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打破想像中的起司滋味,一起探索起司甜點的無限可能
內容簡介
打破想像中的起司滋味,一起探索起司甜點的無限可能。
以奶油乳酪為主材料製作的起司甜點,擁有無限的變化力,打破起司蛋糕的單一想像,從經典的起司蛋糕,到各種甜點應用,擁有完整教學經驗的辜偉勳主廚,更是安佳品牌開發顧問,教你最完整的奶油乳酪使用指南,帶你解鎖更多甜點品項。
經典起司★最純粹最吃不膩的無限滋味
如果你是重度起司控,這裡有經典的紐約起司、雙倍起司、巴斯克乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕,從濃郁至輕盈,滿足各種口感風味的想像。
法式甜點風★浪漫法式的無限交鋒
當起司遇上精緻的法式甜點,激發出優雅與奢華風格。品嚐松露乳酪鹹派帶來的濃郁鹹香和乳酪甜塔帶出百變風味,另有檸檬、焦糖海鹽、覆盆子三款馬卡龍甜點,將奶油乳酪完美融合內餡之中。
燒菓子&餅乾★隨手可得的無限幸福
起司的魅力無限,即使化作常溫小點也一樣令人著迷!話題性十足的葡萄夾心餅乾、韓式傳統點心藥菓,竟然都成為起司點心,打造最強伴手禮。
一起用40款起司甜點,挑起味蕾的潛能,挑戰奶油乳酪的無限可能!
產品目錄
PART 01 經典起司
雙倍起士蛋糕
茅屋起士
紐約起士
巴斯克乳酪蛋糕
1991起司蛋糕
北海道半熟乳酪塔
竹簍起司蛋糕
迷你六小福起士蛋糕
古典巧克力乳酪蛋糕
巧克力起士流心蛋糕
北海道芋泥生乳酪
紅柑橘起司蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
PART 02 起司×法式點心
金桔乳酪磅蛋糕
覆盆子乳酪磅蛋糕
檸檬起士塔
德式布蕾乳酪塔
焦糖榛果乳酪塔
香橙乳酪塔
松露乳酪鹹派
達克瓦茲起士水果蛋糕
法式櫻桃巴斯克
舒芙蕾優格乳酪蛋糕
抹茶提拉米蘇
覆盆子乳酪-馬卡龍
檸檬乳酪馬卡龍
焦糖海鹽乳酪馬卡龍
PART 03 燒菓子&餅乾
白巧克力乳酪雪布蛋糕
栗子杏仁燒
黃金起士球
檸檬乳酪藥菓
生乳酪葡萄夾心餅乾
檸檬焦糖乳酪夾心小點
覆盆子乳酪達克瓦茲
覆盆子乳酪卡雷特
櫻桃白蘭地乳酪加雷多
柳橙乳酪沙布蕾餅
蘋果乳酪菓子
草莓生乳捲
京都抹茶生乳捲
雙倍起士蛋糕
茅屋起士
紐約起士
巴斯克乳酪蛋糕
1991起司蛋糕
北海道半熟乳酪塔
竹簍起司蛋糕
迷你六小福起士蛋糕
古典巧克力乳酪蛋糕
巧克力起士流心蛋糕
北海道芋泥生乳酪
紅柑橘起司蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
PART 02 起司×法式點心
金桔乳酪磅蛋糕
覆盆子乳酪磅蛋糕
檸檬起士塔
德式布蕾乳酪塔
焦糖榛果乳酪塔
香橙乳酪塔
松露乳酪鹹派
達克瓦茲起士水果蛋糕
法式櫻桃巴斯克
舒芙蕾優格乳酪蛋糕
抹茶提拉米蘇
覆盆子乳酪-馬卡龍
檸檬乳酪馬卡龍
焦糖海鹽乳酪馬卡龍
PART 03 燒菓子&餅乾
白巧克力乳酪雪布蛋糕
栗子杏仁燒
黃金起士球
檸檬乳酪藥菓
生乳酪葡萄夾心餅乾
檸檬焦糖乳酪夾心小點
覆盆子乳酪達克瓦茲
覆盆子乳酪卡雷特
櫻桃白蘭地乳酪加雷多
柳橙乳酪沙布蕾餅
蘋果乳酪菓子
草莓生乳捲
京都抹茶生乳捲
作者介紹
作者 辜韋勳
景文科技大學-餐飲管理系【副教授】
安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司【開發顧問】
意特心新手作烘焙坊股份有限公司【技術顧問】
勞動部全國身心障礙技能競賽【技術顧問】
前台北六福皇宮/點心房師傅
高雄寒軒國際大飯店/點心房師傅
WACS世界廚師協會認證/糕點藝術裁判
台北市餐飲衛生管理分級評鑑委員
勞動部勞動力發展署全國技能競賽裁判認證
GCCM馬來西亞廚藝挑戰賽/評審
FHA新加坡廚藝挑戰賽/新秀評審
SPCC馬來西亞砂拉越國際廚藝競賽/評審
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/評審
IAFBC亞洲餐飲挑戰賽/評審
CIGTC加拿大國際餐飲競賽/評審
FHTB峇厘島廚藝挑戰賽/新秀評審
BTGFIT比利時觀光美食節國際大賽/評審
TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽/評審
TIC 臺北國際廚藝挑戰賽/評審
台南建城400週年廚藝競賽/評審長
TAIWAN台南國際廚藝美食藝術大獎/評審長
