港式滋味 2: 茶樓點心、燒味、街頭小吃輕鬆做

港式滋味 2: 茶樓點心、燒味、街頭小吃輕鬆做

出版日期:
2026/10/08
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透過本書,來一趟香港美食文化之旅,細味每一口美食、每一個驚喜、每一份回憶

內容簡介

人氣Facebook、YouTube及IG頻道「Chef Chu’s Kitchen」主理人、星級烹飪導師
Chef Chu(朱sir)再續香港美食情懷!
茶樓的蒸籠點心、烤得焦香的燒味、街頭巷尾的地道小吃,無數的香港滋味令人垂涎。
Chef Chu帶你走進老師傅、老餅店的傳統做法,也為經典味道賦予新味,配合家居烹調配方及技巧,讓懷舊地道美食在家輕鬆重現,呈現香港情懷的飲食文化。
透過本書,來一趟香港美食文化之旅,細味每一口美食、每一個驚喜、每一份回憶。

名人推薦
呂昇達(烘焙講師、統一麵粉烘焙技術顧問)、陳子杰(2018馬來西亞安佳烘焙大賽冠軍國際烘焙講師)、Baker Alan(香港國際美食節現場麵包烘焙比賽兩屆金獎得獎者)

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產品目錄

推薦序一:呂昇達 /2
推薦序二:陳子杰 /3
推薦序三:Baker Alan /4
自序 /5

Chapter 1 港式點心
蝦餃 /12
鮮豬肉蝦燒賣 /16
老麵叉燒包 /20
陳皮牛肉球 /25
蜂巢芋角 /28
黑金流沙包 /32
南乳汁叉燒酥 /36
茶樓豉汁蒸排骨 /43

Chapter 2 家常燒味
葱油白切雞 /48
黑毛豬叉燒 /52
陳皮燒鴨 ► video /56
脆皮燒腩肉 ► video /62
氣炸玻璃乳鴿 /67
私房豉油雞 /70

Chapter 3 傳統節日食品
流心奶皇月餅 /76
臘味芋頭糕 /82
爽滑馬蹄糕 ► video /86
肉鬆鹹角仔 /90
琥珀合桃 ► video /96

Chapter 4 懷舊餅店小吃
懷舊沙翁 ► video /102
肉鬆合桃酥 /106
酥皮蛋撻 /110
古早味沙琪瑪 /116
舊式提子合桃切餅 ► video /122
果醬唧花曲奇 /126
七十年代港式香蕉糕 ► video /130

Chapter 5 街頭小食
街頭咖喱 /136
魚蓉燒賣 /141
煎釀三寶 /146
生菜魚肉 /151
雞絲碗仔翅 ► video /156
炸兩 /160

作者介紹

Chef Chu
人稱朱Sir,人氣Facebook、YouTube及IG頻道「Chef Chu’s Kitchen」主理人,Facebook有逾32萬追蹤者,YouTube訂閱人數高達28萬,IG粉絲人數達3萬人。
朱Sir擅長分享經典食譜,示範手法幽默輕鬆、深入淺出,讓觀眾容易上手。他樂於解答網友在製作過程遇到的疑難雜症。
朱sir曾擔任多間烘焙店的高級烘焙師及主廚。他累積超過10年教學經驗,曾舉辦逾萬場烹飪課程,也曾多次獲邀到海外教室如馬來西亞、新加坡及印尼等地教授烹飪班。現職為Daydaygood日日好教室烹飪講師,擅長就地取材,將烹飪過程化繁為簡。
他曾接受多間飲食雜誌、電視台及報刊訪問。著作有《港式滋味:麵包•西餅•傳統小吃做起來》。

規格

誠品貨碼 / 2683239171000
ISBN13 / 9789621476838
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789621476838
頁數 / 164
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24x17
級別 / N:無

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