黃金比率調味法: 必學基本料理100! 不斷試作思索出的夢幻組合, 有這本, 中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌! (新版)
| 作者 | Orange Page/ 市瀬悅子 |
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| 出版社 | 出版菊文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 黃金比率調味法: 必學基本料理100! 不斷試作思索出的夢幻組合, 有這本, 中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌! (新版)：★料理的關鍵－就是調味的「黃金比率」★吃起來 |
內容簡介
內容簡介 ★料理的關鍵－就是調味的「黃金比率」★吃起來就是感覺少一味？其實只差了1小匙醋…！只要掌握極佳絕妙的調味「黃金比率」，無論何時，誰都能完美複製，料理的過程再也不會有任何不確定或失敗！製作調味醬、醃醬、沙拉醬…，各種調味料的比率就是靈魂所在！所有市售最受歡迎的口味，都能使用黃金比率簡單地自製出美味成品。例如：濃稠、鬆軟，雞蛋半熟口感的「親子丼」，甜鹹丼飯醬汁與雞腿的美味，不僅飽足，口感更是滿分。該如何調製出剛剛好的〈丼飯醬汁〉比率呢？經過無數次測試研究，歸納出高湯½杯：醬油2大匙：味醂2大匙：砂糖1大匙的「黃金比率」，不只能以此〈丼飯醬汁〉輕鬆完成「親子丼」，還能應用製作牛丼、豬排丼、滑蛋炸蝦飯等日式丼飯…。書中還詳細列出需要特別注意的「POINT！」48個，不藏私的全部公開！照著做100%成功！內容包括：＼日式料理的基本黃金比率／ 薑燒豬肉、雞肉丸、味噌雞肉、照燒雞腿、叉燒肉…等30種＼西式料理的基本黃金比率／培根蛋麵、印度肉醬咖哩、菠菜培根法式鹹派、焗烤通心粉…等19種＼中式與異國料理的基本黃金比率／韭菜韓式煎餅、韓式拌飯、黑醋糖醋豬肉、棒棒雞、印度烤雞…等20種＼配菜」的基本黃金比率／泰式粉絲沙拉、豆腐涼拌菠菜、韓式豆芽麻油拌菜、煮羊栖菜…等17種＼肉汁飽滿的漢堡排黃金比率／燉煮漢堡排、日式漢堡排、起司夾心漢堡排…等4種＼10分鐘入味！快速燉煮／ 7分鐘馬鈴薯燉肉、醃梅煮雞翅蓮藕、薑絲煮旗魚、檸檬風味雞肉甘薯…等5種＼用空瓶製作保存！「醬汁」的黃金比率／凱撒醬、芝麻美乃滋、黑醋洋蔥醬汁、韓式醬汁、日式薑味油醋醬油…等6種＼「黃金比率調味法」一覽表／
作者介紹
作者介紹 ORANGE PAGE飲食與營養兼顧的日本專業出版社，不僅出版食譜、健康、生活風格類書籍，更致力推廣簡單美味的料理方式。市瀬悅子ICHISE ETSUKO料理研究專家，曾任職於食品業、擔任料理研究專家的助理，之後獨立創業。以「美味、容易製作的家庭料理」為基本信念，完成簡單易懂的食譜而大受好評！在書籍、雜誌、電視媒體等刊登食譜，廣泛活躍在各個領域。http: www.e-ichise.com
產品目錄
產品目錄 目錄本書的規則 8第1章「日式料理」的基本黃金比率。 10薑燒豬肉 12照燒雞腿 14雞肉丸 16三色丼 17日式炸雞塊 18味噌炒香茄豬五花 20馬鈴薯燉肉 22筑前煮 24鰤魚燉蘿蔔 25味噌鯖魚 26南蠻醋漬竹筴魚 28味噌雞肉 30南蠻雞 32親子丼 34五目什錦炊飯 36散壽司 38滷肉 40叉燒肉 42第2章「西式料理」的基本黃金比率。 44蛋包飯 46焗烤通心粉 48印度肉醬咖哩 50肉醬義大利麵 52培根蛋麵 54蒜香辣椒義大利麵 56拿坡里義大利麵 58菠菜培根法式鹹派 60第3章「中式與異國料理」的基本黃金比率。 68青椒肉絲 70麻婆豆腐 72回鍋肉 74棒棒雞 76蟹肉芙蓉蛋 78乾燒蝦仁 80油淋雞 82黑醋糖醋豬肉 84印度烤雞 86廣式什錦炒麵 88韓式拌飯 90泰式打拋飯 92韭菜韓式煎餅 94P.7第4章「配菜」的基本黃金比率。 96日式涼拌菠菜 98四季豆芝麻涼拌 100豆腐涼拌菠菜...101煮羊栖菜 102高湯蛋卷 104金平牛蒡紅蘿蔔 106金平馬鈴薯 107金平青椒 107馬鈴薯沙拉 108涼拌高麗菜 110法式胡蘿蔔沙拉 111醃漬燻鮭魚 112醋漬小黃瓜 113韓式豆芽麻油拌菜 114韓式淺漬沙拉 115泰式粉絲沙拉 116中式敲拌小黃瓜 117「醬汁」的黃金比率 118column肉汁飽滿的漢堡 6210分鐘入味！快速燉煮 122「黃金比率調味法」一覽表 126日式料理薑燒醬汁 照燒醬汁 蒜香醬油醬汁味噌醬汁甜鹹醬油露味噌醬油露 南蠻醬汁味噌醃醬塔塔醬 丼飯醬汁五目什錦炊飯醬汁壽司醋滷肉湯汁叉燒湯汁西式料理番茄醬汁白醬咖哩醬肉醬雞蛋鮮奶油醬汁蒜香辣椒油雙重番茄醬汁鹹派蛋液中式與異國料理蠔油醬汁麻婆醬中式味噌醬芝麻醬汁酸甜醬汁乾燒明蝦醬糖醋蔥醬黑醋醬 坦都里醬蠔油湯汁燒肉醬汁泰式打拋醬韓式煎餅麵糊配菜高湯醬油涼拌芝麻醬乾貨烹煮湯汁高湯蛋液金平醬汁美乃滋醬甜味美乃滋醬汁法式胡蘿蔔沙拉醬汁醃漬油醋液醋漬液 韓式拌菜醬汁韓式淺漬醬汁魚露醬汁中式醬油醃醬醬汁凱撒醬法式醬汁芝麻美乃滋黑醋洋蔥醬汁日式薑味油醋醬油韓式醬汁其他漢堡肉 縮時醬汁
商品規格
| 書名 / | 黃金比率調味法: 必學基本料理100! 不斷試作思索出的夢幻組合, 有這本, 中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌! (新版) |
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| 作者 / | Orange Page 市瀬悅子 |
| 簡介 / | 黃金比率調味法: 必學基本料理100! 不斷試作思索出的夢幻組合, 有這本, 中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌! (新版)：★料理的關鍵－就是調味的「黃金比率」★吃起來 |
| 出版社 / | 出版菊文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9786267611029 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786267611029 |
| 誠品26碼 / | 2682824574004 |
| 頁數 / | 128 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21.7x27.6x1cm |
| 級別 / | N:無 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ★ 蟬聯日本amazon飲食暢銷榜一整年，至今人氣不墜。
★ 沒有猶豫，保證零失敗，料理的靈魂就是調味！
★ 經過無數次測試研究，歸納出調味醬汁的「黃金比率」
★ 不藏私的「訣竅POINT！」全公開！照著做100%成功！
★ 吃起來感覺就是少一味？是少了胡椒還是糖？有這本，保證不用猜！