防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
本書詳解一般人常犯的88個飲食謬誤，分為八大類，涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方面。每個謬誤講解後，都有相應的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充份發揮食材營養，吃出健康好身體。
內容簡介
不吃主食多吃菜減肥，大錯特錯？粗糧越多越好？荔枝食用不當可能致死？服藥前後一兩個小時不要喝牛奶？喝茶解酒，其實弊大於利？咖啡其實對人體有很多益處？
本書詳解一般人常犯的88個飲食謬誤，分為八大類，涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方面。每個謬誤講解後，都有相應的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充份發揮食材營養，吃出健康好身體。
本書詳解一般人常犯的88個飲食謬誤，分為八大類，涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方面。每個謬誤講解後，都有相應的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充份發揮食材營養，吃出健康好身體。
產品目錄
序言 _3
第一章 穀薯類食物食用謬誤誤
穀類食用謬誤
謬誤1 不吃主食多吃菜 _16
謬誤２ 粗糧越多越好 _20
謬誤３ 南方人吃米長得矮，北方人吃麵長得高 _25
謬誤４ 多吃麵食生男孩 _29
謬誤５ 玉米能治癌，玉米鬚能降血糖 _33
薯類食用謬誤
謬誤６ 馬鈴薯、紅薯不是主食 _37
謬誤７ 紫薯比紅薯、白薯好 _42
第二章 蔬菜水果食用謬誤
蔬菜食用謬誤
謬誤８ 蔬菜就是綠葉菜 _48
謬誤９ 反季節蔬菜不該吃 _54
謬誤10 吃茄子能吸走體內油脂 _57
謬誤11 吃芹菜降血壓 _60
謬誤12 吃菠菜補鐵 _63
水果食用謬誤
謬誤13 維生素C片可以代替水果和蔬菜 _66
謬誤14 用水果替代正餐可以減肥 _71
謬誤15 荔枝，好吃可以多吃點兒 _74
第三章 魚禽肉蛋食用謬誤
肉類食用謬誤
謬誤16 肉湯精華多，營養又美味 _80
謬誤17 西方人高大是因為吃牛肉 _85
謬誤18 吃魚就吃淡水活魚 _90
謬誤19 海參抗癌 _94
謬誤20 魚翅──高貴的補品 _99
謬誤21 燕窩營養價值高 _103
謬誤22 吃胎盤「大補」 _107
蛋類食用謬誤
謬誤23 雞蛋生吃最營養 _111
謬誤24 吃蛋白不吃蛋黃 _116
謬誤25 「土」雞蛋營養價值更高 _121
謬誤26 毛雞蛋是營養「大補」佳品 _128
第四章 乳類、大豆和堅果食用謬誤
奶製品食用謬誤
謬誤27 喝牛奶易致癌 _132
謬誤28 把牛奶當水喝 _137
謬誤29 酸奶不是奶 _141
謬誤30 空腹喝牛奶 _146
謬誤31 牛奶，越貴越好 _151
謬誤32 進口奶粉比國產奶粉好 _156
大豆食用謬誤
謬誤33 吃大豆會導致性早熟和乳腺癌 _162
謬誤34 豆漿不如牛奶好 _168
堅果食用謬誤
謬誤35 吃堅果等於喝油 _171
謬誤36 吃核桃補腦 _176
第五章 油、鹽、糖食用謬誤
吃油的謬誤
謬誤37 油=肥胖和高血脂，不吃油！ _182
謬誤38 所有的植物油都是好油 _187
謬誤39 反式脂肪酸危害沒那麼嚴重 _193
吃鹽的謬誤 謬誤40 鉀鹽好，應該多吃點兒 _199
謬誤41 少吃鹽，多來點兒醬油調味 _207
吃糖的謬誤
謬誤42 吃糖多就會得糖尿病 _211
謬誤43 紅糖比白糖營養、滋補 _216
其他調味品食用謬誤
謬誤44 吃醋「功效」多，殺菌、減肥、軟化血管 _221
謬誤45 雞精比味精有營養、上檔次 _228
謬誤46 葱薑蒜椒，治病抗癌，多多益善 _231
第六章 飲品飲用謬誤 飲水的謬誤
謬誤47 鹼性水比白開水有營養 _240
謬誤48 渴了才喝水，不渴不喝水 _248
謬誤49 結石患者多喝水能排石 _254
飲酒的謬誤
謬誤50 「保肝護肝」好酒，勸君更進一杯 _258
謬誤51 喝酒有很多益處：產熱暖身、增進感情 _263
謬誤52 紅酒加雪碧，啤酒當水喝 _267
飲茶的謬誤
謬誤53 新茶新鮮價值高 _270
謬誤54 喝茶能治痛風、能解酒 _276
各種飲料的飲用謬誤
謬誤55 碳酸飲料：殺精 _280
謬誤56 咖啡：除了提神，一無是處 _285
謬誤57 奶茶：奶和茶的結合，營養好 _293
謬誤58 涼茶：「去火」佳飲，多喝有益 _296
謬誤59 果汁：和水果營養等價等量的健康飲品 _299
第七章 飲食習慣謬誤
飲食觀謬誤
謬誤60 用食物代替藥物 _304
謬誤61 以形補形，吃啥補啥 _308
