不是每個甜甜圈都有洞! 義大利美食諺語筆記: 50道經典食譜及50句智慧語錄

引言 日常的智慧，快樂的時光
自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼
01章魚會在自己的水裡煮熟
→在自己水裡煮熟的章魚
02無花田乾辦婚禮
→盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕
03一盆好吃的沙拉，需要四個人來成熟：智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋，最後讓瘋子來攪拌
→鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉
04像洋香菜一樣無所不在
→無所不在的萬用洋香菜醬
05一雙奶油酥皮手
→充滿喜感的奶油酥皮＋有愛的星心果醬酥塔
06不是所有的甜甜圈都有洞
→故意長得不一樣的斑馬紋常備糕
07女人和沙丁，都是小的好
→青醬沙丁魚
08肉丸搓好一定要充分休息
→值得耐心等待的傳家肉丸子
09眼睛也要它那一份
→色香味俱全的靴子國三色沙拉
10像小豬夢到橡實
→美夢一般的榛果巧克力蛋糕
11愛情沒有親親，就像披薩沒有乳酪
→沒有乳酪，滋味卻像親親的羅馬白披薩
12在餐桌上沒人會變老
→美味穿透歲月的鴨肉醬
13時間不以分鐘或小時計，而是以它變成什麼來計算
→值得耐心等待的酥炸海鮮
14自家的麵包和洋蔥比別人廚房的肉還香
→自家廚房最香的佛卡夏
15褲子沒輒如果圍裙不要
→完美融合的義大利經典調酒Spritz
16酒香不怕巷子深
→最誠實簡單的豬油麵餅
17愛情就像提拉米蘇。剩得越少，越引人垂涎。
→最後一口最珍貴的草莓提拉米蘇
18所有的菇都可以吃；只不過有些菇一輩子只能吃一次
→每一口都是懷念的香煎蘑菇
19乳酪要小塊小塊給，吃的人才會覺得美味
→乳酪要豪邁下的豬頰肉蛋汁義大利麵
20對待女士、驢子跟核桃都需要手段
→焦糖核桃巧克力蛋糕
21朋友與哈密瓜，一百個裡面只有兩個好的
→友誼萬歲！哈密瓜蛋糕
22眼睛被火腿蓋住了
→真心不騙！美味的火腿彩椒卷
23千萬別讓農夫知道乳酪配梨子的好味
→不是梨子，但很配乳酪的甜桃果醬
24動物內臟占卜師看到同行，很難忍住不笑
→無關運氣的羅馬式燉牛肚
25 老母雞煲好湯
→家傳燉雞湯
26 用麵包換佛卡夏
→來自天地的美味！炭燒麵包佐三種料
27 魚一輩子游三次：水裡一次、油裡一次、酒裡一次
→鮭魚鹹蛋糕
28 鍋子壞了，木杓先知道
→甜蜜蜜的紅蘿蔔蛋糕
29即便眾行星環繞著它，依賴著它，太陽還是用時間好好催熟一串葡萄，彷彿世上沒有比這更重要的事
→葡萄軟麵包
30 朋友和葡萄酒，都是老的好
→紅酒燉香雞
31 每個鍋子都有自己的蓋子
→翻轉更好吃的鳳梨蛋糕
32 袋子裡的貓不要買
→在地版海鮮飯
33 有牙的人沒麵包吃，有麵包的人卻沒牙啃
→最美味的聖誕節馬芬
34 洋蔥的好處多多，其中一個，你一定知道
→情人粉紅燉飯
35 骨頭邊的肉最好吃
→好吃得連骨頭也啃下去的栗子牛肝菌菇燒雞
36 今天的雞蛋比明天的母雞更實在
→享樂要及時的焦糖烤布蕾
37 小桶子陳的酒比較香
→茫了也不後悔的酒醉蛋糕
38 婚姻、義大利麵、餅乾，都是熱的好
→冷熱都好吃的燕麥杏仁脆餅
39 像一袋馬鈴薯
→把一大袋通通消滅掉的馬鈴薯普蕾
40 小貓偷油吃，肯定留下腳印
→公公最愛的蘋果卷
41 葡萄酒為友情添微笑，為愛情燃火花
→冬天裡的太陽！聖誕香料紅酒
42 鍋蓋頻開，水滾不來
→耐心換得好滋味的焗烤甜椒捲
43廚房的意義比「吃」多更多。廚房是一首詩
→充滿詩意的蔥韭燻鮭魚鹹派
44 一隻豬從頭吃到尾
→祕密全公開的豆家祖傳肉醬
45 就算是黑牛，擠出來的牛奶也是白的
→雙色鮮奶蛋黃醬
46 就像吃高麗當點心
→高麗菜退散！午茶必備的杏桃奶酪
47充滿美好的事，長長的生命才有意義，否則會像空心的南瓜
→南瓜燉飯佐香煎蝦
48 真愛不靠外表，好胃口不靠醬汁
→靴子國紅白綠三大明星醬料：白醬、青醬、紅醬
49 好好吃飯，其餘交給老天看管
→吃好吃滿的電話線米球
50 用力活！用力活！用力活！生命是一場盛宴，只有傻子會餓死
→生日必備的招牌水果塔

原文考據

◎聯合推薦
「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授／胡川安
Fika Fika Cafe創辦人、北歐烘焙大賽冠軍／陳志煌
小日子雜誌發行人／劉冠吟
我愛你學田市集創辦人／劉昭儀
策展人、藝評家／謝佩霓
（以上依姓氏筆畫排列）

「本書是透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口，更特別的是這本書不僅可以看，還可以親手做，透過馥如的食譜，在台灣感受義大利的美味。」
－－「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授／胡川安

「這是我看過最有趣的非典型美食書！它不只是五十道美味的食譜，也是五十則飽含心意的故事。隨著馥如老師生動的口吻，讀者輕盈穿梭在香味與口感、知識與神話、笑與淚之間，苦樂並存。人生的煩惱在餐桌上舉重若輕，是今年不可錯過的療癒之作。」

－－小日子雜誌發行人／劉冠吟

「楊馥如的能量、產量驚人，與她對食物與精神食糧驚人的食量與消化量成正比，無疑是飲食書寫的新一代傳人，這本新書正是最佳明證。」
－－策展人、藝評家／謝佩霓

￭作者簡介

楊馥如
輔仁大學德國文學與英國文學雙學士，碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學，最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間，順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師，現在是大學教授。喜歡的事情很多，吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影，也主持廣播節目，講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

著有《真食義大利－土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》，翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》等。

臉書追蹤：FuJu Yang