醬.書寫: 在地與越境的醬風景 | 誠品線上

醬.書寫: 在地與越境的醬風景

作者 陳建源/ 編; 許秋容/ 楊遠方
出版社 五楠圖書用品股份有限公司
商品描述 醬.書寫: 在地與越境的醬風景:,{:name=>"內容簡介",:description=>"雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡

內容簡介

內容簡介 雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬,日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味,也豐富了我們的日常味覺體驗;醬作為媒介的同時,也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。

作者介紹

作者介紹 陳建源 作者主要為近年來頗具盛名的飲食書寫作家為主,有陳淑華(《灶邊煮語》、《彰化小食記》、《島嶼的餐桌》)、毛奇(《深夜女子的公寓料理》)、劉志偉(《美援時代鳥事並不如煙》)、郭忠豪(飲食史學者、《食光記憶》作者)、黃啟瑞(O’rip旅人工作室、《邦查米阿勞:東台灣阿美民族植物》作者)、壹零玖伍文史工作室、趙傳銘(中興大學食品工廠技師)。

產品目錄

產品目錄 目錄 《醬˙書寫:在地與越境的醬風景》 目錄 序論 第一部分:在地醬味……………………………………9 醬心獨具:醬油釀造過程的食品科技觀點…………11 失落的海山醬…………………………………………25 洄瀾新醬味…………………………………………37 第二部分:亞洲醬色:既跨國又在地……………………49 上海萬隆醬園………………………………………51 老家之味到旅之味:社頭到小豆島……………………65 蕃茄醬:殖民遺產、在地疏離………………………75 第三部分:醬味興大…………………………………………85 第四部分:味移………………………………………………99 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:越南篇……………101 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:菲律賓篇…………109 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:印尼篇……………115 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化:泰國篇……………123 結語:充滿滋味的人文社會科學………………………131 貼圖………………………………133 附錄一、各種醬油之等級及規範……………135

商品規格

書名 / 醬.書寫: 在地與越境的醬風景
作者 / 陳建源 編; 許秋容 楊遠方
簡介 / 醬.書寫: 在地與越境的醬風景:,{:name=>"內容簡介",:description=>"雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡
出版社 / 五楠圖書用品股份有限公司
ISBN13 / 9789869901451
ISBN10 / 986990145X
EAN / 9789869901451
誠品26碼 / 2681966899006
尺寸 / 21X14.8X3.5CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 137
語言 / 中文 繁體
級別 /

最佳賣點

最佳賣點 : 雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡的重要部份。

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