美味的萬能副菜: 家裡做的口味最棒了! | 誠品線上

今すぐ作れる! ずっと使える! 万能おかず

內容簡介

內容簡介 終於等來了一本「萬用料理書」，175 道解決日常煩惱的終極食譜，光看目錄列出的菜名，就有滿滿的幸福（飢餓）感絕對讓你一輩子都受用喔！＃姐妹作《簡單的萬能配菜》下廚本來該是一件幸福的事，但在現代人忙碌的生活步調中，它往往伴隨著「料理時間不夠」、「家人用餐時段錯開」或是「便當菜色重複」等種種反應生活實態的都會煩惱。針對現代家庭的生活特性，日本料理食譜大賞兩次入賞得主、著作銷量突破 50 萬冊的人氣料理研究家倉橋利江，接續她的萬能系列食譜、推出最新力作《美味的萬能副菜》，為生活忙碌的現代人提出最佳料理解方。可以說這不僅是一本食譜料理集，更是她為讀者精心製作、千錘百鍊下濃縮成冊的「居家料理萬用指南」。化繁為簡，回歸食材的「原滋原味」作者在本書中大膽挑戰了「大家愛吃，做起來卻麻煩」的經典菜色。以家喻戶曉的漢堡排為例、她就採用了以下變革例如：減法哲學，無需雞蛋、牛奶或麵包粉等額外黏著劑。技術性突破，僅用鹽與片栗粉調味，且洋蔥無事先拌炒，直接生拌入味。上述化繁為簡的工法，反而鎖住了肉質最純粹的鮮美，成就了口中迸發肉汁的「究極漢堡排」。值得一生珍藏的居家料理萬用指南全書收錄了 175 道實用的家常菜色，每一道都藏有讓人「下次還想再做一次」的美味祕訣。無論你是生活忙碌的上班族，還是追求風味的居家主廚，這本食譜都能成為你親手下廚時最可靠的料理助手。讓這本能用一輩子的居家料理萬用指南，為你的餐桌溫度加倍、添滿日常的幸福感。〈本書特色〉讓料理變簡單的魔法：揭開《萬能系列》提升廚藝的四大關鍵密碼①視覺化導引：九大功能圖示，精準對接烹飪需求九種直觀功能圖示，只需瞄一眼標籤，便能根據當下的情境挑選菜單。 ․「只用一個平底鍋」 ․「15分鐘內」 ․「單一食材」 ․「可預先做好（常備）」 ․「想要冷凍」 ․「只用一個鍋子」 ․「只需要炊飯器」 ․「想要當成便當菜」②結構化革新：減法哲學創造出的「究極」美味大膽挑戰傳統廚藝的繁瑣工序，提出「更美味、更方便」的進化策略。 ◆進化的漢堡排：捨棄麵包粉、雞蛋與牛奶，僅以片栗粉與鹽作為黏合劑。不僅省去準備複雜食材的麻煩，連洋蔥也改為生拌，減少了拌炒放涼的等待，反而能鎖住肉汁，成就極致多汁的口感。 ◆肉質軟嫩的科學：不再費力磨洋蔥泥，僅需利用「洋蔥薄片」搭配適量的醋進行燉煮，即可透過化學反應讓豬肉質地變得驚人軟嫩。③點睛式秘訣：一匙之差的風味升級書中滿載著「料理研究家才懂」的私房絕活。例如，在炸雞塊時於油鍋中滴入一匙麻油，能瞬間提升香氣層次；而製作牛肉燴飯時，選用整粒番茄罐頭與棕色蘑菇，搭配少許紅酒燜煮 10 分鐘，即可創造出彷彿慢火細燉一整天的濃郁風味。本書不僅是食譜的集結，更是一場廚房裡的效率革命。透過作者的視角，你會發現，原來「省時」與「極致美味」真的可以相輔相成、並行不悖。

作者介紹

作者介紹 【作者】倉橋利江，食譜作家&飲食編輯，曾榮獲第6屆、第8屆「日本料理食譜大賞」的【料理部門】賞。從小深受擅長料理的母親影響，小學就開始下廚學習烹飪。曾於出版社擔任食譜編輯，並以總編輯身分策劃發行多部料理特刊（Mook）；隨後在大型出版社負責料理雜誌的編輯工作之後，獨立開創自己的事業。至今已經策劃編撰近百部料理書籍與特刊，打造出無數暢銷作品。著作累計銷量突破 70 萬冊！是當今集人氣與美味保證於一身的料理研究家。

