一缸到底變出美味磅蛋糕: 學蛋糕的第一本書, 專業烘焙師教你烤出完美風味! | 誠品線上

一缸到底變出美味磅蛋糕: 學蛋糕的第一本書, 專業烘焙師教你烤出完美風味!

內容簡介

內容簡介 ✦烘焙初學者入門款、進階者變化風味的首選蛋糕書✦製作好吃的甜鹹風味很簡單，把材料拌一拌、填入模具，放入烤箱就完成了，更能透過內餡與外觀變化，打造磅蛋糕的無限味蕾新視界！由業界跨到學界，從事烘焙業超過25年的陳豐昇老師，將扎實的製作經驗，Step by Step步驟圖帶你做出美味磅蛋糕！【一缸到底攪拌完成，節省清洗器具的麻煩】攪拌磅蛋糕全程在同一個攪拌缸混合，真的很簡單，把材料持續加入缸中攪打，就能完成各種風味麵糊。【四種簡單食材，就能烤出濕潤鬆軟磅蛋糕】製作磅蛋糕只需要麵粉、奶油、糖、蛋，就能做出無添加原味磅蛋糕。依據喜好搭配不同食材，變化更多風味，新手也能烤出鹹甜好滋味！【驚喜創意組合與味道，等你來品嚐】吃膩香蕉、草莓、核果……等常見口味，不妨換換創意的鹹口味吧！富含膳食纖維及促進腸道健康的地瓜口味；結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香；或是可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！【搭配不同模具，做出可愛多樣化的磅蛋糕】市售磅蛋糕大部分是長條型，但只要搭配各種形狀的模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給親友一起品味。✦WHO需要這本書？▸第一次學蛋糕的新手▸喜歡口味口感多樣化▸不喜歡清洗太多器具▸自享送禮最佳良伴糕點▸適合全家親子同樂做烘焙◎本書為《完美磅蛋糕》（9786267065280）改版

作者介紹

作者介紹 陳豐昇從事烘焙業25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，擁有豐富、扎實的烘焙經歷。為人親切和藹，教學認真，極受學生歡迎。【現職】國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師【經歷】哥迪麵包坊 主廚常春藤麵包坊 廠長法爵麵包坊 技術總監食在有藝 顧問麥克叔叔工作室 顧問【著作】《陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款》《超人氣雜糧果乾歐式麵包》【獲獎】第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍第三屆麵包達人賽銅牌第二屆新銳賽冠軍選手指導老師第三屆新銳賽亞軍選手指導老師【特別感謝／烘焙助手】國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺，台南應用科技大學餐飲系楊己真同學

產品目錄

產品目錄 作者序推薦序Chapter1 基礎烘焙課磅蛋糕的由來基礎食材基礎工具蛋糕模製作製作磅蛋糕的完美裂痕磅蛋糕保存方式Chapter2 永不退流行的經典味經典原味炙烤起士酒香核果咖啡核桃Chapter3 超人氣水果味香濃芭娜娜清香檸檬幸福草莓Chapter4 營養健康好美味可愛紅蘿蔔營養地瓜琥珀南瓜高纖芋頭養生牛蒡Chapter5 節慶送禮人情味花紋蛋糕繽紛彩虹聖誕水果Chapter6 最「青」的獨家口味！綜合海鮮尚青鮮蚵香蒜鴨賞菜脯燻雞馬告臘肉

商品規格

試閱文字

推薦序 : 推薦序／傳統而不保守，創新而不顛覆
磅蛋糕在名稱及外表上大家都很熟悉了，但綜觀本書中所收錄的食譜配方，可看到作者陳豐昇老師對創新產品的追求，本書以磅蛋糕為主軸，共分成六個章節，從基礎食材的認識及成品的保存，循次漸進在操作技法的圖文說明，從口感、外觀、創新各方面皆能讓讀者很容易能上手操作。讀者也可學習，如何將配方形成的概念，從構思發想到能具體的呈現。
烘焙用書眾多，而作者能選用最熟悉的產品讓讀者在家即能輕鬆的操作，並在累積實作經驗後，進而能不斷創新舉一反三。本書的編排及發想是很務實及熱情的，我也很榮幸來推薦本書。

國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授／廖漢雄

推薦序／充滿專業及經驗的無私分享
認識豐昇是在年輕歲月最輝煌的大學時代。當時的高雄餐旅由於是獨立招生，所以班上除了應屆畢業生，也不乏有業界經驗的人士前來就讀，豐昇當時在班上年紀算大叔（笑），但由於做事沈穩，是班上許多同學在追求烘焙技術及知識上所請教的對象，所以其實同學都稱呼他「廠長」。離開學校投入職場都快25年的我，在遇到技術上不懂的地方時還是時常習慣勞煩豐昇。
由於烘焙業日新月異，也許很多人認為資訊動動手指網路查詢就有，但在這個越來越講求快速的時代，書本上的經驗分享相信對有心從事烘焙的你來說，更是值得花時間探討細讀的地方，很開心豐昇願意貢獻所學，在這資訊爆炸的時代，買一本好書是最棒的投資，你不會後悔，因為在豐昇的筆下，你將遇見充滿專業及經驗的無私分享！

荷康乳品股份有限公司專案經理／歐雪帆

推薦序／一本另人期待值得擁有的一本書！
Sweet，是蛋糕在人們記憶中裡的味道。每種口味各自地表現著自己的獨特。它，陪伴著你我ㄧ起成長，生日吃、過節吃、開心的時候吃、就連不開心時也可以來上一口。它就是這麼時時刻刻的存在。
「磅蛋糕」是硬式蛋糕種類中的一種，有著濃濃的奶油香味，千變萬化的可能，你有多少創意它就能給你多少的驚喜。這是一本以磅蛋糕為主題的書，裡面有著令人期待的內容，從經典的磅蛋糕口味，營養健康的滋味，視覺味覺都不放過的創新，給你最驚艷最「青」的獨家味道，有著各式不同凡響的磅蛋糕口味。
豐昇是一個熱心，認真，執著，在烘焙的行業裡一個不可多得的優秀人才。
我很幸運地能和他成為同學、朋友，也很有榮幸的受邀來為這本磅蛋糕來寫推薦，當我收到了這本書的內容時，我也迫不急待的挑選了本書中的幾款蛋糕試試，真的是好做又好吃。這真是一本另人期待值得擁有的一本書。

麵包公爵（duke bakery）主廚／楊艾倫Allen Yang

最佳賣點

最佳賣點 : ★一缸到底攪拌過程，烘焙變簡單，做出各種鬆潤可口的磅蛋糕。
★每款磅蛋糕都有詳細圖解，以及剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。
★作者不藏私製作分享：烤出糕體表面完美裂痕、提供磅蛋糕的保存方式等。
★從初階的原味磅蛋糕，到使用多元甜味鹹味、節慶磅蛋糕，輕鬆跨入繽紛烘焙世界。