謬誤62 食物相剋 _312
謬誤63 蛋白質補充越多越好 _316
謬誤64 食物的酸鹼性能改變人體的「酸鹼性」 _321
一日三餐亂食謬誤
謬誤65 早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 326
謬誤66 午餐：邊刷手機邊吃 _333
謬誤67 晚餐：饕餮大餐或者粒米不進 _337
零食食用謬誤
謬誤68 加餐：只有孩子和病人才需要 _342
謬誤69 所有零食都是垃圾食品 _346
烹調方法謬誤
謬誤70 生吃食物更營養 _351
謬誤71 高溫熱油炒菜更香 _358
謬誤72 剩油繼續炒菜，不浪費 _362
第八章 不同人群飲食謬誤
女性特殊時期飲食謬誤
謬誤73 月經期：多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _368
謬誤74 更年期：豆漿食療堪比藥效 _373
謬誤75 備孕期：葉酸沒甚麼意義 _378
謬誤76 孕期：多吃少動 _384
謬誤77 哺乳期：第一個月要吃無鹽餐 _393
嬰幼兒及學齡前兒童餵養謬誤
謬誤78 新生嬰兒不必非得母乳餵養 _401
謬誤79 新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _405
謬誤80 寶寶哭鬧就是餓了 _409
謬誤81 寶寶輔食首選：蛋黃加點鹽 _413
謬誤82 滿2週歲寶寶偏食習慣無法糾正 _420
老年人飲食謬誤
謬誤83 年紀大了都要吃點兒保健品 _425
謬誤84 怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運動 _430
謬誤85 剩菜剩飯有致癌風險太誇張 _435
素食者飲食謬誤
謬誤86 吃素更健康，還能降壓降脂 _439
謬誤87 吃素能減肥：科學健康變更美 _443
謬誤88 素食可多「料」、不限量、以生冷食物為主 _447
附 錄
附錄一 各類食物組提供的主要營養素 _456
附錄二 不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 _458
附錄三 不同年齡輕體力活動的能量需要量 _460
附錄四 不同身體活動水平的成年人食物份數 _461
附錄五 常見食物的標準份量及能量 _462
第一章 穀薯類食物食用謬誤誤
穀類食用謬誤
謬誤1 不吃主食多吃菜 _16
謬誤２ 粗糧越多越好 _20
謬誤３ 南方人吃米長得矮，北方人吃麵長得高 _25
謬誤４ 多吃麵食生男孩 _29
謬誤５ 玉米能治癌，玉米鬚能降血糖 _33
薯類食用謬誤
謬誤６ 馬鈴薯、紅薯不是主食 _37
謬誤７ 紫薯比紅薯、白薯好 _42
第二章 蔬菜水果食用謬誤
蔬菜食用謬誤
謬誤８ 蔬菜就是綠葉菜 _48
謬誤９ 反季節蔬菜不該吃 _54
謬誤10 吃茄子能吸走體內油脂 _57
謬誤11 吃芹菜降血壓 _60
謬誤12 吃菠菜補鐵 _63
水果食用謬誤
謬誤13 維生素C片可以代替水果和蔬菜 _66
謬誤14 用水果替代正餐可以減肥 _71
謬誤15 荔枝，好吃可以多吃點兒 _74
第三章 魚禽肉蛋食用謬誤
肉類食用謬誤
謬誤16 肉湯精華多，營養又美味 _80
謬誤17 西方人高大是因為吃牛肉 _85
謬誤18 吃魚就吃淡水活魚 _90
謬誤19 海參抗癌 _94
謬誤20 魚翅──高貴的補品 _99
謬誤21 燕窩營養價值高 _103
謬誤22 吃胎盤「大補」 _107
蛋類食用謬誤
謬誤23 雞蛋生吃最營養 _111
謬誤24 吃蛋白不吃蛋黃 _116
謬誤25 「土」雞蛋營養價值更高 _121
謬誤26 毛雞蛋是營養「大補」佳品 _128
第四章 乳類、大豆和堅果食用謬誤
奶製品食用謬誤
謬誤27 喝牛奶易致癌 _132
謬誤28 把牛奶當水喝 _137
謬誤29 酸奶不是奶 _141
謬誤30 空腹喝牛奶 _146
謬誤31 牛奶，越貴越好 _151
謬誤32 進口奶粉比國產奶粉好 _156
大豆食用謬誤
謬誤33 吃大豆會導致性早熟和乳腺癌 _162
謬誤34 豆漿不如牛奶好 _168
堅果食用謬誤
謬誤35 吃堅果等於喝油 _171
謬誤36 吃核桃補腦 _176
第五章 油、鹽、糖食用謬誤
吃油的謬誤
謬誤37 油=肥胖和高血脂，不吃油！ _182
謬誤38 所有的植物油都是好油 _187
謬誤39 反式脂肪酸危害沒那麼嚴重 _193
吃鹽的謬誤 謬誤40 鉀鹽好，應該多吃點兒 _199
謬誤41 少吃鹽，多來點兒醬油調味 _207
吃糖的謬誤
謬誤42 吃糖多就會得糖尿病 _211
謬誤43 紅糖比白糖營養、滋補 _216
其他調味品食用謬誤
謬誤44 吃醋「功效」多，殺菌、減肥、軟化血管 _221
謬誤45 雞精比味精有營養、上檔次 _228
謬誤46 葱薑蒜椒，治病抗癌，多多益善 _231
第六章 飲品飲用謬誤 飲水的謬誤
謬誤47 鹼性水比白開水有營養 _240
