醋醬煮豬五花
韓式豬肉雜菜
糖醋豬肉
番茄燉肥腸
●利用staub鑄鐵鍋製作無水鍋物/豬五花豆漿鍋、馬鈴薯豬肉番茄湯、無水雞肉蔬菜鍋
● 絞肉/肉卷、蔬菜肉末、豬絞肉親子丼、油豆腐鑲肉、雞肉豆芽菜
【牛肉】
義式切片牛排
簡易酸奶燉牛肉
紅酒燉牛腱
啤酒燉牛肉牛肉檸檬河粉
【炸物肉料理】
炸雞
炸起士雞肉
咖哩雞塊
雞肉條
炸肉片豬排
【咖哩】
牛肉咖哩
豬五花黃咖哩
羊肉秋葵咖哩
綿密奶油雞肉咖哩
湯咖哩
乾式咖哩
【煙燻】
煙燻棒棒腿
煙燻帶骨雞腿肉
煙燻雞里肌
煙燻蔬菜
煙燻豬里肌
油漬卡芒貝爾起士堅果
油煮煙燻雞胗
醃漬煙燻蔬菜與雞里肌
◎staub鑄鐵鍋的使用方法
◎這本書所使用的staub鑄鐵鍋尺寸
◎前言
Staub鑄鐵鍋的特徵
無水料理的步驟
無水料理的食材
無水料理Q&A
【基本的烹調步驟】
無水法式蔬菜燉肉
蒜香奶油炒雞肉
滑蛋青椒
蜂蜜芥末炒豬肉
茼蒿豬肉沙拉
什錦味噌湯
巧達玉米濃湯
【雞肉】
無水燉雞
雞肉捲
異國風味燉菜
醋香燉雞
西班牙橄欖油蒜香雞肝
清蒸雞肉
泰式海南雞飯
酒蒸雞肉
雞肉與紅蘿蔔的異國風味沙拉
煮麵
雞肉拌飯
茄子燉雞翅
白蘿蔔辣煮棒棒腿
奶油煮雞胸肉
坦都里烤雞
味噌雞肉叉燒
●加肉版的鑄鐵鍋炊飯/雞絞肉炊飯
【豬肉】
烤豬肉
和風叉燒
奶油蒸香草豬
豬肉排
茄子炒豬五花
青椒肉片
孜然燉排骨
台灣風滷肉飯
黑醋醬煮豬五花
韓式豬肉雜菜
糖醋豬肉
番茄燉肥腸
●利用staub鑄鐵鍋製作無水鍋物/豬五花豆漿鍋、馬鈴薯豬肉番茄湯、無水雞肉蔬菜鍋
● 絞肉/肉卷、蔬菜肉末、豬絞肉親子丼、油豆腐鑲肉、雞肉豆芽菜
【牛肉】
義式切片牛排
簡易酸奶燉牛肉
紅酒燉牛腱
啤酒燉牛肉牛肉檸檬河粉
【炸物肉料理】
炸雞
炸起士雞肉
咖哩雞塊
雞肉條
炸肉片豬排
【咖哩】
牛肉咖哩
豬五花黃咖哩
羊肉秋葵咖哩
綿密奶油雞肉咖哩
湯咖哩
乾式咖哩
【煙燻】
煙燻棒棒腿
煙燻帶骨雞腿肉
煙燻雞里肌
煙燻蔬菜
煙燻豬里肌
油漬卡芒貝爾起士堅果
油煮煙燻雞胗
醃漬煙燻蔬菜與雞里肌
◎staub鑄鐵鍋的使用方法
◎這本書所使用的staub鑄鐵鍋尺寸
作者介紹
大橋由香
大橋由香
料理研究家身兼「Staub Bistro Haruhi Gohan」的店主。和許多企業主共同開發食譜,並在網路或是雜誌上發表食譜,身兼專業料理人和活動講師等多重角色,並持續活躍中。每個月會舉辦數次的料理課程。著有 《ストウブで無水調理》(誠文堂新光社 ) 、 《 繰 り 返 し 作 り た く な る ! · ス ー プ レ シ ピ 》( エ イ 出 版 社 ) 、 《「 ひ と 手 間 」で お い し さ と 幸 せ ひ ろ が る · 今 夜 は ご ち そ う 煮 込 み 》 ( ナ ツ メ 社 ) 、《ス ト ウ ブ は じ め ま し て (繁體中文版:憑什麼料理不用水?鑄鐵鍋的神奇魔力)》(瑞昇出版)。
Instagram @haruhigohan
Web haruhigohan.com
Youtube ずぼら料理教室
Allen Hsu
Allen Hsu
旅居京都的台南人。漫遊於日本台灣的兩個古都,交替著生活。希望能夠將更多日本文化傳遞給台灣讀者。
大橋由香
料理研究家身兼「Staub Bistro Haruhi Gohan」的店主。和許多企業主共同開發食譜,並在網路或是雜誌上發表食譜,身兼專業料理人和活動講師等多重角色,並持續活躍中。每個月會舉辦數次的料理課程。著有 《ストウブで無水調理》(誠文堂新光社 ) 、 《 繰 り 返 し 作 り た く な る ! · ス ー プ レ シ ピ 》( エ イ 出 版 社 ) 、 《「 ひ と 手 間 」で お い し さ と 幸 せ ひ ろ が る · 今 夜 は ご ち そ う 煮 込 み 》 ( ナ ツ メ 社 ) 、《ス ト ウ ブ は じ め ま し て (繁體中文版:憑什麼料理不用水?鑄鐵鍋的神奇魔力)》(瑞昇出版)。
Instagram @haruhigohan
Web haruhigohan.com
Youtube ずぼら料理教室
Allen Hsu
Allen Hsu
旅居京都的台南人。漫遊於日本台灣的兩個古都,交替著生活。希望能夠將更多日本文化傳遞給台灣讀者。
規格
誠品貨碼 / 2682032522002
ISBN13 / 9789865536305
ISBN10 / 9865536307
EAN貨碼 / 9789865536305
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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