產品目錄

產品目錄 正是因為喜歡好吃的東西，所以才更不想太過費勁。 2更加輕鬆！更加美味！鑽研到極致的175道集大成食譜 3絕對找到「如果是這個我也能做」、「真想做看看」的料理 4經過不斷試驗、才終於定案美味食譜 BEST8口感紮實♡漢堡排 12米飯小偷糖醋雞 14滿滿海苔的鮪魚義大利麵 16鬆軟炸雞塊 17番茄早矢仕飯 18極度柔軟燉豬肉 20濃郁芝麻醬汁拌鯛魚 22麵味露醃漬起司 23本書的使用方式 24PART1肉類的配菜雞腿肉照燒長蔥雞肉 26酥酥脆脆♪煎雞肉佐明太子美乃滋 28番茄雞肉濃郁煮 29鹽味炸雞30炸雞的變化版咖哩起司風味炸雞 31蠔油美乃滋炸雞 31高湯醬油炸雞 31白醬燴鮮菇雞 32蔥量滿滿油淋雞 33糖醋茄子炒雞肉 34藥念醬雞肉 34馬鈴薯鹽麴雞 35懶人風格燉煮雞肉 35雞胸肉南蠻雞佐紅紫蘇塔塔醬36滑溜雞肉佐香味醬 38軟嫩炸雞排 39雞肉條天婦羅 40照燒美乃滋美味雞 41雞肉咖哩南蠻漬 42生火腿雞肉起司燒 42雞肉山藥豆漿奶油煮 43卡布里沙拉風雞肉 43雞里肌口水雞風味蒸雞柳 44蝦球風煎雞柳 46梅子紫蘇雞肉春捲 47雞肉起司仙貝 48串燒雞柳 48治部煮風燉雞 49明太子美乃滋海苔雞肉捲 49帶骨雞肉絕對不輸店家口味的炸雞 50酥脆雞中翅起司燒 52山將風炸雞翅 53簡易版蔘雞湯風格湯 54醋煮蘿蔔翅小腿 54雞中翅甘辛煮 55蔥鹽麴蒸雞翅 55豬邊角綜合肉•豬邊角肉豬肉漢堡排佐蜂蜜芥末醬 56韓式炒豬肉 58香炸豬肉丸 59薑燒豬肉 60番茄醬燒豬肉 61滑嫩雞蛋豬肉丼 61豬肉咖哩奶油煮 62元氣滿滿蒜香豬 63香蔥豬肉韓式煎餅 63薄切豬肉千層豬排 64美乃滋醬油炒青花菜豬肉 66鹽炒長蔥豬五花 67韓式烤五花肉 68魅惑的白蘿蔔燉豬肉 69蘆筍簡易肉捲 70肉捲的變化版中華風茄子肉捲 71鹹甜起司肉捲 71馬鈴薯肉捲 71特製豬肉味噌湯♪ 72梅子沙拉風味涮豬肉 73小鍋風高麗菜豬肉 73炸豬排用肉口水豬排 74微辣大塊豬肉味噌 75煎豬排佐和風蘑菇醬 76照燒茄子炒豬肉 77豬肉塊•帶骨豬肉這才是至高幸福！豬肉角煮 78入口即化的啤酒燉豬肉 80BBQ醬烤豬肋排 81牛邊角綜合肉•牛邊角肉青椒炒牛肉 82油炸青紫酥牛肉 84香料牛肉咖哩 85配料滿滿的雜菜 86蠔油炒青江菜牛肉 87濃厚★馬鈴薯燉煎肉 88蓮藕牛肉時雨煮 89牛肉清湯 89微辣韓式牛肉湯飯 90白蘿蔔燉牛肉 91鹽味韓式炒牛肉 91燒肉用牛肉•牛排用牛肉燒肉沙拉 92奶油醬油風味牛排丼 93牛排佐紅酒醬 94特製蔥鹽檸檬燒肉 95起司香蔥雞肉丸 96絞肉香菇鑲肉 98不用包起來的燒賣 99一口棒形餃子 100麻婆冬粉 101冷掉了也很美味的肉丸 102打拋風味雞肉飯 103茄子肉醬焗烤 104乾咖哩 105濕潤雞鬆 105肝•雞胗•雞皮韭菜炒豬肝 106蒜香鹽炒雞胗 107清爽的豆苗拌雞胗 