

今天起,改用自製天然酵母做麵包
健康、安全、美味,量身訂做專屬自己的美味麵包
54種天然酵母麵包、可頌丹麥、吐司、法式麵包、軟式麵包、點心麵包…手作5款基礎酵母、54款家庭麵包,配方精準,絕不藏私!
健康、安全、美味,量身訂做專屬自己的美味麵包
54種天然酵母麵包、可頌丹麥、吐司、法式麵包、軟式麵包、點心麵包…手作5款基礎酵母、54款家庭麵包,配方精準,絕不藏私!
內容簡介
地方媽媽都說好吃的秒殺美味麵包~
遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅,帶你從認識酵母到菌種配方,從攪拌發酵到整形,以最淺顯易懂的內容,傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司,各式麵包應有盡有,配方精準,絕不藏私!讓烘焙新手也能做出美味麵包。
天然酵母麵包對身體是健康所以越來越多人會再家自製天然酵母,天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成且因為使用天然酵母做出來的麵包比用酵母粉的麵包發酵的更好,口感更佳。
使用天然酵母製作麵包因為不需要加入其他人工添加物,只要材料新鮮就可以完成。本書帶您從認識酵母到菌種配方,從攪拌發酵到整形,以最淺顯易懂的內容,傳授專業烘焙師傅的專業知識,希望透過本書可以讓讀者輕鬆做出「會呼吸的麵包」。
本書收錄經典不敗的法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司、小朋友喜愛的家庭麵包,配方精準,絕不藏私!讓烘焙新手也能做出美味麵包。
遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅,帶你從認識酵母到菌種配方,從攪拌發酵到整形,以最淺顯易懂的內容,傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司,各式麵包應有盡有,配方精準,絕不藏私!讓烘焙新手也能做出美味麵包。
天然酵母麵包對身體是健康所以越來越多人會再家自製天然酵母,天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成且因為使用天然酵母做出來的麵包比用酵母粉的麵包發酵的更好,口感更佳。
使用天然酵母製作麵包因為不需要加入其他人工添加物,只要材料新鮮就可以完成。本書帶您從認識酵母到菌種配方,從攪拌發酵到整形,以最淺顯易懂的內容,傳授專業烘焙師傅的專業知識,希望透過本書可以讓讀者輕鬆做出「會呼吸的麵包」。
本書收錄經典不敗的法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司、小朋友喜愛的家庭麵包,配方精準,絕不藏私!讓烘焙新手也能做出美味麵包。
產品目錄
法式奶油脆皮餐包
法式亞麻子雜糧麵包
法式南瓜子起士麵包
青醬麥穗培根麵包
南瓜培根農家麵包
魯邦香蔥巴塔
法式墨魚雞肉堡
軟式歐包
煉乳棒
起士維也納
紅豆麻糬軟歐
胚芽小藍莓可可軟歐
焦糖桂圓軟歐
黑芝麻黑豆軟歐
燕麥啤酒起士軟歐
玉米乳酪軟歐
佛卡夏義式焗烤
點心麵包
台式奶酥麵包
台式菠蘿麵包
台式卡士達麵包
台式香蔥麵包
布里歐麵包
水果奶酪布里歐
肉桂糖霜布里歐
炸多拿滋
炸咖哩多拿滋
檸檬糖霜多拿滋
杏仁莓果可可麵包
法式亞麻子雜糧麵包
法式南瓜子起士麵包
青醬麥穗培根麵包
南瓜培根農家麵包
魯邦香蔥巴塔
法式墨魚雞肉堡
軟式歐包
煉乳棒
起士維也納
紅豆麻糬軟歐
胚芽小藍莓可可軟歐
焦糖桂圓軟歐
黑芝麻黑豆軟歐
燕麥啤酒起士軟歐
玉米乳酪軟歐
佛卡夏義式焗烤
點心麵包
台式奶酥麵包
台式菠蘿麵包
台式卡士達麵包
台式香蔥麵包
布里歐麵包
水果奶酪布里歐
肉桂糖霜布里歐
炸多拿滋
炸咖哩多拿滋
檸檬糖霜多拿滋
杏仁莓果可可麵包
作者介紹
蔡忠憲
蔡忠憲
現任
小草穀將麵包師傅
曾任:
「台灣茶奶茶」研發技師
西子灣點心師傅
桂田酒店西點主廚
東聚國際食品研發技師
新竹老爺酒店點心領班
高雄市小王子烘焙主廚
安吉爾食品研發技師
中國溫州一鳴研發主管
中國展望食品研發顧問
教學經歷:
蕾卡蘿烘焙講師
北門農工客座講師
新竹中華大學客座講師
蔡忠憲
現任
小草穀將麵包師傅
曾任:
「台灣茶奶茶」研發技師
西子灣點心師傅
桂田酒店西點主廚
東聚國際食品研發技師
新竹老爺酒店點心領班
高雄市小王子烘焙主廚
安吉爾食品研發技師
中國溫州一鳴研發主管
中國展望食品研發顧問
教學經歷:
蕾卡蘿烘焙講師
北門農工客座講師
新竹中華大學客座講師
規格
誠品貨碼 / 2682076847000
ISBN13 / 9789860699319
ISBN10 / 9860699313
EAN貨碼 / 9789860699319
頁數 / 256
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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