簡單的萬能配菜: 永遠受用! 全部都美味! 絕對會讓你再添一碗飯 | 誠品線上

簡單的萬能配菜: 永遠受用! 全部都美味! 絕對會讓你再添一碗飯

內容簡介

內容簡介 不再為配菜傷透腦筋！扮演神來之筆、畫龍點睛之效的「配菜料理聖經」，上桌了！料理時我們經常聽到這樣的煩惱：「主菜很好決定，但配菜總是一成不變。」或者「買了一大顆高麗菜，除了清炒真的不知道還能變出什麼花樣。」如果你也有著相同的困擾，那麼這本由人氣食譜作家精心打造的力作，絕對是你下廚時最不可或缺的一本料理工具書。榮獲2次「日本料理食譜大賞」！人氣食譜作家—倉橋利江的最新力作！百搭任何料理、再也不必為配菜煩惱！「食材簡單、不添加多餘調味」，簡單配菜的料理新規則就是： ★不必思考就能動手做★讓人白飯一碗接一碗★讓蔬菜變得輕鬆入口、上桌立刻一掃而空無論是想製作大量配菜；還是想快速做出一碟小菜，一次提供292道配菜食譜，讓你的餐桌菜色增添各色繽紛美味。【本書特色】 ◆單一蔬菜、作法變化萬千 （主打蔬菜提供 10 種做法，其他蔬菜提供 6 種做法）。 絕對能找到你想做的食譜！ ・無論要大量消耗食材，還是只想用部分點綴都沒有問題！・同時兼顧「預先做好（常備菜）」與「快速料理」的需求！ ◆附帶標籤，特色一目了然・每道食譜標有 1～3 個標籤，如〈微波爐〉、〈做好備用〉、〈大量使用〉、〈只需要切〉、〈平底鍋〉、〈5分鐘內〉…等，特色一清二楚。 ◆掌握蔬菜特性與烹飪技巧・每種蔬菜均附有 1 頁「美味吃完的小撇步」。・冷藏 冷凍保存建議（例如：紅蘿蔔要從袋子取出保存、洋蔥放常溫還是冷藏好？……介紹各種簡單的長效保鮮技巧！）。・以插圖介紹切法、調味以及完整保留營養的烹調秘訣。 ◆原創「簡單且美味」的調味公式・擅長運用萬能調味組合（如「鹽麴＋麻油」、「麵露＋美乃滋」、「橄欖油＋醬油」等）的作者，這次也將介紹不用費力就能調味的省時料理食譜。 ◆徹底擺脫繁瑣步驟、追求簡單美味・例如：比起「用大量熱水汆燙」，微波加熱也能一樣好吃。不用泡水處理或預煮也能做得很美味，盡可能省略繁瑣步驟。目標是達成縮短時間與美味並行的食譜。 ◆任何料理都百搭・本書專注於介紹不使用過多肉類或魚類、材料單純的配菜，各種主餐都適合搭配。

作者介紹

作者介紹 【作者】倉橋利江，食譜作家&飲食編輯，曾榮獲第6屆、第8屆「日本料理食譜大賞」的【料理部門】賞。從小深受擅長料理的母親影響，小學就開始下廚學習烹飪。曾於出版社擔任食譜編輯，並以總編輯身分策劃發行多部料理特刊（Mook）；隨後在大型出版社負責料理雜誌的編輯工作之後，獨立開創自己的事業。至今已經策劃編撰近百部料理書籍與特刊，打造出無數暢銷作品。著作累計銷量突破 70 萬冊！是當今集人氣與美味保證於一身的料理研究家。