108香蔥雞皮中華湯 108柑橘醋醃雞皮 109雞肝長蔥甘辛煮 109肉的選擇方法&保存&調理的訣竅雞肉 110豬肉 111牛肉 112絞肉等 113columan1新鮮蔬菜的搭配組合 114PART2 麵•米飯•麵包的食譜麵懷舊★肉醬義大利麵 116Q彈♡拿坡里義大利麵 118和風鱈魚子義大利麵 119高湯香氣四溢的海鮮炒麵 120台灣風拌麵 121微波米粉 121鮮菇奶油醬油烏龍麵 122什錦烏龍麵 122明太子卡波納拉烏龍麵 123米飯大人的雞肉炒飯 124奶油鮮菇豬肉飯 126絕品塔可飯 127香蔥豬五花辛奇炒飯 128萵苣培根蛋炒飯 129究極的炒牛丼 130洋蔥鮮蝦香料飯 131番茄鮪魚炊飯 131美味無比☆鹽飯糰 132麵包分量十足！經典雞蛋三明治 133惡魔的蒜香吐司 134鬆軟滑嫩♡法式吐司 134PART3魚貝類的配菜鮭魚長蔥鮭魚南蠻漬 136蓬鬆煎炸鮭魚排 138起司香煎鮭魚 139薑味蒸白菜鹽鮭 140味噌美乃滋炒高麗菜鮭魚 140複合風味鮭魚鬆 141油煮蓮藕鹽鮭 141旗魚旗魚龍田炸 142柑橘醋美乃滋炒小松菜旗魚 143奶油醬油旗魚排 144旗魚中華風奶油煮 145鱈魚香蒜煎鱈魚 146香酥美乃滋起司風味鱈魚 147鰤魚鬆軟照燒鰤魚 148醬煮鰤魚 149香炸鰤魚佐蔥醬 150白蘿蔔燉鰤魚 151鯖魚牛蒡鯖魚味噌煮 152極致鹽烤鯖魚 153義式水煮魚風的小番茄與鹽漬鯖魚 154醬炒洋蔥鹽漬鯖魚 155鰺魚洋風醃泡鰺魚 156和風鰺魚漢堡排 157生魚片少量生魚片做成的豪華海鮮丼 158酪梨鮪魚夏威夷生魚飯 159鯛魚與鮭魚卡爾帕喬 160油封鮭魚 161蝦子中華風青花菜炒鮮蝦 162雙菇鮮蝦湯咖哩 163蒜味蝦 164自家型乾燒蝦仁 165魷魚•章魚軟嫩炒魷魚 166醃泡彩椒拌魷魚 167章魚卡爾帕喬 168番茄章魚醃泡沙拉 169牡蠣•帆立貝•蛤蜊牡蠣柑橘醋奶油燒 170培根牡蠣奶油煮 171奶油炒蘆筍帆立貝 172白酒蒸蛤蜊 173魚貝類的選擇方法&保存&調理的訣竅 魚片•生魚片 174蝦子•魷魚•章魚•貝類 175columan2微波加熱蔬菜的搭配組合 176PART4雞蛋•大豆製品•起司的配菜&下酒菜町中華的豬肉韭菜蛋 178微波大型茶碗蒸 180御好燒風格煎蛋 181豆腐雜炒 182味付蛋 183生火腿包鵪鶉蛋 183豆腐酪梨欲罷不能沙拉 184厚炸豆腐版肉豆腐 185厚炸豆腐照燒美乃滋風味 186油豆皮縮緬小魚起司燒 186香菇卡門貝爾起司燒 187起司拌澤庵與柿之種 187食材別索引 188

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 終於等來了一本「萬用料理書」，
175 道解決日常煩惱的終極食譜，
光看目錄列出的菜名，
就有滿滿的幸福（飢餓）感
絕對讓你一輩子都受用喔！

＃姐妹作《簡單的萬能配菜》