GÂTEAUX盃台灣蛋糕技藝競賽/評審
AFA韓國世界廚藝大賽/傑出領袖獎
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/終身成就獎
獲得Guinnes Word Records金氏世界紀錄認證
AFA韓國世界廚藝競賽糕點展示類/糖花工藝/金牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/翻糖蛋糕/銀牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/糖花藝術/銀牌
NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽/翻糖蛋糕/金牌
JIAC日本國際料理藝術大賽/翻糖蛋糕/金牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/翻糖蛋糕/銅牌
FHA新加坡國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌
FHK香港國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌
景文科技大學-餐飲管理系【副教授】
安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司【開發顧問】
意特心新手作烘焙坊股份有限公司【技術顧問】
勞動部全國身心障礙技能競賽【技術顧問】
前台北六福皇宮/點心房師傅
高雄寒軒國際大飯店/點心房師傅
WACS世界廚師協會認證/糕點藝術裁判
台北市餐飲衛生管理分級評鑑委員
勞動部勞動力發展署全國技能競賽裁判認證
GCCM馬來西亞廚藝挑戰賽/評審
FHA新加坡廚藝挑戰賽/新秀評審
SPCC馬來西亞砂拉越國際廚藝競賽/評審
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/評審
IAFBC亞洲餐飲挑戰賽/評審
CIGTC加拿大國際餐飲競賽/評審
FHTB峇厘島廚藝挑戰賽/新秀評審
BTGFIT比利時觀光美食節國際大賽/評審
TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽/評審
TIC 臺北國際廚藝挑戰賽/評審
台南建城400週年廚藝競賽/評審長
TAIWAN台南國際廚藝美食藝術大獎/評審長
GÂTEAUX盃台灣蛋糕技藝競賽/評審
AFA韓國世界廚藝大賽/傑出領袖獎
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/終身成就獎
獲得Guinnes Word Records金氏世界紀錄認證
AFA韓國世界廚藝競賽糕點展示類/糖花工藝/金牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/翻糖蛋糕/銀牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/糖花藝術/銀牌
NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽/翻糖蛋糕/金牌
JIAC日本國際料理藝術大賽/翻糖蛋糕/金牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/翻糖蛋糕/銅牌
FHA新加坡國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌
FHK香港國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌
規格
誠品貨碼 / 2683109626005
ISBN13 / 9786267694435
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267694435
頁數 / 192
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26x19x2.1
級別 / N:無
重量(g) / 620
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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