吳克己的家庭烘焙: 超人氣熱銷麵包食譜

吳克己的家庭烘焙: 超人氣熱銷麵包食譜

出版日期:
2022/11/30
9
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吳克己作為超人氣的烘焙職人,
私底下也是兩個孩子的好爸爸
這次提出30天的日常提案,
讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光!

內容簡介

吳克己作為超人氣的烘焙職人,
私底下也是兩個孩子的好爸爸
這次提出30天的日常提案,
讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光!

  每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣,這絕不會只是美好幻想!麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案,讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。

  吳克己不僅有麵包職人的身分,在家更是兩個可愛女兒的好爸爸,對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」,便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包,而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能,因為明白手作的溫度和情感,才是家人最需要的!

  ‧最受歡迎的小麵包,作法簡單且材料易得。
  精心挑選30款日常麵包,從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等,甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單,材料也容易取得,一天一道麵包,連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧!

  ‧以麵團做分類,有節奏的練習烘焙技巧。
  細心分類9種麵團作法,學會之後,選擇喜歡的小麵包,便能輕易變化數種不同口味,絕對能滿足全家大小的味蕾!想要做多份量麵包的話,也有烘焙百分比可以迅速作換算。

  ‧步驟圖清楚明瞭,作法說明簡單易懂。
  每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝,不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上,將每個環節清楚劃分,隨時都知道你目前進行到哪個步驟;同時也有貼心的Tips,提醒新手該注意的事項。
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產品目錄

推薦
自序
目錄
小家庭烘焙工具
小家庭基本食材
小家庭烘焙基本概念

第一週
蜂蜜麵團 - 蜂蜜甜入心
Day1蜂蜜迷你吐司
Day2蜂蜜丁丁
Day3蜂蜜玫瑰核桃
Day4蜂蜜紅豆奶油乳酪

貝果麵團 – 圓圈的想念
Day5原味貝果
Day6蔓越莓貝果
Day7芒果貝果

第二週
料理甜麵團 – 來自四方的豐裕
Day8番茄芝士堡
Day9鮪魚飛碟堡
Day10杏仁花生麵包
Day11青蔥肉脯麵包
Day12椰香奶酥麵包
Day13蒜蓉奶油捲
Day14酸菜卡茲麵包

第三週
傳統法國麵團 – 法式的浪漫
Day15 Fendu 裂縫麵包
Day16菸盒L a t a b a t i è r e
Day17沙拉米起士法國

日式甜麵團 – 日式的簡約
Day18紅豆奶油長麵包
Day19馬鈴薯餐包
Day20蛋黃古早味麵包

比利時鬆餅麵團 – 跳躍比利時
Day21比利時列日鬆餅

第四週
可頌麵團 – 優雅的可頌小姐
Day22 MINI可頌
Day23巴黎人可頌
Day24巧克力可頌

軟式法國麵團 – 軟法先生的幻想
Day25鹽之花鹽可頌
Day26冥想巧克力法國
Day27毛豆培根黑橄欖
Day28鯷魚洋蔥大骨頭

第五週
吐司麵團 – 純白的滋味
Day 29 Japan甜土司
Day30蘋果菠蘿狂想曲

各界推薦

吳寶春麥方店創辦人/吳寶春
  《一個都不能少》作者/神老師&神媽咪
  黑眼圈奶爸/徐嘉賢 醫師
  烘焙地球村村長/張力
  三能集團行銷中心副總監/張志豪
  Lilian's house專業學苑經理/許金諺
  博西家電執行長暨董事總經理/傅睿 博士

作者介紹

吳克己

安德尼斯烘焙坊經營者兼主廚



國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,現經營桃園中壢安德尼 斯烘焙」曾赴日本與法國進修專攻麵包技術,對麵包製 作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希 每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己 的麵包魂。



著作 《Chef 手感烘焙》、《職人手感吐司》 《Chef 手感烘焙 2》、《安德尼斯烘焙坊的祕密》等書



經歷

台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚

深山裡的麵包店 主廚

高雄餐旅大學 技術講師

Boulangerie K 創辦人

100 種生活創辦人

莎士比亞烘焙坊 總經理

2011 年香港國際美食大賽 銀牌

規格

誠品貨碼 / 2682303098007
ISBN13 / 9789863713951
ISBN10 / 9863713953
EAN貨碼 / 9789863713951
頁數 / 144
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X0.9CM
級別 / N:無

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