嚼感帶勁! 紐約貝果
| 作者 | 陳豐昇 |
|---|---|
| 出版社 | 昶景國際文化有限公司 |
| 商品描述 | 嚼感帶勁! 紐約貝果：市售貝果又硬又難咬？皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果，烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感，製作快速方便、口味又多變，讓你任何時候、怎麼吃都好好吃～ |
內容簡介
內容簡介 市售貝果又硬又難咬？皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果，烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感，製作快速方便、口味又多變，讓你任何時候、怎麼吃都好好吃～ 無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃～ 高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師，從基本工具、材料的介紹，到水煮前的「漂浮測試」？吃不完的貝果如何保存？隔日怎麼加熱才好吃？以及省時的冷凍麵團等貝果烘焙技巧，製作、保存到品嚐，完全掌握！ ◎水煮前的「漂浮測試」 成形貝果發酵好了沒？水煮前「漂浮測試」一下子就知道，發酵確實，【水煮&烘烤】不失敗！ ◎貝果冷凍保存＆隔天加熱依然美味！ 剩下的貝果放入冰箱冷凍，隔天退冰後放入電鍋蒸一下，或是烤箱加熱，依然能享受到表皮香脆、有嚼勁的美味貝果！ ◎冷凍麵團貝果好省時 沒時間一次製作烘烤好貝果？週末先製作冷凍麵團，平日麵團成形就進烤箱，熱騰騰立刻出爐好快速！
作者介紹
作者介紹 陳豐昇【作者】陳豐昇從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。【現職】國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師【經歷】哥迪麵包坊 主廚常春藤麵包坊 廠長法爵麵包坊 技術總監食在有藝 顧問麥克叔叔工作室 顧問【著作】《台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！》《米糆包製作技術：世界經典糆包》【獎勵】第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍第三屆麵包達人賽銅牌第二屆新銳賽冠軍選手指導老師第三屆新銳賽亞軍選手指導老師第四屆新銳賽亞軍選手指導老師第四十五屆國際技能競賽 麵包製作職類 金牌選手指導老師
商品規格
| 書名 / | 嚼感帶勁! 紐約貝果 |
|---|---|
| 作者 / | 陳豐昇 |
| 簡介 / | 嚼感帶勁! 紐約貝果：市售貝果又硬又難咬？皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果，烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感，製作快速方便、口味又多變，讓你任何時候、怎麼吃都好好吃～ |
| 出版社 / | 昶景國際文化有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863712176 |
| ISBN10 / | 9863712175 |
| EAN / | 9789863712176 |
| 誠品26碼 / | 2681918433005 |
| 頁數 / | 144 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26X1CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 市售貝果又硬又難咬？