混蛋藝術: 輕鬆變化蛋料理 | 誠品線上

混蛋藝術: 輕鬆變化蛋料理

內容簡介

內容簡介 平民食材「蛋」，不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩，更是廚房最容易料理的食材，它的內在究竟藏了什麼祕密？本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享，讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味；以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用，陪你玩出幸福好生活！以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋，設計了數十種中西融合料理、點心，無論當令人眼睛一亮的主角，或協調美味的配角，「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚！Basic基本必學蛋料理從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道，尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。Popular人氣流行蛋料理美食無國界，就讓蛋料理帶你環遊世界，學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。Easy簡易美味蛋點心蛋更是糕點的靈魂食材，收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心，例如：「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蔡萬利蔡萬利西元1966年出生，從事餐飲工作已30多年曾赴日從事廚藝工作4年取得中餐烹調乙級技術士證照食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書正修大學經營管理所碩士畢業獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師曾當選中華民國模範勞工現任啟英高中餐飲科技術教師桃園縣餐飲職業工會理事長中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚義廚寶鍋具示範料理代言人【著作】《樂活甜心OL便當》（二魚文化）《就是要涼拌菜》（二魚文化）《百味豆腐：103 道美味健康豆腐料理》《人氣最夯台味海鮮》《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜

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