產品目錄

產品目錄 改變人生的配菜！ 8美味配菜的4個原則 10倉橋利江小姐，請教教我們！配菜煩惱的Q&A 12讓你想冷凍常備的推薦食材！ 13保證美味的推薦調味料！ 13本書的使用方式 14高麗菜 15涼拌高麗菜絲 16高麗菜淺漬 16顆粒芥末醬醃高麗菜 17螃蟹風味欲罷不能高麗菜 17柴魚奶油炒高麗菜 18燒肉店風美味鹽拌高麗菜 18法式清湯風味油拌高麗菜 19高麗菜洋芋片沙拉 19中華風火腿炒高麗菜 20牛排風高麗菜佐美乃滋醬汁 20白菜 21輕鬆版白菜辛奇 22辣白菜 22檸檬風味白菜淺漬 23和風涼拌白菜絲 23柴魚白菜沙拉佐柑橘醋醬油 24鮪魚明太子欲罷不能白菜 24豬五花白菜軟嫩煮 25奶油蒸白菜培根 25白菜蛤仔奶油煮 26白菜炒小魚 26菠菜 27芝麻味噌拌菠菜 28菠菜御浸 28韓式拌菠菜 29濃稠起司炒菠菜 29菠菜炒培根 30奶油菠菜 30小松菜‧青江菜 31韓式拌小松菜佐鹽昆布 32醬油漬生小松菜 32芝麻鮪魚拌小松菜 33生青江菜高湯淺漬 33生小松菜起司粉沙拉 34小松菜培根清湯煮 34苦椒醬炒小松菜與竹輪 35簡易鹽炒青江菜 35蒜炒櫻花蝦青江菜 36牛排風蒸烤青江菜 36專欄①生吃或加熱都很美味！水菜‧茼蒿的食譜 水菜水菜昆布絲淺漬 37水菜油豆腐榨菜沙拉 37柴魚片拌水菜 38水菜維也納香腸湯 38水菜鮪魚和風義大利麵 38 茼蒿味噌核桃拌茼蒿 39生茼蒿培根沙拉 39韓國風生茼蒿沙拉 40蒜辣義大利麵風茼蒿油豆皮 40茼蒿菜飯 40青花菜 41薑味高湯醃青花菜 42和風拌青花菜 42蒸烤青花菜佐起司粉 43青花菜與維也納香腸熱沙拉 43和風青花菜沙拉 44奶香豆腐泥拌青花菜 44花椰菜 45花椰菜碎沙拉 46和風醃花椰菜 46花椰菜和風煮 47花椰菜生火腿沙拉 47生花椰菜與帆立貝卡爾帕喬 48咖哩番茄醬炒花椰菜 48洋蔥 49洋蔥火腿醃泡小菜 50洋蔥中華湯煮 50洋蔥培根蒸 51柴魚洋蔥片沙拉 51鮪魚洋蔥欲罷不能沙拉 52洋蔥焗烤風味湯 52炸洋蔥圈 53牛排風蒸烤洋蔥片 53洋蔥火腿加萊特餅 54洋蔥炒牛肉 54長蔥‧細蔥 55梅醬醃蒸烤長蔥 56醬油芝麻油漬細蔥 56濃稠油煮長蔥 57韓式拌細蔥 57中華風長蔥絲拌火腿 58鮪魚鹽昆布欲罷不能長蔥 58韭菜 59清爽韭菜御浸 60韭菜醬油漬起司 60韓式韭菜拌雞胸肉 61韭菜起司拌辛奇 61雜菜風韭菜拌蒟蒻麵 62韭菜蛋 62蘆筍 63蘆筍鹽昆布淺漬 64高湯醃泡蘆筍 64味噌美乃滋拌蘆筍 65梅子柴魚片拌蘆筍 65微煎蘆筍 66熱沾醬風蘆筍 66芹菜 67芹菜白高湯淺漬 68芹菜培根清湯煮 68醃泡芹菜章魚 69芹菜棒佐明太子沾醬 69芹菜鮪魚沙拉 70咖哩芹菜金平 70專欄②擴展享用的樂趣！ 