醬．書寫: 在地與越境的醬風景
| 作者 | 陳建源/ 編; 許秋容/ 楊遠方 |
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| 出版社 | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| 商品描述 | 醬．書寫: 在地與越境的醬風景：雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬， |
內容簡介
內容簡介 雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬，日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味，也豐富了我們的日常味覺體驗；醬作為媒介的同時，也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。
作者介紹
作者介紹 陳建源作者主要為近年來頗具盛名的飲食書寫作家為主，有陳淑華（《灶邊煮語》、《彰化小食記》、《島嶼的餐桌》）、毛奇（《深夜女子的公寓料理》）、劉志偉（《美援時代鳥事並不如煙》）、郭忠豪（飲食史學者、《食光記憶》作者）、黃啟瑞（O’rip旅人工作室、《邦查米阿勞：東台灣阿美民族植物》作者）、壹零玖伍文史工作室、趙傳銘(中興大學食品工廠技師)。
產品目錄
產品目錄 目錄 《醬˙書寫：在地與越境的醬風景》 目錄 序論 第一部分：在地醬味……………………………………9 醬心獨具：醬油釀造過程的食品科技觀點…………11 失落的海山醬…………………………………………25 洄瀾新醬味…………………………………………37 第二部分：亞洲醬色：既跨國又在地……………………49 上海萬隆醬園………………………………………51 老家之味到旅之味：社頭到小豆島……………………65 蕃茄醬：殖民遺產、在地疏離………………………75 第三部分：醬味興大…………………………………………85 第四部分：味移………………………………………………99 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化：越南篇……………101 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化：菲律賓篇…………109 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化：印尼篇……………115 味蕾魔法師東南亞的沾醬文化：泰國篇……………123 結語：充滿滋味的人文社會科學………………………131 貼圖………………………………133 附錄一、各種醬油之等級及規範……………135
商品規格
| 書名 / | 醬．書寫: 在地與越境的醬風景 |
|---|---|
| 作者 / | 陳建源 編; 許秋容 楊遠方 |
| 簡介 / | 醬．書寫: 在地與越境的醬風景：雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬， |
| 出版社 / | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869901451 |
| ISBN10 / | 986990145X |
| EAN / | 9789869901451 |
| 誠品26碼 / | 2681966899006 |
| 頁數 / | 137 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X14.8X3.5CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。