圖解本草綱目飲食禁忌vs黃金搭配: 食物×體質×對症速查

導論　飲食中的健康密碼


合理飲食，健康加分 

飲食相宜，營養升級 

食物有性味，功效各不同 

食物顏色蘊含的健康密碼 

第一篇　生活中的健康飲食宜忌


第一章 體虛進補飲食宜忌

陰虛 滋陰降火，寧心安神 
陽虛 扶陽固本，防寒保暖 
氣虛 益氣健脾，慎避外邪 
血虛 補血養肝，養血生津 
脾虛 補脾健胃，益氣和血 
腎虛 養血益肝，固精益腎 
肺虛 補虛潤燥，益肺化痰 

第二章 特殊族群飲食宜忌

孕婦 不同孕期，營養有別
哺乳期女性 辛辣刺激，一概遠離 
嬰幼兒 細軟輔食，逐步添加 
兒童與青少年 保證三餐，營養別偏 
更年期女性 控制體重，膳食平衡 
老年人 少食多餐，口味清淡 
常用電腦族群 少辛辣，多飲茶 
常接觸粉塵者 潤肺清肺，遠離辛辣 

第三章 四季養生飲食宜忌

春季 減酸增甘，飲食清淡
夏季 補充水分，少吃涼食 
秋季 酸味食物，滋陰潤燥 
冬季 就溫避寒，進補得當

第四章 常見營養素攝取宜忌

維生素A 保護眼睛別過量 
維生素B群 飲食獲取最健康
維生素C 容易流失每天補 
維生素E 油脂、綠葉蔬菜最豐富 
鈣 小量多次效果好 
鐵 鐵製炊具有幫助
鋅 瘦肉肝臟最補鋅 
鎂 不宜額外補製劑
鉀 粗製食物好補充 
蛋白質 過量補充傷腎臟 
碳水化合物 均衡攝入別過量 
脂肪 植物脂肪更健康 

第二篇　常見食物飲食宜忌


第一章 肉蛋類

豬肉 豬肉豆類不同食，多食容易致腹脹 
牛肉 牛肉韭菜一起吃，食後容易生火氣 
羊肉 羊肉忌茶和南瓜，還有西瓜和食醋 
雞肉 雞肉芹菜傷精元，搭配油菜營養全 
烏骨雞 烏雞枸杞補虛損，砂鍋小火慢燉好  
鴨肉 烹調不宜用大蒜，搭配栗子易中毒 
鵝肉 常吃鵝肉不咳嗽，益氣補腎保健康 
鶉蛋 營養價值確實高，多吃升高膽固醇 
雞蛋 豆漿不可加雞蛋，同食蛋白吸收慢
豆腐 蛋白質含量較高，搭配肉蛋最相宜 
動物肝臟 搭配花椰菜一同烹，微量元素易流失
動物血 購買盒裝更安全，開水焯過再烹調 

第二章 水產類

鯉魚 鯉魚醬油引上火，同食雞肉發癰癤 
草魚 草魚豆腐營養好，癰瘡患者不宜吃 
鯽魚 清蒸做湯最營養，感冒發熱別食用 
鱔魚 購買要選活鱔魚，過量食用發痼疾 
鱸魚 鱸魚清蒸味鮮美，生食注意寄生蟲 
帶魚 腥味濃重勿清蒸，皮膚過敏需謹慎 
魷魚 烹調時間不宜長，以免大量失營養 
蝦 極易隱藏寄生蟲，熟透再吃免腹痛 
海帶 浸泡時間不宜長，以免丟失好營養 
甲魚 甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢 

第三章　蔬菜類

菠菜 菠菜豆腐都營養，鐵鈣吸收受影響  
茼蒿 養心清血又降壓，加熱過久全失效 
油菜 油菜VC含量高，蘿蔔竹筍要遠離 
韭菜 韭菜與酒不同食，刺激腸胃易上火 
萵苣 萵苣生吃最營養，涼拌切記別加醋 
空心菜 防暑解毒效果好，脾胃虛寒別多食 
芹菜 莖葉均能成佳餚，脾胃虛寒慎食用 
莧菜／紅莧菜 莧菜鴨梨性寒涼，同食容易致腹瀉 
高麗菜 高麗菜豬肉可常吃，小兒發育最相宜
白菜 白菜豬肝一盤裝，兩方營養均破壞 
花菜 維生素C含量高，高溫烹調失營養
地瓜 混食米麵營養全，熟透食用好消化 
紅蘿蔔 紅蘿蔔辣椒一同食，破壞營養不償失 
馬鈴薯 發芽發青易中毒，腹脹患者少食用
山藥 去皮食用口感好，銅鍋鐵鍋不可用 
白蘿蔔 白蘿蔔忌木耳，還有絲瓜紅蘿蔔
洋蔥 洋蔥海魚不相宜，與肉同烹營養好 
蓮藕 鐵鍋烹調會變色，大火快炒保營養 
蘆筍 各種癌症均適宜，高溫烹調損營養
竹筍 與肉同食可解膩，烹調之前宜汆燙 
茭白筍 茭白忌與蜂蜜搭，切勿生食要注意
辣椒 辣椒黃瓜不同食，破壞體內維生素
番茄 河蝦番茄有營養，食物中毒吃不消
絲瓜 清涼化痰有奇效，現切現做效果好
苦瓜 清心明目又抗癌，熱水燙過營養好 
冬瓜 冬瓜鯉魚都利水，一同食用損健康
南瓜 存放時間不宜長，以免黴爛有異味 
茄子 螃蟹茄子不同食，損傷腸胃後悔遲 
小黃瓜 黃瓜番茄營養好，一起食用胃不消 
豇豆 熟透再吃防中毒，易脹氣者少食用 
扁豆 生食扁豆會中毒，加醋破壞維生素 
豆芽 利濕去毒效果好，烹調加醋更營養 
金針菇 冷水浸泡更適宜，涼拌之前要汆透 
香菇 補腎健脾又養顏，溫水泡發最營養
草菇 補脾益氣功效好，浸泡太久營養跑 
白木耳 銀耳百合好安神，溫水泡發保養分 
黑木耳 木耳田螺不同食，還有茶也不可沾