沙拉蔬菜食譜萵苣手撕萵苣與裙帶菜沙拉 71汆燙生菜佐香料醬 71萵苣生春卷 71 奶油萵苣奶油萵苣御浸 72芝麻拌奶油萵苣 72奶油萵苣凱薩沙拉 72皺葉萵苣‧蘿蔔嬰‧青花菜芽皺葉萵苣核桃沙拉 73美乃滋拌蘿蔔嬰與竹輪 73鮭魚菜芽起司卷 73自家製綜合沙拉蔬菜萵苣&貝比生菜組合 74奶油萵苣&青花菜芽組合 74紅葉萵苣&蘿蔔嬰組合 74４種變化沙拉醬和風沙拉醬 74法式沙拉醬 74中華沙拉醬 74濃郁芝麻美乃滋沙拉醬 74番茄‧小番茄 75橄欖油醃番茄 76麵味露醃小番茄 76冷凍小番茄御浸 77蔥醬冰鎮番茄 77蜂蜜起司小番茄沙拉 78青紫蘇魩仔魚拌番茄 78中華風油拌小番茄 79番茄酪梨美乃滋醬油沙拉 79美乃滋小番茄炒蛋 80番茄鯖魚義式水煮魚 80茄子 81茄子南蠻漬 82鹽麴醬油漬茄子 82醃泡去皮茄子 83茄子田舍煮 83青紫蘇鹽拌茄子 84欲罷不能茄子 84濃稠照燒茄子 85味噌炒茄子 85奶油橘醋醬油煸炒茄子培根 86咖哩風味炸茄子 86青椒‧彩椒 87青椒彩椒金平 88青椒清湯煮 88青椒佃煮 89醃泡烤彩椒 89冰鎮青椒佐味噌美乃滋蛋醬 90彩椒鑲起司鮪魚 90生火腿捲彩椒絲 91美乃滋炒培根青椒 91欲罷不能鮭魚拌青椒 92咖哩蠔油炒彩椒 92小黃瓜 93冰涼小黃瓜一本漬 94醃漬鵪鶉蛋與小黃瓜 94小黃瓜甘辛煮 95榨菜拌小黃瓜 95鮪魚美乃滋小黃瓜薄片沙拉 96甜醋拌蟹味棒與小黃瓜 96櫛瓜‧苦瓜 97味噌漬苦瓜 98櫛瓜昆布茶淺漬 98咖哩麵味露漬苦瓜 99櫛瓜鮭魚沙拉 99披薩風櫛瓜片 100辛奇炒苦瓜 100專欄③毫不浪費地用光光！調味蔬菜的運用點子食譜 大蒜醬油漬大蒜 101油漬大蒜 101 薑甜醋漬薑片 102薑絲佃煮 102 青紫蘇青醬風紫蘇醬 103芝麻醬油漬青紫蘇 103 茗荷甜醋漬茗荷 104梅子美乃滋拌茗荷與雞里肌 104南瓜 105咖哩醃半煎炸南瓜 106南瓜蜂蜜堅果沙拉 106和風南瓜泥沙拉 107南瓜甘辛煮 107鹽奶油拌南瓜 108大蒜煸炒南瓜 108四季豆‧甜豆 109芝麻拌四季豆 110白高湯漬甜豆 110法式芥末醬醃雙豆與鮭魚 111中華風豆腐拌甜豆 111鱈魚子奶油炒四季豆 112塔塔醬甜豆沙拉 112毛豆‧蠶豆 113蠔油拌毛豆 114毛豆濃郁慕斯 114佐酒炸毛豆 115咖哩風味烤蠶豆 115平底鍋蒸烤毛豆 116濃醇蠶豆沾醬 116秋葵 117柚子胡椒高湯漬秋葵 118微辣麵味露漬秋葵片 118鹽麴山葵拌秋葵 119秋葵鮪魚佐塔塔醬 119柑橘醋醬油拌秋葵與雞胸肉 120咖哩醬炒玉米秋葵 120豆芽‧豆苗 121韓式拌黃豆芽 122韓式榨菜拌豆苗 122中華風豆芽拌火腿 123生豆苗鮪魚沙拉佐柑橘醋醬油 123微辣海苔佃煮拌豆芽 124咖哩美乃滋豆芽雞里肌沙拉 124炒麵風炒豆芽 125白高湯拌蟹味棒與豆苗 125豆芽炒牛肉 126豆苗炒鯖魚 126紅蘿蔔 127紅蘿蔔絲 128紅蘿蔔絲炒鮪魚 128韓式拌紅蘿蔔片 129味噌漬紅蘿蔔 129醃泡煎紅蘿蔔 130明太子炒紅蘿蔔 130紅蘿蔔薄片起司沙拉 131紅蘿蔔鹽奶油煮 131芝麻美乃滋拌紅蘿蔔 132拿坡里風炒紅蘿蔔與維也納香腸 132白蘿蔔 133鹽麴漬白蘿蔔 134韓式醃白蘿蔔 134澤庵風醃白蘿蔔 135燉煮培根與白蘿蔔片 135和風白蘿蔔生火腿醃菜 136鹽漬蘿蔔與帆立貝美乃滋沙拉 136白蘿蔔薄片沙拉 137小魚油豆皮白蘿蔔沙拉 137蘿蔔豬絞肉甘辛煮 138牛排風蒸烤白蘿蔔 138牛蒡 139牛蒡絞肉鹽味金平 