自家製.手工常備醬 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,當然也能醃肉、滷肉,拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便:●家常料理醬這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,絕對百搭的台式萬用醬,又或是較少見的紅咖哩醬,全都收錄在本篇裡。●火鍋醬火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,例如清爽、酸甘的番茄湯底,對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,全都有列出製作法。火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,只要按比例將數種調味料拌一拌,就能完美好用又好吃,再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。●燒烤醬可概分為醃醬與沾烤醬,較厚的肉類或海鮮,先醃漬一小段時間再燒烤更入味。薄肉片或體積較小的海鮮,則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,都是以常見食材為基礎,做這類醬真的很簡單。●沙拉醬香濃的千島醬、凱撒醬,低卡清爽的和風醬,自家製就是可以調出自己想要的味道!●甜點醬麵包、吐司或戚風蛋糕,搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬,就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,簡單、美味、健康又省錢!冰箱裡放上一兩瓶常備醬,上菜快,下廚更輕鬆!開伙從此更方便!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Joy(吳瓊寧)/編著大學畢業後任職於遊戲公司,擔任遊戲雜誌編輯,後來進入出版社工作,協助生活類圖文書出版。從小就喜歡文字,現因生涯規劃為專職SOHO族。蔡偉民/食譜校正

自家製.手工常備醬:有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以

書名 / 自家製.手工常備醬
簡介 / 自家製.手工常備醬:有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以
作者 / Joy (吳瓊寧)
出版社 / 和平國際文化有限公司
誠品26碼 / 2681469601007
ISBN13 / 9789863710936
ISBN10 / 9863710938
EAN / 9789863710936
裝訂 / 平裝
頁數 / 208
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 18K
尺寸 / 23X17X1.5CM