■作者簡介
蔡萬利
台灣省台北縣人
1966年出生,從事餐飲工作近20年
曾赴日從事廚藝工作4年
取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
曾獲台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意菜優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
曾當選中華民國旅館事業協進會模範勞工、中華民國桃園縣模範勞工
目前服務於交通部民航局國際機場中餐廚師、行政院國軍退輔會職訓中心餐飲教師
■本書目錄
目錄
自序──小酒小菜,人生大享受/蔡萬利
前言──淺酌的是酒,深濃的是情/陶禮君
一、免下鍋&快速料理
二、活力海鮮
三、雞鴨鵝小點
四、夠味豬牛肉
五、清涼什蔬
各式蘸醬製作