140牛蒡絲時雨煮 140芝麻牛蒡美乃滋沙拉 141糖醋半煎炸牛蒡 141咖哩美乃滋炒牛蒡 142令人上癮的炸牛蒡 142蓮藕 143柑橘醋醬油煮蓮藕 144蓮藕櫻花蝦金平 144洋風醃泡水煮蓮藕 145海潮風味蓮藕片 145蓮藕火腿起司燒 146明太子美乃滋拌蓮藕 146蕪菁 147醃泡蒸烤蕪菁 148鮮美鹽漬蕪菁 148紅紫蘇風味甜醋漬蕪菁 149平底鍋煎蕪菁 149蕪菁與生火腿卡爾帕喬 150蕪菁與煙燻鮭魚千層派 150馬鈴薯 151洋蔥火腿馬鈴薯沙拉 152韓式拌馬鈴薯 152鱈魚子馬鈴薯沙拉 153滑順馬鈴薯泥 153奶油起司馬鈴薯 154鹽麴培根馬鈴薯 154鹽辛炒馬鈴薯 155油炸帶皮馬鈴薯 155披薩風薄切馬鈴薯 156馬鈴薯奶油煮 156地瓜 157拔絲地瓜 158優格堅果地瓜沙拉 158咖哩美乃滋地瓜沙拉 159地瓜竹輪甘辛煮 159地瓜片檸檬煮 160鯷魚奶油炒地瓜 160芋頭 161芋頭滾煮 162芋頭白高湯煮 162煎芋頭可樂餅 163和風鮪魚芋頭沙拉 163芋頭滑順沾醬 164蠔油煎芋頭 164山藥‧大和芋 165山藥鹽麴醬油漬 166柴魚梅醬拌山藥 166香蒜奶油炒山藥 167納豆拌鮪魚與大和芋 167油炸帶皮山藥 168豆漿山藥泥冷湯 168菇類 169香草醃泡綜合菇 170梅子滑子菇醬拌金針菇 170綜合菇佃煮 171香菇甜煮 171煎香菇與杏鮑菇浸漬 172新鮮蘑菇沙拉 172柑橘醋醬油拌鴻禧菇與鮪魚 173蒜油煮香蔥菇 173香菇鑲美乃滋鮭魚 174杏鮑菇奶油醬油燒 174金針菇魩仔魚起司燒 175鴻禧菇與舞菇奶油煮 175專欄④選哪一種都不會失望！吃了就上癮的酪梨食譜微辣醬油漬酪梨 176味噌漬酪梨 176酪梨鮭魚佐塔塔醬 177鹽昆布拌酪梨 177酪梨起司沾醬 177柑橘醋醬油拌酪梨 178垂涎三尺的酪梨 178酪梨鮪魚起司燒 178酪梨明太子炸春捲 179咖哩美乃滋炒酪梨 179吃了就上癮的酪梨丼 179專欄⑤可作為配菜的替代品！有什麼就用什麼做的蔬菜湯！【法式清湯基底】紅蘿蔔高麗菜法式清湯 180花椰菜法式清湯 180青花菜法式清湯 180【豆漿基底】長蔥白蘿蔔豆漿湯 181榨菜白菜豆漿湯 181地瓜豆漿湯 181【中華風基底】中華風番茄細蔥湯 182中華風韭菜香菇蛋花湯 182中華風紅蘿蔔豆苗湯 182【番茄基底】茄子培根番茄湯 182洋蔥火腿番茄湯 182夏季蔬菜鮪魚番茄湯 182【和風基底】和風秋葵金針菇湯 183和風根菜湯 183和風小松菜湯 183【韓國風基底】韓國風豆芽韭菜湯 183韓國風馬鈴薯湯 183韓國風裙帶菜金針菇湯 183專欄⑥也能做好備用絕品！蔬菜濃湯花椰菜濃湯 184紅蘿蔔番茄濃湯 184蕈菇濃湯 185維希冷湯 185茄子濃湯 185食材分類索引 186

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 不再為配菜傷透腦筋！
扮演神來之筆、畫龍點睛之效的「配菜料理聖經」，
上桌了！

活動

• 4/24前 全站滿$1,500享92折
• 4/24前 全站滿$3,000享9折