





79
450355
查詢門市庫存
16家麵包店 16種創業故事,
你要先開始,才可以成為一間風格麵包小店的主人。
你要先開始,才可以成為一間風格麵包小店的主人。
內容簡介
|
16家麵包店 16種創業故事, 你要先開始,才可以成為一間風格麵包小店的主人。
麵包職人吳克己從2016年開辦第一期的《微型創業系統課程》開始,班班爆滿。小班制的教學模式、完整的創業課程,不只傳授20款以上麵團的製作,甚至延伸百款麵包,一次學會麵包的技術,還有各種開店心法,親自傳授經營麵包品牌的最佳模式。以小開始慢慢發展的穩健方法,一步一步踏實的走向創業的道路,引領眾多學生經營麵包店。吳克己分享16家麵包店,分享他們的創業故事和經營模式,成功的麵包店,絕對不是唯一樣貌,而是可以有更多可能性。這是一本提供創業實例的書,裡頭更收錄了32個食譜,透過麵包店的各種經營模式,學找適合你的經營型態。這也是一本讓你可以踩點全臺麵包店的書,吃遍吳克己推薦的全臺人氣麵包店。 本書特色 從經歷經創業失敗後,又再度重新調整腳步的麵包職人吳克己說,別嚷著經營失敗、賺不到錢,要先往自己的身上找出問題。他以自身經歷,提供創業新法,教你開一間有態度的麵包店。 「要先開始,才有機會很厲害。」 「偏偏開始,不容易。」 麵包職人吳克己的學生遍布北、中、南、東、外島,特別選擇16家風格迥異、創業經營模式不同的特色麵包店,透過學生們創業故事的分享,讓想要加入經營麵包店的人,可以有更多的參考實例。本書並收錄這些人氣店家的食譜,讓你一次學會各家的食譜配方。 «名人好評推薦 1.Bakery K-Port 社長 2.世界麵包冠軍 谷口佳典 3.火頭工師傅 4.烘焙找材料 Ken |
產品目錄
推薦序
作者序
前言 開一間有態度的小麵包店
北部
Case 01台北-這個這個パン
—蒜蒜法國
—蔓越莓乳酪貝果
Case 02新北-一禾一粒手作烘焙
—可麗露
—肉桂捲
Case 03新北-有余
—番茄起司Bialy
—無花果布里酸種
Case 04 中壢-安德尼斯烘焙坊
—雲朵般的蜂蜜吐司
—杏桃無花果法國麵包&巧克力橘丁小長棍
中部
Case 05新竹-二十四分之一
—天使吐司
—酸種麵包
Case 06烏日-wonderwall
—肉桂吐司
—肉鬆麵包
Case 07台中-小皮球麵包工作室
—小皮球
—奶油小餐包
Case 08台中-小麥過敏烘焙工作室
—海味巧巴達
—覆盆子巧克力可酥
南部
Case 09嘉義-HoMe 喝我
—番茄鹽可頌
—番茄佛卡夏
Case 10台南-Hedy Cargo手作烘培
—番茄花卷
—番茄佛卡夏
Case 11台南-阜東麵包
—紅酒無花果石臼鄉村
—馬告燻起司石臼法國
Case 12高雄-娓娓道來烘焙工作室
—蒜香軟法
—蔓越莓乳酪軟歐
東部
Case 13花蓮-找到了可頌
—找到了可頌
—水果丹麥
Case 14台東-金成珍
—明太子法國
—埃及奶油
Case 15台東-飴屋
—明太子起司蛋堡
—松露蛋沙拉小吐司
外島
Case 16澎湖-慢熟ベーカリー
—豆漿吐司
—經典佛卡夏
作者序
前言 開一間有態度的小麵包店
北部
Case 01台北-這個這個パン
—蒜蒜法國
—蔓越莓乳酪貝果
Case 02新北-一禾一粒手作烘焙
—可麗露
—肉桂捲
Case 03新北-有余
—番茄起司Bialy
—無花果布里酸種
Case 04 中壢-安德尼斯烘焙坊
—雲朵般的蜂蜜吐司
—杏桃無花果法國麵包&巧克力橘丁小長棍
中部
Case 05新竹-二十四分之一
—天使吐司
—酸種麵包
Case 06烏日-wonderwall
—肉桂吐司
—肉鬆麵包
Case 07台中-小皮球麵包工作室
—小皮球
—奶油小餐包
Case 08台中-小麥過敏烘焙工作室
—海味巧巴達
—覆盆子巧克力可酥
南部
Case 09嘉義-HoMe 喝我
—番茄鹽可頌
—番茄佛卡夏
Case 10台南-Hedy Cargo手作烘培
—番茄花卷
—番茄佛卡夏
Case 11台南-阜東麵包
—紅酒無花果石臼鄉村
—馬告燻起司石臼法國
Case 12高雄-娓娓道來烘焙工作室
—蒜香軟法
—蔓越莓乳酪軟歐
東部
Case 13花蓮-找到了可頌
—找到了可頌
—水果丹麥
Case 14台東-金成珍
—明太子法國
—埃及奶油
Case 15台東-飴屋
—明太子起司蛋堡
—松露蛋沙拉小吐司
外島
Case 16澎湖-慢熟ベーカリー
—豆漿吐司
—經典佛卡夏
作者介紹
高雄餐旅烘焙管理系畢業,現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」、神戶「K-portケイ-ポート ベーカリーKobe」。曾赴日本與法國、德國、義大利等國進修專攻麵包技術,對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。
著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包》、《東京巷弄麵包》、《白神小玉酵母》、《安德尼斯烘焙坊》等書
經歷
台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚
深山裡的麵包店 主廚
高雄餐旅大學 技術講師
Boulangerie K 創辦人
莎士比亞烘焙坊 總經理
著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包》、《東京巷弄麵包》、《白神小玉酵母》、《安德尼斯烘焙坊》等書
經歷
台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚
深山裡的麵包店 主廚
高雄餐旅大學 技術講師
Boulangerie K 創辦人
莎士比亞烘焙坊 總經理
規格
誠品貨碼 / 2682605453009
ISBN13 / 9789863715146
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789863715146
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23X2CM
級別 / N:無
重量(g) / 702
提供維修 / 無
適用年齡 / 18歲以上
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送