謬誤48 渴了才喝水，不渴不喝水 _248
謬誤49 結石患者多喝水能排石 _254
飲酒的謬誤
謬誤50 「保肝護肝」好酒，勸君更進一杯 _258
謬誤51 喝酒有很多益處：產熱暖身、增進感情 _263
謬誤52 紅酒加雪碧，啤酒當水喝 _267
飲茶的謬誤
謬誤53 新茶新鮮價值高 _270
謬誤54 喝茶能治痛風、能解酒 _276
各種飲料的飲用謬誤
謬誤55 碳酸飲料：殺精 _280
謬誤56 咖啡：除了提神，一無是處 _285
謬誤57 奶茶：奶和茶的結合，營養好 _293
謬誤58 涼茶：「去火」佳飲，多喝有益 _296
謬誤59 果汁：和水果營養等價等量的健康飲品 _299
第七章 飲食習慣謬誤
飲食觀謬誤
謬誤60 用食物代替藥物 _304
謬誤61 以形補形，吃啥補啥 _308
謬誤62 食物相剋 _312
謬誤63 蛋白質補充越多越好 _316
謬誤64 食物的酸鹼性能改變人體的「酸鹼性」 _321
一日三餐亂食謬誤
謬誤65 早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 326
謬誤66 午餐：邊刷手機邊吃 _333
謬誤67 晚餐：饕餮大餐或者粒米不進 _337
零食食用謬誤
謬誤68 加餐：只有孩子和病人才需要 _342
謬誤69 所有零食都是垃圾食品 _346
烹調方法謬誤
謬誤70 生吃食物更營養 _351
謬誤71 高溫熱油炒菜更香 _358
謬誤72 剩油繼續炒菜，不浪費 _362
第八章 不同人群飲食謬誤
女性特殊時期飲食謬誤
謬誤73 月經期：多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _368
謬誤74 更年期：豆漿食療堪比藥效 _373
謬誤75 備孕期：葉酸沒甚麼意義 _378
謬誤76 孕期：多吃少動 _384
謬誤77 哺乳期：第一個月要吃無鹽餐 _393
嬰幼兒及學齡前兒童餵養謬誤
謬誤78 新生嬰兒不必非得母乳餵養 _401
謬誤79 新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _405
謬誤80 寶寶哭鬧就是餓了 _409
謬誤81 寶寶輔食首選：蛋黃加點鹽 _413
謬誤82 滿2週歲寶寶偏食習慣無法糾正 _420
老年人飲食謬誤
謬誤83 年紀大了都要吃點兒保健品 _425
謬誤84 怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運動 _430
謬誤85 剩菜剩飯有致癌風險太誇張 _435
素食者飲食謬誤
謬誤86 吃素更健康，還能降壓降脂 _439
謬誤87 吃素能減肥：科學健康變更美 _443
謬誤88 素食可多「料」、不限量、以生冷食物為主 _447
附 錄
附錄一 各類食物組提供的主要營養素 _456
附錄二 不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 _458
附錄三 不同年齡輕體力活動的能量需要量 _460
附錄四 不同身體活動水平的成年人食物份數 _461
附錄五 常見食物的標準份量及能量 _462
作者介紹
于康-著
于康，臨床營養學專家，北京協和醫院健康醫學系主任，臨床營養科主任，主任醫師，教授，博士研究生導師。國家衛生健康委營養標準委員會委員、中華醫學會腸外腸內營養學分會「營養風險篩查協作組」常務副組長暨「營養與代謝協作組」副組長。
科普工作：在科普領域做出突出貢獻，主編科普書幾十部，總發行量超過二百萬冊，發表科普文章千餘篇，進行營養講座上千場。在中央電視台《健康之路》、北京電視台《養生堂》等全國十幾家電視台健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，收到良好社會效益，被人們親切地讚譽為營養「康叔」。
于康，臨床營養學專家，北京協和醫院健康醫學系主任，臨床營養科主任，主任醫師，教授，博士研究生導師。國家衛生健康委營養標準委員會委員、中華醫學會腸外腸內營養學分會「營養風險篩查協作組」常務副組長暨「營養與代謝協作組」副組長。
科普工作：在科普領域做出突出貢獻，主編科普書幾十部，總發行量超過二百萬冊，發表科普文章千餘篇，進行營養講座上千場。在中央電視台《健康之路》、北京電視台《養生堂》等全國十幾家電視台健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，收到良好社會效益，被人們親切地讚譽為營養「康叔」。
規格
誠品貨碼 / 2681802400007
ISBN13 / 9789888547913
ISBN10 / 9888547917
EAN貨碼 / 9789888547913
頁數 / 464
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送
