台灣小吃

台灣小吃

期:
2015/05/21
9
320288
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內容簡介

80道最受歡迎的台灣小吃大蒐集,名家傳授,好吃又好做。

夜市、路邊攤、街頭小吃,是認識庶民美食文化的最好方式,真正是親切博感情,每次出國在外,最想念的也就是台灣小吃,蚵仔煎、米粉芋、四神湯、杏仁茶、南投意麵、花生豆花…..,永遠有那麼多可吃的、好吃的,讓每一天都期待著真材實料的「小確幸」!

從今天開始,你也可以在家中餐桌,端出這些懷念的好味道
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產品目錄

1 懷舊米食香噴噴  15道
台式滷肉飯   紅糟滷肉飯
嘉義火雞肉飯  竹山筍絲腳庫飯
古都筒仔米糕   東港櫻花蝦米糕
傳統花生粽   糯米大腸   皮蛋瘦肉粥
旗津海產粥   大甲米粉芋
清香米苔目   金瓜炒米粉
韓式海苔飯捲   台式蘿蔔糕

2 麵麵俱到吃透透  15道
台南擔仔麵   南投意麵
香菇肉羹麵   浮水魚羹麵
北港鴨肉羹麵   花枝炒麵
街仔頭什錦麵   素捲豆菜麵
紅燒牛肉麵   鍋燒海鮮意麵
鵝肉冬粉   老擔炸醬麵
沙茶牛肉麵   鐵板義大利麵  冰鎮涼麵

3 麵粉美食好味道14道
水煎包   鍋貼
韭菜盒子    小籠湯包
豬肉餡餅   胡椒餅
蝦仁蒸餃   韭菜水餃
紅油抄手   台式肉包
五穀雜糧包子   炸蛋蔥油餅
布袋蚵仔麵線   當歸鴨肉麵線

4 煎炸烤滷樣樣香14道
台南蝦捲   炸魚漿黑輪
鹿港蚵仔煎   彰化肉圓
紅糟肉圓   豆乳雞
鹹酥雞  蔥烤豬肉串&碳烤甜不辣
碳拷雞排   古早味烤香腸
傳統滷味綜合盤   古早味滷豬腳
鹹豬肉   香菇茶葉蛋

5 夜市小吃有特色12道
四川麻辣鴨血   淡水阿婆鐵蛋
基隆廟口奶油螃蟹   豐原廟東排骨酥麵
沙茶魷魚羹   花東鹽水雞
東山鴨頭   當紅鳳袖糯米翅
炸臭豆腐&烤臭豆腐   台式泡菜
韓式泡菜   章魚燒

6 街頭小吃我最夯 12道
溫補羊肉爐  紅面薑母鴨
養顏四神湯   藥燉排骨
大骨粉腸湯   百香果青木瓜泡菜
大肚山蜜地瓜   車輪餅
竹山地瓜球   九份芋圓
北港花生豆花   紅豆湯圓

7 甜甜蜜蜜帶著走  15道
蛋黃酥    台式月餅
奶香鳳梨酥   紅豆麻糬(紅豆大福)
香草馬拉糕   南瓜鮮奶酪 
手工牛軋糖   黑糖糕
雞蛋軟糕    安平杏仁豆腐
芋頭西米露  桂花酸梅湯
杏仁茶  珍珠奶茶  日月潭冰紅茶

食材分類索引index
附錄一交通部觀光局推廣小吃介紹
附錄二夜市特色小吃報您知

作者介紹

■作者簡介

許志滄
現任教於南開科技大學餐飲管理系

1970年生,樂觀、隨和,工作起來百分百投入的B型天蠍座

廚藝經驗22年,曾任台中日華金典酒店15樓金園魚翅餐廳主廚


學歷:大葉大學中餐廚藝科畢業、朝陽科技大學休閒事業管理系碩士


對於台灣小吃的感受:

父親是國小教師,母親種植茶葉、紅白山藥,身為南投農家子弟的我,自小幫忙煮飯、燒菜,總是遵守母親說的「一步一腳印」原則,幫母親種玉米,當小腳ㄚ每在田地上跨出一個新的腳印,意味著種下了一株玉米苗,所以我自許做個務實的人,小吃絕不小,也是非常務實的美食,除了能打拚經濟,這裡面有技藝、感情,還有世代的共同記憶,是我們生活的根本;小吃也不僅僅只是吃,它是台灣在地情感的傳承,有安撫療癒的作用,能紓解鄉愁,讓人在淚中有笑,得到滿足。


履經學歷:

2002年總統宴請巴拉圭共和國總統國宴,擔任國宴副主廚

2006年農委會第四屆全國稻米品質競賽評審

2007年台中縣太平市農會荔枝餐、竹筍餐廚藝競賽評審

2007年榮任勞委會中餐乙級、丙級技術監評

2008年台中啟聰學校、明德女中餐飲科兼任教師

2008年、2009年農委會第六、七屆全國稻米品質「十大經典好米」競賽評審

歷年來應邀為台中市政府等單位舉辦的大坑竹筍創意料理、養生菇菌、香米料理、創意小吃等擔任示範講師


得獎記錄:

2002年南投特色餐飲美食比賽評定為美食首選

2005年香港國際美食大賽,榮獲銀牌獎

2006年金典酒店創意料理比賽優勝

2006年農糧署米食料理大賽,榮獲米食達人頭銜

2006年世界中國烹飪聯合會廚藝競賽、第六屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎

2009年經濟部商業司舉辦的「台灣美食名廚」活動,獲十大新秀名廚表揚

2012新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌、團體賽金牌



林麗娟/文字執行

中醫師的女兒,喜愛健康美食

任職報章雜誌媒體記者逾25年

榮獲2014年度亞洲出版業協會卓越新聞獎

規格

誠品貨碼 / 2681061200004
ISBN13 / 9789869114547
ISBN10 / 9869114547
EAN貨碼 / 9789869114547
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 29X19CM
級別 / N:無

退貨說明

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